?毛頭丸，是山西晉城市陽城縣的一種獨(dú)特佳肴，也是晉城十大碗中的一道菜，選用羊肉、粉條、淀粉綜合制成的一道蒸菜，其色澤銀灰，香而不膻。
山西晉城市陽城縣
毛頭丸和肉丸雖同屬丸子系列，但形狀、外貌、風(fēng)味卻截然不同。它的配料極其簡(jiǎn)單，只需一些粉條、白蘿卜、玉米粉，以及蔥、姜、蒜等調(diào)味品。
制作方法：
?毛頭丸制作方法：首先將蘿卜切成條，粉條切成10厘米長(zhǎng)短后，加入泡軟的?玉米粉和蔥、姜、蒜、鹽等攪拌均勻，隨手捏成鴨蛋大小，用大火蒸10分鐘左右出籠，可蘸醋食用的毛頭丸就做成了。這時(shí)的丸子毛茬茬，如同古時(shí)黃毛丫頭的頭發(fā)，此美食故此得名。
下面是這道菜的另一種做法：鍋內(nèi)放油、蔥、姜、蒜、大料，再加入切好的五花肉片炸至煅生，然后加水煎5分鐘。將蒸好的丸子裝盤，澆上煎好的五花肉片湯，再撒上蔥絲 香菜即可食用了。這道叫做干煎肉毛頭丸的菜香味濃郁，色澤鮮艷，入口鮮嫩，口味極佳。另外，毛頭丸切成塊放入鹵菜或稀飯中食用，也別有一番風(fēng)味。
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