#飄香小炒肉#
小炒肉是工作室里所有小伙伴的摯愛，每次炒一盤都能迅速被一掃而光，雖是一盤簡單的家常小炒，但超級下飯，讓人吃上了就停不下來的魅力。
小炒肉講究色香味俱全，杭椒加小米辣組成了紅配綠的鮮艷配色，一勺老干媽或豆瓣醬，讓色澤紅亮誘人。薄薄的五花肉片煸炒得焦香四溢，吃起來肥而不膩。一盤出鍋飄香四溢，讓人胃口大開。
別對著手機屏幕流口水啦，備好食材動手試試吧，等你的跟學(xué)哦！
（深夜悄悄放毒）
食材
【主材】
五花肉......250克
鹵豆干.....2塊
杭椒......2根
小米辣......2個
小蔥......1根
姜......1塊
【配料】
老干媽醬......1勺
生抽......1勺
白糖......1勺
菜籽油......適量
步驟
1/ 姜洗凈切片、蔥洗凈切段。
2/ 杭椒、小米辣洗凈，從中間橫剖一分為二，切段。
3/ 鹵豆干切條。
4/ 五花肉洗凈切薄片。
5/ 鍋中倒入適量菜籽油，下入肉片，小火煸炒出油。
6/ 煸至肉片焦黃后，下入蔥、姜、老干媽，翻炒均勻。（如果沒有老干媽，也可以用豆瓣醬代替。）
7/ 下入鹵豆干、杭椒、小米辣，大火翻炒。
8/ 調(diào)入生抽、白糖，翻炒均勻。
9/ 出鍋！肉香撲鼻，紅亮誘人~
10/ 不好意思又看餓了。
【重點】小炒肉好吃的關(guān)鍵就是肉片。五花肉一定要切薄片，而且要煸到肉片微微焦黃，這樣的肉片吃起來才是肥而不膩。另外掌握好火候也很重要，煸肉片的時候需全程小火，防止肉片過度煸炒變得干硬，吃起來又柴又老影響口感。
菜籽油色澤金黃，保留菜油濃香，用來做小炒肉能提香增色。如果沒有也可以用其他食用油代替。
