食材：魔芋豆腐、干香菇、小黃魚(yú)
專家：沙怡梅 北京疾病預(yù)防控制中心主任技師
何亮 中國(guó)烹飪大師
步驟1：
小黃魚(yú)去內(nèi)臟加蔥、姜、料酒、鹽腌制。
步驟2：
魔芋豆腐提前用鹽水泡一小時(shí)后，取出放入冰箱冷凍2天，再化凍使用，容易出現(xiàn)蜂窩眼，更好吸收湯汁。
步驟3：
魔芋豆腐切片后，切三條縫，然后一頭從中間穿過(guò)，打個(gè)卷，更容易掛住湯汁。
步驟4：
腌制好的小黃魚(yú)，表面拍上面粉，下鍋煎制，一面焦黃后翻面。
步驟5：
下入切好的魔芋豆腐卷，和小黃魚(yú)的另一面一同煎制，只煎單面即可。
步驟6：
待魔芋豆腐卷一面煎出焦殼，倒熗鍋放入蔥姜，下入料酒、醬油燒出香味。
步驟7：
下入提前泡發(fā)煮開(kāi)的香菇湯，調(diào)入鹽糖，燒5分鐘即可勾芡出鍋。
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