有這么一個北歐小國，它的主體面積只有4.3萬平方公里，半個重慶大，頂幾個遼大家自己算。
這個小國不僅會講小故事，養(yǎng)豬也很有一手，在2007年之前，它一直都是世界上最大的豬肉出口國，年出口活豬1000萬頭以上，最高時占到全球豬肉出口額的30%，碾壓美國，到現(xiàn)在也排在前四，是全球唯一一個豬口超過人口兩倍的國家，人送外號“養(yǎng)豬王國”，這個國家就是丹麥。
丹麥人著實把豬養(yǎng)明白了，甚至搞成了支柱型產(chǎn)業(yè)，豬肉占農(nóng)產(chǎn)品出口總額的一半，占全國出口總額的5%-7%，上百年來一直就是丹麥重要的收入來源，每年大把摟錢。那么丹麥人是如何做到的呢？今天，我就通過丹麥豬這個農(nóng)業(yè)案例，闡述一個長久以來大家都非常感興趣的話題，那就是北歐憑什么這么富。
其實，丹麥人走上養(yǎng)豬之路，純粹是被逼的。19世紀中期之前，丹麥主要靠往英國等國家出口糧食賺錢，但北美的低價糧一進來，丹麥人的生意就瓦塔了，只能二次創(chuàng)業(yè)。正巧英國高速的工業(yè)化進程，導(dǎo)致大量人口涌入城市，對肉類，主要是培根的需求爆炸，熏肉是德國人的種族天賦，于是德國漢堡等地就開始向英國大量供貨，國內(nèi)的豬不夠用了，丹麥人一看，發(fā)現(xiàn)了商機，開始在國內(nèi)瘋狂蓋豬圈，然后像德國出口生豬。
但好景不長，1871年德國統(tǒng)一之后，漢堡等地區(qū)加入了“德國關(guān)稅同盟”，想把丹麥踹了自己玩。于是丹麥人準備產(chǎn)銷一條龍，自己搞培根出口，就專注于英國市場。
作為乙方，為了更好地往甲方爸爸懷里撲，提升產(chǎn)品競爭是關(guān)鍵。農(nóng)業(yè)的源頭在育種，于是從1890年開始，丹麥人就天天給各種豬相親，搞雜交篩選，經(jīng)過幾十年的不斷努力，終于培育出一種世界名豬，丹麥長白豬。這種豬可了不得，被稱為丹麥國寶，它們的骨骼精奇，異于常豬，肋骨比其它的豬要多兩根，所以體型比較高挑，這樣出肉就多，胴體瘦肉率在60%以上，大豬的料肉比達到了驚人的2.43：1，也就是不到兩斤半飼料出一斤肉，而一般的豬能達到2.8：1就不錯了，所以這飼料就能省不少錢。
丹麥長白豬
不僅出肉多，長得還賊快，丹麥豬在160日齡就能達到110公斤，而且還巨能生，成年母豬每年產(chǎn)的斷奶成活豬仔數(shù)，平均達到了33頭，一般品種的豬也就20來頭。
丹麥很早就成立了官方的育種公司，用長白、大白、杜洛克搞雜交，建立了一個核心育種群，丹麥各個農(nóng)場的豬，種豬都是從育種中心送來的，而且丹麥人規(guī)定，各個種豬場必須把最帥（優(yōu)質(zhì)）的種公豬，往育種中心送，好讓他們接著配種，到現(xiàn)在為止，丹麥人的配種研究已經(jīng)搞了上百年。
所以不管是種地還是養(yǎng)豬，育種都是一切的起點。
咱們國內(nèi)現(xiàn)在大規(guī)模養(yǎng)殖的肉豬都是進口品種，比如最常見的英國約克夏大白豬，這名可能大家不熟悉，但只要是社會人都見過，因為小豬佩奇她家就是這個品種，白白胖胖的，咱們的土豬大多都是灰不溜秋的黑豬，有養(yǎng)的，不多，土豬肉賣得還挺貴。
那么種豬搞定了，剩下的就是養(yǎng)豬。
