這幾天是廣州溫度最低的日子，前陣子雖說(shuō)也降溫，但冷幾天后還會(huì)升溫，所以不覺(jué)得太冷，而自從元旦過(guò)后冷空氣一次連一次的來(lái)襲，讓廣州的溫度始終上不來(lái)，而且越降越低，陽(yáng)光也好久不見(jiàn)了，為了讓自己的心情好，決定做一款蛋糕吃。
前天看桃紅做的草莓蛋糕卷好饞人哪，一直都卷不好抹了鮮奶油加了果粒的蛋糕卷，所以對(duì)于做蛋糕卷還是有些小畏懼的，不過(guò)這樣也更具挑戰(zhàn)性，所以就有了今天這款蛋糕卷。家里有香蕉，還剩下一些鮮奶油，所以就決定做香蕉蛋糕卷，想著香蕉是黃色的，為了對(duì)比鮮明些，就做了可可蛋糕胚。
最后的蛋糕卷的還是不怎么樣，不過(guò)總算是卷起來(lái)了，相信下次會(huì)卷得更好些。
蛋糕卷材料:
蛋白5個(gè)，蛋黃5個(gè)，白砂糖50克，牛奶120克，低粉100克，色拉油30克，可可粉10克，醋幾滴，玉米淀粉10克。
歐德堡淡奶油200克，去皮香蕉2個(gè)，細(xì)砂糖20克。
做法：
蛋糕做法參照
香草戚風(fēng)蛋糕。
1.將蛋糕糊倒入鋪了烘焙紙的烤盤(pán)中，震動(dòng)幾次震出大的氣泡，烤箱預(yù)熱，160度，中層，烤20分鐘即可。
2.烤好后取出，立即撕開(kāi)周邊的烤焙紙散熱，晾涼后用刀在蛋糕胚上劃幾刀（這樣方便卷）。
3.將淡奶油加糖打發(fā)至有明顯紋路，香蕉切小粒，在蛋糕胚上抹打發(fā)的淡奶油，鋪好香蕉粒，卷起來(lái)包緊，放入冰箱冷藏30分鐘即可。
看看我做的其它幾款小蛋糕吧：（點(diǎn)擊圖片即入查看做法）
老李特愛(ài)吃蔥花油餅，隔斷時(shí)間就讓我給他烙餅吃，自己會(huì)做就這點(diǎn)好，想啥時(shí)吃就啥時(shí)做，于是那天做了
豆腐丸子湯就配了這個(gè)加了麥麩皮的油餅，本來(lái)買(mǎi)的這個(gè)麥麩皮是為了做全麥面包的，可有一陣子沒(méi)做全麥包了，想想做油餅放里點(diǎn)應(yīng)該也可以的，于是自創(chuàng)在面粉里加了20克的麥麩皮，想不到這樣烙出的油餅跟平常的蔥油餅還真是別有不同，全白面的蔥油餅烙出來(lái)很柔軟，從里到外都很軟，而加了麥麩皮的油餅烙出來(lái)后外皮有些酥脆內(nèi)芯非常柔軟，我覺(jué)得比純白面的烙餅口感更好些，但這也只是我自己的看法哈。
用開(kāi)水燙面做出的烙餅會(huì)很軟，因?yàn)橛脽崴{(diào)合的面團(tuán)，可以去除面中的一部分筋性，并且可使面粉吸水、膨脹和糊化，熱水要在調(diào)制中一次加完，不可成團(tuán)后才調(diào)整。在揉面團(tuán)前要記得均勻加入冷水，以增加面團(tuán)的粘稠及彈性。
面團(tuán)的做法：
面粉480克，麥麩皮20克，開(kāi)水200ML，冷水100ML左右（冷水量可根據(jù)需要做適當(dāng)增減）。
1.將面粉和麥麩皮放在容器里，分次加入全部開(kāi)水，邊加邊拌和攪勻。
2.加入適量冷水，用手將面粉揉成團(tuán)，至表面光滑。
3.用濕布蓋好面團(tuán)，餳30分鐘。
餅的做法：
1.小香蔥（我用的大蔥）切碎備用；
2.色拉油加面粉（油和面的比例約為2比1）、花椒粉、鹽攪勻成油酥備用；
3.將餳好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成適當(dāng)大小的劑子，取一個(gè)劑子搟成薄片，在上面先刷一層2的油酥，再均勻撒上蔥花；
4.將餅皮從身體近側(cè)面卷起來(lái)，卷成圓柱狀；
