1、蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，可以增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，近來研究還發(fā)現(xiàn)，蘿卜能抑制癌細(xì)胞的生長，對防癌，抗癌有著重要的意義。而蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于身體內(nèi)廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽石癥等疾病。在民間也流傳著：“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”等一些說法，可見，這種蘿卜功效的說法在民間有一定的認(rèn)同度。
2、主料：紅皮小蘿卜350g（其他的蘿卜也行）。
輔料：蒜瓣2片、鹽10g、美極鮮醬油10g、香醋10g、香油10g、糖15g。
3、制作方法：先將紅皮小蘿卜洗凈，切去蘿卜的頭尾（切開之后不宜再洗，否則會(huì)將營養(yǎng)成分沖洗掉）待用。
4、使用菜刀寬面橫過來將蘿卜拍碎（不宜拍得過碎，這樣夾菜就不方便），以便于腌制的過程中盡快入味。
5、將紅皮小蘿卜倒入稍大一點(diǎn)的盛器中，加入10g鹽，手捧盛器兩邊上下翻撥一下，讓鹽充分和蘿卜充分結(jié)合。
6、腌制2小時(shí)之后，將被鹽逼出來的蘿卜水倒掉，再將兩瓣蒜拍碎，淋上香醋10g、糖10g、美極鮮醬油10g。
7、將其充分?jǐn)嚢杈鶆?，最后才倒入香?0g（否則味道不均勻，提前倒入香油，就會(huì)被裹住味道）。
8、拌好，擺盆，再將汁水淋上，一道香甜微酸爽口的美味呈現(xiàn)在餐桌上。
9、別看此菜身價(jià)不高，這道菜還是搶手的美味呢！味嗲（上海話意即味道好），不在貴賤，簡單，人人都會(huì)！