丹麥人為了確保豬肉質(zhì)量，規(guī)范豬肉養(yǎng)殖，集全國之力，建立了成熟的養(yǎng)豬體系。在19世紀末，丹麥養(yǎng)豬農(nóng)戶就搞起了合作社，最終成立了丹麥養(yǎng)豬和屠宰聯(lián)合會，這就是丹麥養(yǎng)豬行業(yè)的話事人，幾乎所有的養(yǎng)豬農(nóng)戶都是協(xié)會的會員，從育種、養(yǎng)殖、屠宰到銷售，聯(lián)合會全程把控，另外還提供咨詢、信貸、保險等業(yè)務(wù)，和日本的農(nóng)協(xié)很像。
當年就是靠著農(nóng)業(yè)合作社，丹麥養(yǎng)殖戶把國內(nèi)外國人開的養(yǎng)殖廠都干挺了，一統(tǒng)江湖。
丹麥不僅對豬種嚴格把關(guān)，對養(yǎng)豬農(nóng)戶的要求更是變態(tài)。在丹麥，不是誰都有資格養(yǎng)豬的，想養(yǎng)豬，需要先達成兩個成就，首先，你得有超過300畝的地。丹麥的土地所有制非常有意思，土地雖然私有，但不能繼承，得通過市場購買，而且農(nóng)戶必須住在農(nóng)場里，這樣一來，投機分子就歇菜了，只有那些想種地養(yǎng)豬的人才能有資格擁有農(nóng)場，相當于農(nóng)民只有經(jīng)營和承包權(quán)，哪天你不干了，那這地還要交出來賣給別人。
不僅要有地，你想養(yǎng)豬的話，還得考個“綠色證書”，考這個證非常麻煩，相當于讀個研究生學(xué)位，首先你必須接受過至少9-10年的基礎(chǔ)教育，然后發(fā)到農(nóng)學(xué)院去上課，先上6個月的文化課，然后再花一年實習(xí)，然后第二個階段再回爐上6個月的課，再實習(xí)18個月，最后再上18個月的農(nóng)場管理課程，整個流程下來，5年已經(jīng)過去了，然后再參加全國統(tǒng)一考試，及格了才能拿到這個養(yǎng)豬證書。這時間讀個博士都夠了，你就可想而知，丹麥養(yǎng)殖戶的頭發(fā)得掉多少，用一句話形容就是，豬群里突然蹦出來一個光頭。
但養(yǎng)牲畜這個事，比種水果蔬菜麻煩多了，就比如飼料中的營養(yǎng)配比，備孕、妊娠母豬的營養(yǎng)標準，豬舍的溫度和濕度，母豬的產(chǎn)后護理等等，尤其是各種疾病的預(yù)防和治療。
為了幫助農(nóng)戶科學(xué)養(yǎng)豬，丹麥成立了農(nóng)業(yè)咨詢服務(wù)中心，專門為農(nóng)戶培訓(xùn)養(yǎng)豬技能，平均每25個農(nóng)戶就有一個專職的技術(shù)人員提供技術(shù)支持，養(yǎng)殖戶一有啥不明白的就打電話搖人，一項新的養(yǎng)殖技術(shù)推廣速度非?？欤ǔ?年就搞定。
俗話說，“家有百萬，帶毛的不算”，搞畜牧的人，最怕的就是家畜得病。丹麥人對控制疾病這方面管得相當嚴，養(yǎng)豬和屠宰聯(lián)合會全程監(jiān)管。所有養(yǎng)豬場必須每月提供豬的血液樣本，所有病豬必須送到聯(lián)合會的體檢機構(gòu)解剖，所有入境的運豬車輛必須在邊境上消毒，如果是境外的訪問者想?yún)⒂^農(nóng)場，不好意思，要觀察48小時后才行，所以丹麥那邊的豬就很少被這個瘟那個病的一窩端了。
前幾年非洲豬瘟泛濫那會兒，國內(nèi)有一些缺德到極點的養(yǎng)殖戶為了壟斷市場，讓自己的豬賣更高的價，竟然往人家養(yǎng)殖場里扔死病豬，人家建了圍墻之后，用無人機掛著死豬投毒，我估計他們是受到當年蒙古人西征時，用投石機投毒的啟發(fā)，所以肉價那幾年才跟竄天猴似的往上漲，為了保證大家吃肉，中糧專門跑到丹麥買了幾億美元的豬肉，被人家狠賺了一筆，可見這個疾病監(jiān)控環(huán)節(jié)有多么關(guān)鍵。