5.再盤(pán)起來(lái)按扁，最后用搟面杖搟薄就可入鍋烙了（不用搟的太薄，這樣烙好以后層次會(huì)更分明）。
6.將鍋燒熱，倒入適量油，放入餅胚，中小火，一面煎至金黃，再煎另一面，兩面全部煎黃即可出鍋。
看看我做的其它幾款烙餅吧：（點(diǎn)擊圖片即可進(jìn)入查看做法）
去年過(guò)年時(shí)做了
豆沙酥條 ，今年就做紫薯酥吧。很喜歡中式酥皮的層次分明，做好后看著一圈一圈的層酥心里感到無(wú)比的滿足。早就想做一款粉白相間的酥皮，那淡淡的粉色和白色看著就那么美，再加上紫薯的顏色，真是一款賞心悅目的小點(diǎn)心，這是在外面的店里體會(huì)不到的。
我用的
自己熬制的豬油，如果不喜歡豬油也可以用口味清淡的玉米油代替。
材料：（以下為40個(gè)紫薯酥的量）
A 油皮——中筋粉335克（我沒(méi)有中筋粉，用的高粉260克、低粉85克代替）、細(xì)砂糖60克、豬油100克、水135克（水的分量根據(jù)面粉的吸水量添加）食用紅色素2-3滴（或紅曲粉）
B 油酥——低粉265克，豬油130克
C 內(nèi)餡：紫薯泥250克，奶油奶酪50克，奶粉20克，細(xì)砂糖50克，白芝麻適量。
面和餡料的準(zhǔn)備：
1.油皮：將面粉加入糖、豬油捏拌一下，再分次加入水，揉成團(tuán)，滴兩到三滴紅色素，繼續(xù)揉成顏色均勻光滑的面團(tuán)，靜置20分鐘，分成20等份；
2.油酥：面粉與豬油拌壓成團(tuán)，分成20等份；
3.餡料：將紫薯洗凈去皮切小塊，用鍋蒸熟壓拌成泥，晾涼；白芝麻用小火炒香晾涼，奶油奶酪室溫軟化；將紫薯泥與白芝麻、奶油奶酪、奶粉和細(xì)砂糖混勻，團(tuán)成40個(gè)小圓球狀即成內(nèi)餡；
紫薯酥的制作：
1.油皮包入油酥，收口。
2.用搟面杖搟平。
3.卷起。
4.搟第二次。
5.再次卷成圓柱體。
6.用刀從中間一切為二。
7.取一半切面朝下，壓扁成餅狀。
8.包入餡料，收口。
9.整形后放入烤盤(pán)擺好。
烤制：
烤箱預(yù)熱，上下180度，倒數(shù)第二層烤約25分鐘。
看看我做的其它中式小點(diǎn)心吧：
快過(guò)年了，沒(méi)事做幾樣小零食吃著玩兒，前兩天做了紫薯酥，昨天又想做點(diǎn)曲奇餅，找來(lái)了之前覺(jué)得特好用的方子，下了雙倍的料，什么什么都弄好了，卻到處找不到布的擠花袋了，想著用塑料的擠花袋試試吧，心里也知道塑料的很容易擠破的，但沒(méi)有布的也只好硬著頭皮上了，結(jié)果不出我所料，一個(gè)花形都沒(méi)擠出來(lái)就從旁邊給擠破了，接著又試著用雙層的擠，不知是我手沒(méi)力還是塑料的不好使，破到是沒(méi)破，可把我累得夠嗆愣是擠不出來(lái)，轉(zhuǎn)眼就到了中午的飯點(diǎn)兒，又得給那倆人忙乎吃的，又想著我這曲奇怎么辦啊，下午三點(diǎn)還要去上瑜伽課，一定要在兩點(diǎn)之前結(jié)束，于是一邊做飯一邊忙乎著做餅干，最后象做瑪格麗特一樣，把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，分成小塊團(tuán)成球狀，再用手指按扁，也不管好看不好看了，一共烤了好象六盤(pán)才全部烤完，好在味道還是不錯(cuò)滴，要是做成曲奇的形狀就更完美了。哪天是不是得再去買(mǎi)個(gè)布的擠花袋去呢？
下面的配方是做曲奇的方子，大家都知道曲奇做不好的話，烤好后花紋就會(huì)消失，所以如果是做曲奇的話，一定不要隨意改動(dòng)配方，尤其不要把細(xì)砂糖和糖粉統(tǒng)一為其中一種哦。
