春節(jié)期間，三高人群想吃肉又不敢吃，怎么辦？如何才能讓有飲食禁忌的人在春節(jié)期間吃出美味、吃出健康？四大營養(yǎng)專家李纓、張晉、沈晨、沙怡梅，攜手中國烹飪大師何亮做客《養(yǎng)生堂》，為您推薦適合春節(jié)期間烹飪的健康團圓飯。
雞肉高蛋白、低脂肪，很容易消化吸收，特別適合老年人和小朋友吃，加上醋以后，可以更好地幫助消化吸收，此外醋還具有軟化血管，保護(hù)心腦血管的作用。
食材：
雞腿、醋、蒜片
做法：
①雞腿切塊，加鹽、料酒、蛋清、生抽、老抽抓勻備用。
②鍋中加適量油，煎制蒜片，待蒜片焦黃，下入腌制好的雞塊煸炒。
③雞塊表面變色后，開始用噴壺往鍋邊噴米醋邊大火翻炒，1斤雞肉噴250克左右的米醋，即可燒煮收汁。
鱸魚可以健脾補氣，對于治療五勞七傷，神疲乏力的人有好的效果。侉燉的方法可以減少魚的營養(yǎng)損失，蛋白質(zhì)不易被破壞；加上富含茶多酚的茉莉花茶，具有抗炎抗氧化的作用，茉莉花香也有助于疏肝行氣解郁。
食材：
鱸魚、五花肉、胡蘿卜、西紅柿、茉莉花茶
做法：
①鱸魚背部切花刀，五花肉切片，西紅柿、胡蘿卜切塊。
②鍋中放油，放入五花肉、蔥、姜、八角煸炒，放入胡蘿卜、西紅柿和黃豆醬。
③加入啤酒，放入鱸魚，放入茉莉花茶燉煮。
④放入鹽、蠔油、白胡椒粉、老抽調(diào)味，中小火燉煮15分鐘即可。
甜菜頭也叫紅菜頭，不僅有豐富的胡蘿卜素，還富含果膠和天然紅色素，都保護(hù)胃黏膜，對減少胃黏膜損傷有一定作用，而且由于它含淀粉量較多，還很容易染色，所以非常適合用來搭配制作紅燒肉。
食材：
甜菜頭、五花肉、啤酒、黃酒
做法：
①五花肉切成塊下鍋焯煮，冷水下鍋，煮15分鐘撈出備用。
②鍋中下入八角、花椒、桂皮、蔥、姜、蒜炒出香味，再下入焯煮成熟的五花肉煸炒。
③加入黃酒去腥，翻炒一會再加一次黃酒取它的香味，黃酒起鍋后倒入啤酒，沒過食材，調(diào)入鹽后加蓋燒制。
④下入切好的甜菜頭燉煮，翻炒至上色即可。
注意：高血糖患者不建議使用，血脂高的人可以適量吃一些瘦肉和紅菜頭。
01
芥菜的一種，與普通芥菜相比，口感更好，適合熬湯、涼拌、炒菜。抱子芥有助于提高人體免疫力，增強白細(xì)胞，調(diào)節(jié)脾胃功能，緩解便秘和腹瀉的癥狀。
02
藜麥?zhǔn)且环N粗糧，富含氨基酸、礦物質(zhì)，它的蛋白質(zhì)含量高于牛肉，適量的高蛋白的飲食可以增肌，增強免疫力。建議日常飲食中加一點粗糧更健康。可以把藜麥炒熟泡茶喝，也可以熬粥的時候放一點，煮熟了放入蔬菜沙拉里也很不錯。
03
如何讓饞肉又不能吃肉的你，放心大膽的食用？營養(yǎng)專家推薦牛菜，又稱牛蒡，可起到解表疏風(fēng)，潤腸通便的作用，能幫助老年人提高人體免疫力，抗疲勞。燉肉的時候可以放一點牛蒡，也可以涼拌吃。
04
烏塌菜富含鍶元素，有利于維護(hù)牙齒和骨骼健康，耐寒，有甜味，鈣含量豐富。清炒、煮湯都可以。
餃子是每逢過年團圓飯的標(biāo)配，如何讓餃子吃的有營養(yǎng)的同時又能充滿創(chuàng)意？今天向大家介紹一種創(chuàng)意餃子：八方來財餃，外形獨特的同時，餡兒心暗藏玄機。
脾為后天之本，要想八方來財，必須要脾胃好，把吃進(jìn)去的東西轉(zhuǎn)化為營養(yǎng)，才有精神去做事情，才能有機會積累財富。
做法：
①調(diào)餡料，豬肉蔥姜切碎，加入事先焯過的猴頭菇以及茼蒿攪拌，肉餡中加入一點點食用油增香潤滑。
②搟面皮，搓餃子皮邊。
③包餃子。
▲八方來財餃小視頻
專家出診信息
張晉
中國中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院
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門診樓三層368診室綜合內(nèi)科專家門診
李纓
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每周一二四五全天
周三上午消化科門診
備注：因不可抗力造成門診時間，地點，費用、出診類型的改變，以醫(yī)院當(dāng)日公布信息為準(zhǔn)。