那么養(yǎng)殖戶學(xué)禿了，豬也養(yǎng)肥了，下一步就該屠宰了，殺豬這活非常有技術(shù)含量，比如褪毛、開膛、切頭、切塊等等，都得交給專業(yè)的人干。為了解決這個問題，丹麥設(shè)立了三大屠宰企業(yè)，全是合作社性質(zhì)，農(nóng)戶的豬必須送到這幾家上路，扶走幾頭交幾頭的錢。其中最大的屠宰合作社是丹麥的皇冠集團（Danish Crown），和丹麥皇冠曲奇餅干不是一家昂，皇冠集團也是全歐洲最大的屠宰聯(lián)合體，設(shè)備非常先進，流程都是電腦自動控制，屠宰效率很高，客戶毫無痛苦，瞬間帶走，體驗良好，每一位都是帶著微笑走的。
然后屠宰場就把豬肉賣給不同的國家，把錢交給農(nóng)戶。咱們前幾年狂買丹麥豬肉，就是找這個皇冠集團談的。
丹麥“養(yǎng)豬、屠宰、銷售”三位一體的合作社化養(yǎng)殖，對生豬的品質(zhì)提升，起到了關(guān)鍵作用，而且生產(chǎn)效率非常高，丹麥人養(yǎng)1000頭豬，僅需要0.3個勞動力，而且單個養(yǎng)殖場的規(guī)模越來越大，1992年還有57000個，現(xiàn)在就剩不到5000了，年產(chǎn)生豬2800萬頭，丹麥總?cè)丝诓?80萬，相當于一個人養(yǎng)了4頭豬，丹麥人很有志氣，宣稱要把這個數(shù)翻倍。
高品質(zhì)豬肉，也把丹麥培根的品牌形象打出去了。
上個世紀中期，丹麥一直是英國最大的培根進口國，丹麥培根是第一個在英國電視上做廣告的食品。而且當時非常囂張，一直在包裝上寫著這么一句話，叫“好培根，上面都寫滿了丹麥字”。后來又擴大了市場，向全球140個國家供貨，不僅賣培根，還直接賣豬肉，70%的貨賣給了歐盟。最大的出口市場是德國、英國、波蘭、中國、日本、意大利。
如果按照BBC這類西方媒體的尿性，夸完了丹麥人的戰(zhàn)績，立馬就要跟上一個問題，那就是，代價是什么？
每個行業(yè)都有它自己的問題，比如環(huán)境污染、碳排放、殖場味太沖，把周邊居民熏得想掛路燈等等，不展開講了，咱們不能跟BBC一個德行，主要還是要看人家做出的成績。
我說了這么多，并不是寫軟文想給丹麥人帶貨，只是想讓大家了解一個事，那就是丹麥人，為了保住蓋在豬圈上的鐵王座，在養(yǎng)豬事業(yè)上再攀高峰，到底有多努力，付出了多少時間和精力，他們幾乎把每個環(huán)節(jié)都做到最強，才換來了今天的成績。
而北歐國家之所以這么富，其實和丹麥人養(yǎng)豬是一個套路，那就是把某些行業(yè)做到極致，利用一切手段抬高競爭門檻，讓別人進不來，自己好賺取豐厚的利潤，人口又不多，這樣一分，收益就很可觀了。
丹麥豬肉2020年的出口額是40億美元，這個數(shù)并不算太嚇人，但整個國家只有5000個養(yǎng)豬農(nóng)戶，一個人平均能分到80萬美元，500多萬人民幣，相當于一個中小企業(yè)的營收，注意這還只是出口，不包括內(nèi)銷，他能不富嗎？
丹麥人從1890年就開始搞育種，到現(xiàn)在已經(jīng)搞了整整130年了，這門檻太高，你想從頭搞起，短時間沖擊他，難度不是一般的大。
