導(dǎo)讀：豬肉是我們?nèi)粘Ｉ钪谐缘米疃嗟娜猓彩窃诓藞?chǎng)上隨時(shí)隨地都能買到的肉。而且豬肉含有豐富的氨基酸、鈣、鐵等等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些物質(zhì)都是我們身體每日都需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以常吃豬肉，對(duì)身體特別好！而豬肉也是很多的部位，不同部位的肉，不僅做法不一樣，而且口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不一樣。

而我在菜場(chǎng)買豬肉時(shí)，如果遇到這5塊肉，我肯定會(huì)立馬買下，因?yàn)檫@5塊肉是豬身上最“精華”的5塊肉，懂行的人會(huì)經(jīng)常買著吃，所以我們平常去買肉時(shí)，很少能買到這5塊肉，因?yàn)檫@些肉總是被肉販子偷偷的留下來了。

接下來我就詳細(xì)地給大家介紹一下這5塊肉，只要您了解后，相信您能買到更好的豬肉部位給家人吃。而且以后買豬肉時(shí)，肉販子以為您是懂行人，也不敢忽悠您。

第一種：豬天梯

豬天梯是豬口腔上顎連接牙齦的肉，這塊肉色澤呈現(xiàn)為白色，摸著軟軟的，吃著像脆骨一樣。由于這塊脆骨看著是一格一格的，形狀像梯子，所以這塊肉也被稱為“豬天梯”。

而每頭豬，豬天梯都不足一兩，所以導(dǎo)致豬天梯的售價(jià)非常貴，在市場(chǎng)上，1斤豬天梯的售價(jià)，可以賣到40元1斤。由于豬天梯表面有層薄膜，所以我們?cè)谑秤秘i天梯時(shí)，將表面的薄膜撕掉后再洗凈，直接下鍋燉、煮、鹵、涮都是可以的。

第二種：護(hù)心肉

護(hù)心肉是豬心口部位的肉，它主要作用是保護(hù)心臟，使心臟不會(huì)左右搖晃。而護(hù)心肉外面是一層筋膜，里面全部瘦肉，所以護(hù)心肉不管是燉、煮、鹵，做好后吃著都筋道爽口，是一道下酒又下飯的菜肴。

而護(hù)心肉也是十分珍貴的一種肉，因?yàn)槊款^豬只有1-2斤護(hù)心肉，所以它的售價(jià)也會(huì)比別的肉貴一些。建議大家遇到了護(hù)心肉一定不要猶豫，可能您稍微猶豫一下，就會(huì)被懂行的人買走。

第三種：小里脊

豬肉有大里脊和小里脊之分，而大里脊是豬排外側(cè)的肉，這塊肉底部有筋覆蓋，而小里脊是豬脊椎骨內(nèi)側(cè)，所以兩者位置不同，口感也不同。雖然兩者都是瘦肉，但是小里脊的肉更為細(xì)嫩一些，此部位的肉，不管是炒還是摻湯，吃著都會(huì)非常的嫩滑。

而每個(gè)豬身上的小里脊只有3斤左右，所以小里脊的售價(jià)也比較貴，一般都會(huì)比普通的豬肉售價(jià)貴一半，如果超過這個(gè)價(jià)格，大家可以適當(dāng)?shù)倪€價(jià)，不要被騙。小里脊最適合炒和摻湯這2種做法，其他做法，并不能吃出小里脊的鮮嫩。

第四種：豬耳朵

豬耳朵是很多人都愛吃的下酒菜，因?yàn)樨i耳朵皮包著筋，每吃一口豬耳朵，都能感受到嘴巴會(huì)咯嘣一下，而這種特別的口感，吃上一口就停不下來了。

而豬耳朵也是豬身上的精華，因?yàn)槊總€(gè)豬只長(zhǎng)了2個(gè)耳朵，而且特別有嚼勁的豬耳朵，也只有巴掌那么大。而現(xiàn)在市面上，肉販子為了使豬耳朵看著更白，用漂白劑漂白，所以我們?cè)谫I豬耳朵時(shí)，最好買色澤稍微偏黃一點(diǎn)的，這種豬耳朵最健康。

第五種：梅花肉

梅花肉是豬頸上部的第一刀肉，因?yàn)樨i在運(yùn)動(dòng)時(shí)，此部位肯定會(huì)活動(dòng)，而且此部位瘦肉的比例相對(duì)較高，并且鮮紅的瘦肉和白色油脂結(jié)合在一起，使此部位的肉呈現(xiàn)為梅花狀，所以此部位的肉也被稱為“梅花肉”。

而梅花肉也比較稀缺，因?yàn)槊款^豬大概只有3-4斤的梅花肉，所以懂行的人，遇到梅花肉必買。而梅花肉的吃法有很多，比如烤、下火鍋、絞肉餡都比較適合，特別是用梅花肉拌餡，做出來的餃子、包子都會(huì)更香一些。

“豬天梯、護(hù)心肉、小里脊、豬耳朵、梅花肉”這5個(gè)部位，都是豬身上最“精華”的5塊肉，希望大家遇到后，不要再錯(cuò)過了。本文是胡師傅原創(chuàng)的圖文，后續(xù)胡師傅還會(huì)給大家講解更多做菜訣竅、養(yǎng)生菜譜給大家，感謝您的觀看，如果今天的文章對(duì)您有幫助，那就點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，感謝您的支持。