1.準備幾個泡紅海椒，姜，大獨頭蒜一個。
2.泡紅海椒剁碎。
3.老姜切姜米，大蒜切蒜末。
3.蔥切顆顆，蔥白才夠香味。
4.取一個小碗，先放這么多鹽巴，再放兩勺紅糖。
5.倒醋，一定要用保寧醋，剛好與糖齊平，比例為1：1.
6.放一點淀粉下去攪拌，淀粉不要多。
7.豬瘦肉四兩，切二粗絲，放一點鹽巴，放兩勺羹水沿逆時針方向充分攪拌，攪拌的時候一定要用手。
8.加一點芡粉，再放一點油拌勻。
9.炒鍋上火，加花生油七分熱，下肉絲翻炒。
10.肉絲散籽發(fā)白，下泡海椒炒碎。
11.下姜米蒜米炒出香味。
12.烹入兌好的汁，快速炒轉(zhuǎn)。
13.下蔥顆翻轉(zhuǎn)，起鍋裝盤。