但不是每個行業(yè)都可以這么搞，得滿足兩個條件，第一，已經(jīng)高度成熟了，沒有頻繁的技術(shù)迭代和破壞性創(chuàng)新；第二，行業(yè)的規(guī)模不能太大，要細分，否則有實力的國家一旦盯上，就完了。
養(yǎng)豬恰好就符合這兩條，流程已經(jīng)高度固化了，就那些事，無非每年改進一點。但像互聯(lián)網(wǎng)、通信、電子信息、汽車這些產(chǎn)業(yè)，就不行了，技術(shù)迭代非常快，你的行業(yè)門檻很容易被人擠破，只要市場出現(xiàn)重大變化，你就沒了，芬蘭的諾基亞手機和瑞典的薩博汽車都是非常典型的例子，跟不上時代，就只能被淘汰，瑞典的沃爾沃也是被幾經(jīng)轉(zhuǎn)手，如果華為正常發(fā)展，敞開了競爭，那么瑞典的愛立信估計也是一年不如一年。所以行業(yè)必須成熟，之前積累的門檻才能保住。
第二點，光競爭小還不行，體量也得小，不能讓人看著眼紅。養(yǎng)豬是農(nóng)業(yè)，農(nóng)業(yè)的產(chǎn)值比工業(yè)小多了，即使花了上百年做到世界第一，丹麥也就掙個幾十億美元，這點錢對一些有實力的國家來說，比如五常來說，就不算太眼紅，因為他們都在搗鼓最重要，利潤最豐厚的行業(yè)。
中國能否做到像丹麥人那樣養(yǎng)豬呢？很難，但不是不可以，由國家牽頭，搞上二十年，或許也能行，但費這么大的勁，就為了多出口這幾頭豬，合算嗎?
但汽車就不一樣了，市場太大，全球汽車行業(yè)市場規(guī)模是3到4萬億美元，所以只要是有點工業(yè)實力的國家，都想撈一筆，尤其是中國，即使燃油車的專利保護壁壘這么大，也不死心，集全國之力搞新能源汽車，就是想彎道超車，再嘗試切別人中路，把汽車做大，拼了命也要把汽車行業(yè)最豐厚的利潤和天量的就業(yè)崗位留在中國。
所以大家看，北歐國家的大公司，都在這些體量較小或是細分行業(yè)，比如丹麥的瑞聲達、奧迪康，這都是做助聽器和聲學(xué)的，諾和諾德、倫貝克這都是醫(yī)藥公司，分別做糖尿病和精神疾病的，樂高做積木，馬士基做集裝箱航運，芬蘭的幾個大公司比如斯道拉·恩索這都是做紙的，都是幾十年上百年的企業(yè)，門檻不小，但他們所在的市場規(guī)模都不太大，在這些小行業(yè)做到極致，盡量發(fā)揮比較優(yōu)勢，做到龍頭，就已經(jīng)成功了，再加上人口又少，所以一平均，每個人賺的就多了，另外還有石油、天然氣，木材等方面的資源可以賣，所以小日子過得相當滋潤。
這就是田忌賽馬的戰(zhàn)略，讓出快車道，我在慢車道領(lǐng)跑，也算贏。
那么關(guān)鍵問題來了，為什么北歐人少？
這還是農(nóng)業(yè)問題，農(nóng)業(yè)主要看緯度，北歐國家的緯度不是一般的高，即使是最南邊的丹麥，其緯度已經(jīng)比貝加爾湖北邊還要高了，雖然大西洋暖流讓北歐國家不像同緯度的西伯利亞那么恐怖，但依然很冷，在耐寒農(nóng)作物出現(xiàn)之前，非常不利于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。
這還不是最要命的，最關(guān)鍵的是無霜期極短，5月和9月份都會下霜，在農(nóng)作物生長和收獲最關(guān)鍵的時候下霜，對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)是毀滅性的。咱們東北也是一樣的道理，這就是為什么東北的降水還可以，而且土地極肥，但在清朝之前，一直是漁獵民族的基地，因為去那開荒的人都失敗了，農(nóng)業(yè)民族，不會放棄任何一塊值得開墾的土地，而清晚期通關(guān)之后，之所以大量人口能夠跑到東北生存，是因為耐寒水稻、玉米等作物已經(jīng)出現(xiàn)了。
