今天咱又說(shuō)茄子,因?yàn)閻?ài)茄子的同學(xué)實(shí)在不少,當(dāng)然,也包括我自己 高中住宿那整整一學(xué)期天天燒茄子的日子,非但沒(méi)把我吃煩,還讓我自此與茄子結(jié)下了不解之緣。日常的儲(chǔ)備、臨時(shí)的應(yīng)急,無(wú)一例外,首先想起的準(zhǔn)是茄子。
細(xì)數(shù)愛(ài)茄子的理由,那真是千千萬(wàn)啊,不僅物美價(jià)廉,人人吃得起,而且是一種預(yù)防心血管疾病的食療佳品?;加懈哐獕?、冠心病等癥狀的人,適當(dāng)多吃點(diǎn)茄子,保準(zhǔn)有益無(wú)害。此外,茄子對(duì)降低膽固醇也有獨(dú)特之功,是當(dāng)之無(wú)愧的健康衛(wèi)士。
茄子擁有諸多優(yōu)點(diǎn),真讓人沒(méi)法兒不愛(ài),不過(guò)呢,套用瓊瑤阿姨一句話:縱然愛(ài)你的理由有千千萬(wàn),比起最讓我無(wú)法割舍的一個(gè)理由,都是微不足道的,這個(gè)理由就是:方便。哈哈,你猜對(duì)了嗎 茄子易熟易做,燒、燜、蒸、炸、拌,任你喜歡。
但茄子本身乏味,所以一般做茄子,都會(huì)多放些油,偏偏茄子又非常吃油,你給多少,它都會(huì)毫不客氣地吸收掉。且不說(shuō)油太多不利于健康,這大熱天的,油膩膩的東西實(shí)在讓人難以下咽,那么,改良一下,換個(gè)做法兒吧。
這款微波版肉末茄子,用油量?jī)H是平常的一半兒,并且采用了雞肉,相對(duì)脂肪更低、更健康。而且,用醬料腌制過(guò)的肉末,香濃的味道不難想象。這樣做出的茄子,入口軟滑、醬香濃郁,超級(jí)下飯,對(duì)于茄子控來(lái)說(shuō),可以無(wú)負(fù)擔(dān)地大快朵頤
微波肉末茄子
材料:
主料:茄子1根、雞肉50克
配料:青椒1根、紅椒1根、蒜3瓣
調(diào)料:甜面醬1 茶匙、辣醬1茶匙、料酒少許、豆豉少許
步驟:
1. 雞肉切成肉末,倒入少許料酒;
2. 加入1茶匙甜面醬;
3. 加入切好的蒜蓉;
4. 攪拌均勻后腌制10分鐘;
5. 取微波可用容器,放入少許油;
6. 覆蓋保鮮膜,用牙簽扎幾個(gè)小孔,放入微波爐高火加熱2分鐘取出;
7. 茄子切成細(xì)條狀;
8. 放入已加熱的容器中,放入微波爐高火加熱2分鐘;
9. 取出后將茄條逐個(gè)翻面,再次加熱2分鐘;
10. 取出茄條,瀝干油待用;
11. 腌制好的肉末放入微波可用容器,覆蓋保鮮膜,高火加熱3分鐘;
12. 取出肉末,調(diào)入辣醬;
13. 放入豆豉和蒜蓉,攪拌均勻后放入微波爐中繼續(xù)加熱3分鐘;
14. 放入切成片的青紅椒,攪勻后蓋在茄條上即可。
心得分享:
1. 此道菜也可選用圓茄子,注意選擇嫩一些的茄子;
2. 茄子切成細(xì)條,不要太粗,可縮短加熱的時(shí)間;
3. 用微波加熱的做法可減少放油量,但不要過(guò)少,會(huì)影響茄子的口感;
4. 腌制肉末的醬料要充足,以免水分過(guò)少而肉質(zhì)發(fā)干。