“吃什么”一直是困擾人類幾千年的超級大難題；“給寶寶吃什么”更是如今粑粑麻麻最大的困擾。關(guān)于輔食添加的文章一籮筐，關(guān)于營養(yǎng)搭配的內(nèi)容一大堆，可你依舊不知道該從何下手？
為此“大白媽媽”專門邀請了高端私立醫(yī)院的營養(yǎng)師在微信群開講，幫助媽媽們解決“吃什么”這一大難題！今天內(nèi)容是關(guān)于膳食搭配、營養(yǎng)均衡，各位想養(yǎng)出健康寶寶的爸爸媽媽們，快來認(rèn)真看！
在介紹幼兒膳食搭配的原則之前，先說一下寶寶關(guān)于均衡飲食的問題。自然界沒有一種食物是富含所有營養(yǎng)素的，要想營養(yǎng)豐富，最重要的是均衡搭配食物。
雖然今天這篇文章主要講1到3歲寶寶的飲食搭配，但是我們要先了解寶寶在一歲之前，剛開始吃飯的時候就要想到并做到均衡飲食。孩子在剛開始吃飯的時候要想做到均衡飲食就要讓他吃混合食物。也就是把飯菜混合在一起讓他吃，而不是說吃口米粉吃口菜再吃口肉，或者這頓吃米粉下頓吃肉泥，分著準(zhǔn)備。如果孩子都吃下去，當(dāng)然能獲得均衡營養(yǎng)，但是如果少吃一份或少吃一頓就不均衡了。
而混合食物則是他只要吃下去一口食物，營養(yǎng)素都是均衡的。其實我們成人吃飯也是如此，沒有人是早上全吃碳水化合物、主食類的，而中午全吃脂肪，晚上則全是蛋白質(zhì)的，寶寶吃飯也是如此，都是搭配著吃，有飯有菜有葷有素。可是家長給孩子吃飯往往不是這樣的，這頓吃個蛋黃，下頓吃點米粉，再下頓吃點菜泥，這樣吃就不容易均衡營養(yǎng)。
孩子滿一歲以后，通過吃混合食物，已經(jīng)能夠接受各種食物的味道了，這時就可以不再吃混合食物，讓他分著吃。之所以要等到寶寶一歲以后才分著吃，是因為太早讓孩子選擇食物，容易出現(xiàn)挑食偏食的問題。不光是孩子，我們也一樣，幾種食物擺在我們面前，我們總會不由自主的去選擇自己最喜歡吃的一種。如果孩子在接受食物的早期就挑食偏食，以后糾正起來就比較困難了。
那么怎樣給寶寶均衡地搭配飲食呢？因為只有保持均衡才能夠達(dá)到和維持幼兒正常的生長發(fā)育水平。
第一點：糧谷類應(yīng)該逐漸成為幼兒的主食，寶寶一歲以后的主食就是這些谷類食物為主。因為谷類食物是碳水化合物和維生素B1的主要來源。在選擇的時候我們應(yīng)該以大米、面食為主，同時增加一些雜糧和薯類。當(dāng)然雜糧可以煮得的更加軟爛一些，薯類、南瓜去皮蒸熟給寶寶吃。
主食最大的特點是在食用的時候要粗細(xì)搭配，避免攝入過多的精白米面，從而導(dǎo)致營養(yǎng)素缺乏，因為精白米面在制作的過程中，絕大部分的維生素礦物質(zhì)以及膳食纖維都流失掉了，尤其是B族流失的非常多。所以一歲以后的寶寶可以在精白米面等這些主食里面適當(dāng)?shù)脑黾有┐蛛s糧。我們的媽媽可以選用一些軟飯、細(xì)粥、爛面條、面包、小饅頭、小包子、混沌、餃子、藕粉，還有紅豆粥、蛋糕、花卷、發(fā)糕等這些食物，來滿足寶寶的需求。也就是說一歲以后的兒童可以增加小米、玉米、黑米、大麥片等之類的食物，玉米可以用輔食機(jī)打碎做成泥狀，或者過濾一下。吃雜糧時要觀察寶寶的胃腸消化能力以及排便情況，如果消化不良，暫時不要加粗雜糧。和精白米面相比，粗雜糧富含B族，尤其是維生素B1，這樣可以避免寶寶缺乏。