材料：（我用了雙倍的料）
低筋面粉170克，黃油130克，細(xì)砂糖35克，糖粉65克，雞蛋50克，可可粉30克。
（如果做香草味的曲奇，去掉可可粉，低粉加到200克，再加幾滴香草精就可以了)
做法：
1.黃油切成小塊，室溫使其軟化。
2.用打蛋器攪打至順滑。
3.加入細(xì)砂糖和糖粉，繼續(xù)攪打至黃油順滑，體積稍有膨大。
4.分三次加入打散的雞蛋液，每一次都要攪打到雞蛋與黃油完全融合再加下一次。
5.攪打完成后，黃油應(yīng)該呈現(xiàn)體積蓬松，顏色發(fā)白的奶油霜狀。
6.篩入低筋面粉和可可粉用。
8.用橡皮刮刀把面粉、可可粉和黃油攪拌均勻，直到面粉全部濕潤(rùn)即可。不要過(guò)度攪拌。將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，揪成小塊兒，揉成圓球狀，擺入烤盤(pán)，用食指在中間按扁。（如果是做曲奇的話，這時(shí)就將面糊裝入裱花帶，用你喜歡的花嘴在烤盤(pán)上擠出花紋，即可入爐烤焙。）
9.烘焙：烤箱中層，190度，12分鐘左右。（想吃更酥脆的可以在烤完后用烤箱余溫再燜一會(huì)兒）
喜歡之前那個(gè)胚芽小面包的方子，于是就又做了一次，這次不同的是做成漢堡胚，然后在早上給小李做成漢堡吃，味道一樣好。
材料：（我做了雙倍的量）
高粉230克、小麥胚芽粉20克，紅糖30克，鹽4克，奶粉10克，水155克，安琪干酵母3克、黃油20克。
做法：
1.將除黃油外的所有材料混合均勻成團(tuán)，加入黃油繼續(xù)攪拌至可拉出稍具透明狀薄膜；
2.放在溫暖處基礎(chǔ)發(fā)酵至兩倍大；
3. 將面團(tuán)分割成每個(gè)50克，滾圓，蘸上芝麻，放入烤盤(pán)，用手輕按一下；
4.將整形好的面胚放在溫暖處發(fā)酵至兩倍大；
6.烤箱預(yù)熱，180度，中層，15分鐘。
7.烤好后晾涼，切開(kāi)。抹上沙拉醬，夾入喜歡的奶酪片、火腿、青菜等各種食材即可。
昨天在網(wǎng)上看到一個(gè)非常簡(jiǎn)單的糯米糕方子，簡(jiǎn)單到連過(guò)程圖都可以省略到，只需要把原料攪拌均勻就可以放入烤箱里烤了，烤好的糯米糕香甜軟糯，放涼后非常好吃。
這個(gè)糯米糕做起來(lái)甚至不需要稱量，只要加入雞蛋牛奶將面糊攪拌成稍濃稠的糊狀即可，我把材料換算成克也是為了方便大家操作，在操作過(guò)程中不必太拘泥于克數(shù)。
原料：
A 糯米粉250克，細(xì)砂糖60克，雞蛋兩個(gè)，牛奶200克，泡打粉1/2茶匙。
B 蔓越莓干、提子干、夏威夷果仁適量。
做法：
把A中的原料混合均勻至無(wú)顆粒的濃稠糊狀，一半倒入烤盤(pán)中，均勻撒上蔓越莓干和提子干，再倒入余下的另一半糊，上面輕輕均勻擺放夏威夷果仁，入烤箱180度，中層，25-30分鐘，表面開(kāi)始金黃出爐。
靜止放涼后切小塊，香香糯糯的，入口柔軟，后味香甜。
提示：
1.我用的是橢圓不沾輕乳酪蛋糕模，如果用普通烤盤(pán)則要刷油，再撒少許干面粉以防粘不易脫盤(pán)。
2.果干、果仁可根據(jù)自己喜歡隨意選擇，現(xiàn)在家里過(guò)年的干果估計(jì)都還沒(méi)吃完，象核桃啊、碧根果或者開(kāi)心果之類的隨便放點(diǎn)都好。
3.也可以中間放入蜜紅豆，那樣就是紅豆米糕了。