所以在中世紀之前，農(nóng)業(yè)技術(shù)還不發(fā)達的時候，北歐人有兩個主業(yè)，一個是搞畜牧，一個是搶劫，家里一旦缺東西了，就坐船去那些暖和的地方搞零元購，和咱們的那些游牧民族一樣。
所以過去一個國家的農(nóng)業(yè)條件好不好，啥也不用看，就看人口密度就行了。
咱們中國核心區(qū)這塊地，毫不夸張地說，就是全世界農(nóng)業(yè)條件最好的地區(qū)之一，東周到西漢和隋唐這兩個溫暖期，甚至可以把之一拿掉，因此農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力暴增，所以漢唐是中國古代國力的巔峰期。
但北歐人也知道搶劫這個事業(yè)風(fēng)險系數(shù)太高，不穩(wěn)定，于是就想南下，在歐洲大陸找塊地，考個編，像瑞典，曾經(jīng)是波羅的海一霸，一度把國土延伸到現(xiàn)在的烏克蘭，結(jié)果和沙俄從1495年一直打到1809年，打了300多年，最后彼得大帝在1721年一錘定音，把瑞典徹底打回原形，沙俄又在1809年最后一次戰(zhàn)爭中，吞并了瑞典的芬蘭。
施一公曾經(jīng)講過一個事，那就是有一年他去瑞典領(lǐng)獎時，與一位瑞典的知名教授聊天，施一公談到中國已經(jīng)登月了，但這個瑞典教授很不以為然，懟了一句，讓施一公說不出話來。這個瑞典人說，如果我們有你們中國的經(jīng)濟體量，我們能把五百個人送到月球上并安全回來。
施一公教授這個事，被很多人用來說明中國的科技水平依然落后，其實這個問題的關(guān)鍵是，為什么瑞典做不到中國這么大的經(jīng)濟體量，瑞典人不是傻白甜，當年也是個大戰(zhàn)爭販子，但給你300年的機會你不中用啊，你們最偉大的國王，唯一的大帝、北方獅子古斯塔夫二世是怎么死的？還是國力不行，原因就是自然稟賦太差，導(dǎo)致人口不足，打不過別人，連第一步都邁不出去，再談什么經(jīng)濟體量，那不是開水煮鴨子——就剩嘴硬了。美國人的人均GDP比瑞典還高，3億多的人口，也沒見送500個人去月球一個來回，他說這話，那都給瑞典丟人。
小國有小國的好處，但每一個小國，都有一個大國夢，別看他們嘴硬，身體都是誠實的，只要有機會吞并領(lǐng)土，沒有一個不上的。
所以自然稟賦，決定了一個國家的上限，北歐今天如此富裕，是基于工業(yè)革命后的先發(fā)優(yōu)勢，用上百年的時間，形成了幾個技術(shù)門檻極高且細分的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，自然資源又豐富，再加上人口稀少，所以每個人過得還不錯。但這么做其實都是被逼的，因為他們搏過，輸了，只能蜷縮在那些競爭不太激烈的賽道里，玩命往前跑，分一杯湯喝。
對于個人來說，我羨慕北歐人的生活條件，但從國家和民族的角度來看，攤上這樣的條件，就是災(zāi)難，因為永遠只能看別人的臉色，活在大國的陰影里，沒有一天不哆嗦的，就比如現(xiàn)在的芬蘭和瑞典，為啥心急火燎地想入伙，找安全感，而咱們呢？站在干岸上看戲，最多就是兩伙人在網(wǎng)上打嘴炮，這其實就是一種幸福的煩惱。