第二點：關(guān)于優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入。瘦肉、魚類、蛋奶、豆制品是優(yōu)質(zhì)蛋白的主要來源。我們都知道寶寶兩周以后都要補充魚肝油，其實魚肝油的主要成分就是維生素A和維生素D，因為我們中國人飲食里普遍缺乏維生素A和D，而且母乳里面的維D含量比較低。所以我們在寶寶每天的飲食里適當(dāng)?shù)倪x擇一點魚類或瘦肉類。每天應(yīng)該有點蛋類、豆制品來滿足寶寶對優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入。寶寶在這期間有時候會檢查出缺鐵、缺鋅、缺碘等某些營養(yǎng)素，其實這些魚、肉、禽、蛋、豆制品里面含有鐵、鋅、碘等微量元素，尤其是一些紅肉類，還有海產(chǎn)品，鐵、鋅、碘都比較豐富。豆制品富含植物優(yōu)質(zhì)蛋白，可以作為動物蛋白良好的替代品。
第三點：關(guān)于乳制品，我們都知道乳制品對幼兒來說是非常重要的，雖然說從四到六個月以后開始添加輔食，但是一歲以內(nèi)還是要以奶為主以輔食為輔，甚至可以一歲半以內(nèi)以奶為主以輔食為輔。乳制品能為幼兒提供優(yōu)質(zhì)蛋白和豐富的鈣。乳制品是鈣含量最豐富，鈣來源最好，吸收也最好的食物。它不光富含蛋白、還富含維生素B2和維生素A，而且乳制品里面還有乳糖和維生素D，都是促進(jìn)鈣吸收的重要營養(yǎng)素，可以促進(jìn)幼兒骨骼的健康生長。
第四點：蔬菜水果。它也是寶寶飲食里非常重要的一部分。蔬菜水果是維生素C和類胡蘿卜素最重要的來源。也是維生素B2，鈣、鉀、鈉、鎂和膳食纖維的重要來源。一般我們在蔬果選擇上盡量選一些深顏色的，如深綠色的葉菜，紅色、黃色的果蔬類，像胡蘿卜、南瓜、柑橘類，這些食材含維生素C和類胡蘿卜素比較多。類胡蘿卜素在寶寶體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A，從而避免維生素A缺乏。蔬菜水果不僅可以提供營養(yǎng)素，還有很好的感官性狀，可以促進(jìn)孩子的食欲，而且富含膳食纖維，可以防止寶寶便秘。
水果盡量在寶寶的兩餐之間吃，不要跟正餐一起吃，否則影響消化。
第五點：糖和油都屬于純熱量的食物，包括蛋糕、點心、餅干、巧克力、糖果、薯片、膨化食品，這些都需要嚴(yán)格控制。因為一到三歲幼兒的胃容積是非常小的，食物的攝入量是有限的，不宜給寶寶吃太多食物，如果我們在兩餐之間總是時不時的給孩子吃很多這樣的食物，那寶寶的胃容積就被占了一部分，等到真正吃正餐的時候可能就會影響他的食物攝入量，長期下去會導(dǎo)致飲食紊亂和消化不良。
以上五類食物就是幼兒膳食應(yīng)該包括的。那應(yīng)該吃多少呢？平均每人每天各類食物，大概是糧谷類100g-150g，牛奶不低于350ml，魚、肉、禽、蛋類或豆制品是130g。蔬菜水果加起來是150-250g，植物油大概是10-15g。盡量做到食物種類豐富多樣。
大白媽媽 號外?。?！
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