昨天初五，瑜伽班第一天開(kāi)課，我迫不及待地去上了中午第一節(jié)課，一共只有五個(gè)人，拉伸扭轉(zhuǎn)了一個(gè)小時(shí)感覺(jué)舒服極了。下課回家包了牛肉胡蘿卜餡的水餃，做了一個(gè)熗拌木耳西蘭花，一個(gè)水果沙拉，一個(gè)皮蛋拌豆腐，本來(lái)想全素菜了，可00說(shuō)她也回來(lái)吃餃子，就又上了一個(gè)鹵水拼盤(pán)，昨天頭一回買(mǎi)了“天地一號(hào)”飲料給大家喝，味道也沒(méi)什么特別，小李還說(shuō)不好喝，可價(jià)格卻很貴，看來(lái)靠著幾個(gè)小童星做廣告火起來(lái)的飲料價(jià)錢(qián)確實(shí)不一般。
今天天氣一如既往地好，中午出門(mén)去做瑜伽的路上，陽(yáng)光曬到身上暖洋洋的，就是瑜伽課室里有些冷，今天上的是經(jīng)絡(luò)瑜伽，運(yùn)動(dòng)量不如其它瑜伽大，上到最后還有些冷，這種天氣呆在外面比屋里要好得多。
下了課去菜場(chǎng)買(mǎi)了條鱸魚(yú)，三十那天賣(mài)15塊一斤，今天賣(mài)14塊，這節(jié)都過(guò)完了，怎么還沒(méi)降價(jià)呢？
明天是初七，初七是人日，要吃面條，想自己搟來(lái)吃，剛好家里的面粉用光了，光顧經(jīng)常賣(mài)面粉的檔口，一問(wèn)面粉又漲價(jià)了，魯王面粉五公斤的，從18一袋漲到年前的20，今天一問(wèn)又22塊了，5公斤小包裝的還沒(méi)貨了，那也得吃啊，于是買(mǎi)了五斤散裝面粉提回來(lái)。
以前在老家時(shí)，有時(shí)到了周末就會(huì)領(lǐng)上老媽和小李這一老一小坐車(chē)去道外花鳥(niǎo)魚(yú)市溜達(dá)，在道外下車(chē)的地方正好有一個(gè)糧油店，店里總賣(mài)蜂蜜麻花，新炸出來(lái)的，外皮酥內(nèi)里軟、香香的，每次都會(huì)給小李和老媽一人買(mǎi)上一根吃，她倆也特別愛(ài)吃，那天我問(wèn)小李還記不記得帶他和姥姥去閑逛并給他們買(mǎi)麻花的事了，小李想了想說(shuō)其它的不記得了，但是買(mǎi)麻花還有點(diǎn)印象。
這個(gè)麻花是我年三十那天上午炸的，本來(lái)我是最不愛(ài)炸東西吃的，可一年到頭也就這一回，所以過(guò)年這幾天也炸了些東西吃，何況我問(wèn)小李想吃炸麻花不？小李說(shuō)要是不費(fèi)事就炸點(diǎn)吧，有人想吃咱干起來(lái)才有勁頭兒啊。
我不喜歡吃硬脆的麻花，更喜歡吃有些酥軟的麻花，于是回憶記憶中老家的蜂蜜麻花，又在網(wǎng)上查了些相關(guān)的資料，最后炸出來(lái)的效果還真是我想要的，即使放涼了以后也不會(huì)變得干硬，唯一的缺點(diǎn)是甜度不夠，幾乎吃不出甜味兒，如果能再甜些會(huì)更好吃的，下面的方子中我是加了糖的。
原料：
面粉600克，雞蛋兩個(gè)（115克），奶粉25克，蜂蜜100克，細(xì)砂糖100克（糖量可隨自己的喜歡增減），色拉油60克，牛奶150克，泡打粉5克 。
做法：
1.將除牛奶外的所有原料都放入盆中，邊加牛奶邊攪拌，直至全部成小的面疙瘩，用手揉成團(tuán)，蓋上濕布，靜置30分鐘；
2.將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，用刀切成一個(gè)個(gè)小面塊；
3.取兩個(gè)面塊，分別搓成細(xì)長(zhǎng)條，再將兩個(gè)長(zhǎng)條象搓麻繩一樣擰在一塊，上勁越多越好，然后拎起長(zhǎng)條的兩端捏合在一起，這時(shí)會(huì)自然上勁，用手再稍擰一下，即成麻花胚。
4.將鍋?zhàn)⒂蜔疗甙顺蔁?，下入麻花胚，轉(zhuǎn)中火，炸至麻花變色上浮即可瀝油取出。
今天已是年二十九了，這幾天忙忙乎乎的鹵豬手、雞胗、豬舌，又把腌制半月的秘制牛肉給煮好了，過(guò)年要是不忙一忙好象就沒(méi)有過(guò)年的樣子，真是自討苦吃，其實(shí)家里只有三個(gè)人，做了那么多也吃不完，還要想辦法存放。
據(jù)說(shuō)過(guò)年這幾天的天氣都很好，廣州最高可超過(guò)20度呢，這可是一個(gè)好消息。
早就想做這款果醬排包，終于在前天完成了，果醬用的是小李大姑給拿的野生藍(lán)莓果醬，稍有點(diǎn)稀，導(dǎo)致醬汁都流到兩條面包的夾縫中去了，最后的成品也沒(méi)有淋糖霜，不過(guò)果醬配面包從來(lái)都是很好的味道。
方子來(lái)自《家庭簡(jiǎn)易面包制作》。
材料：
高粉500克，細(xì)砂糖90克，鹽5克，干酵母10克，黃油20克，雞蛋50克，水220克
做法：
1.將除黃油外的所有材料攪拌混合成團(tuán)后，加入黃油繼續(xù)攪拌面團(tuán)至可拉出稍具透明狀的薄膜；
2.基礎(chǔ)發(fā)酵至2.5倍大；
3.將發(fā)酵好的面團(tuán)分割成20等份，滾圓，松馳15分鐘；
4.取一份面團(tuán)由中間向外搓成長(zhǎng)條狀，放入烤盤(pán)，逐一做完全部擺在烤盤(pán)里；
5.蓋上保鮮膜，最后發(fā)酵至2.5倍大；
6.刷上全蛋液，擠上三排果醬，入烤箱倒屬第二層，180度烤20分鐘即可。
廣州這兩天總是報(bào)說(shuō)要降溫又要下雨，搞得我有點(diǎn)小郁悶，被罩床單也不敢洗，可昨天天氣出奇的好，雖然溫度不是很高，但卻陽(yáng)光明媚，趕緊清洗了兩個(gè)陽(yáng)臺(tái)，又把被單床單都扒下來(lái)洗了，年前該洗的大件基本都洗了，再有些零碎衣服就好辦了，希望能再有兩天好天氣，這樣家里也就打掃的差不多了。
上次做小兔糖包時(shí)還同時(shí)做了這個(gè)發(fā)面烙餅，里面卷進(jìn)了麻醬紅糖餡兒，非常柔軟的一款家常小餅，夾雜著麻醬和紅糖的香甜味兒。
記得小時(shí)候，經(jīng)常去一個(gè)親戚家蹭發(fā)面烙餅吃，那個(gè)我叫方娘的烙發(fā)面餅是一絕，烙出的餅上幾乎沒(méi)有油，餅上還有一層薄薄的白粉，現(xiàn)在想來(lái)應(yīng)該是搟餅時(shí)為了不粘撒上的面粉，即使涼了吃起來(lái)也很柔軟，有一股特殊的小麥粉的原香味兒，不就任何菜才吃得出面粉的原香味兒，從那時(shí)起就對(duì)發(fā)面烙餅有了極好的印象。發(fā)面烙餅不象死面烙餅，如果做不好涼了會(huì)變硬，發(fā)面餅因?yàn)榻?jīng)過(guò)了發(fā)酵，所以即使涼掉餅也是軟的。
材料：
面粉300克，清水150克，安琪酵母粉4克。
內(nèi)餡：紅糖150克、芝麻醬100克、色拉油適量。
做法：
1.取一盆倒入面粉混合，取少許溫水將酵母粉化開(kāi)后，倒入面粉盆中，邊用筷子攪拌邊加入剩下的水，最后用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布發(fā)酵至兩倍大。
2.準(zhǔn)備內(nèi)餡：
將麻醬倒入少許色拉油攪拌均勻，如果仍很干可適當(dāng)調(diào)入一些水使麻醬成糊狀，再倒入紅糖拌勻備用；
3.將發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻排汽，搓成長(zhǎng)條，揪成約50克左右的劑子，取一個(gè)搟成大薄片，抹上一層調(diào)好的麻醬紅糖餡，卷成圓柱狀；
4.將圓柱狀長(zhǎng)條盤(pán)成卷，按扁，搟成約1厘米厚的餅胚，靜置約15-20分鐘；
5.將鍋倒少許油，把油晃勻鍋底，放入餅胚，小火兩面煎至金黃即可出鍋，煎時(shí)可蓋上鍋蓋防止水分丟失。（因?yàn)槭前l(fā)面，所以煎好的餅會(huì)變厚）
新近加入了一個(gè)烘焙群，群里都是些熱愛(ài)烘焙的姐妹們，大家做烘焙的熱情非常高漲，有的人半夜了還在做面包，然后把圖片發(fā)上來(lái)跟大家一起分析成敗，真是一個(gè)超有激情的群呢，可惜我不太愛(ài)說(shuō)話，看人家說(shuō)的時(shí)候多，從中也學(xué)到了好多。
這款吐司用的是愛(ài)和自由的方子，愛(ài)和自由介紹說(shuō)這是一款高熱量的吐司，但凡這種吐司的味道都不錯(cuò)。她用的是鮮酵母，我沒(méi)有，用的是安琪干酵母，據(jù)說(shuō)鮮酵母的活性特別好，看到自由做的吐司長(zhǎng)得高，組織又細(xì)膩，我這次做的吐司長(zhǎng)得沒(méi)有自由的高，組織也不及她的細(xì)膩，但因?yàn)樽约矣玫牧隙继貏e好，所以味道也是不錯(cuò)滴，非常柔軟，有淡淡的咸味，做好后把照片發(fā)到群里讓大家?guī)椭b定了一下，馬上就有人指出我的吐司揉面不到位，沒(méi)揉到完全階段，呵呵，一語(yǔ)中的，因?yàn)檫@款吐司高油，所以揉面時(shí)確實(shí)沒(méi)有揉到透明薄膜出現(xiàn)就不揉了，而且我看自由也沒(méi)寫(xiě)她的面揉到什么階段。
我想我做面包的技藝可能不會(huì)有太大的長(zhǎng)進(jìn)了，因?yàn)槲疫@個(gè)人凡事都不要求完美，差不多就行了，象我這樣的人也就這樣了，反正是自己家里吃，味道不差就行了，這樣我就還會(huì)有更多進(jìn)步的空間。
材料：
發(fā)酵種原料：高粉60克、新鮮酵母15、牛奶60克。
主面團(tuán)原料：高粉240克、蛋150克、鹽4克、細(xì)砂糖15克、黃油120克。
做法：
1.用溫牛奶把酵母化開(kāi)，加入高粉，攪成面團(tuán)發(fā)至兩倍大；
2.加入除黃油外的所有主面團(tuán)原料揉勻，分次加入軟化的黃油揉勻后冷藏過(guò)夜；
3.將面團(tuán)取出，回溫20分鐘后，分割成2個(gè)250克的面團(tuán)，滾圓，松馳15分鐘；
4.將面團(tuán)搟成橢圓形，翻面后左右各向內(nèi)折1/3，自上而下卷起來(lái)，放入吐司盒內(nèi)，放置溫暖處發(fā)酵至九分滿；
5.表面刷蛋液，烤箱預(yù)熱，放入倒數(shù)第二層，180度，30分鐘，出爐即脫膜。
提示：
1.此為高油吐司，黃油一定要分幾次加，否則一次加入可能導(dǎo)致揉不勻；
2.此面團(tuán)非常軟，面團(tuán)經(jīng)過(guò)冷藏過(guò)夜，可降低粘性，便于操作。
小李一開(kāi)學(xué)，蛋糕就開(kāi)始登場(chǎng)了，剛又合了面明天準(zhǔn)備再做面包，呵呵。
這蛋糕看著圖片挺大的，其實(shí)沒(méi)多大，滿打滿算就做了三個(gè)，早上小李吃一個(gè)，老李吃一個(gè)，就還剩下一個(gè)，留著明天早上小李當(dāng)早點(diǎn)。本來(lái)不想給老李吃蛋糕，想給他煮面吃，可他天生就愛(ài)吃蛋糕，嚇?biāo)f(shuō)蛋糕黃油含量大，熱量高，歲數(shù)大吃多了對(duì)身體不好，可他還是禁不住誘惑一定要吃，弄得我要是非不讓他吃好象虐待他一樣，那就吃吧，反正我也不常做。唉，人在誘惑面前真是難以抵擋啊，好在只是一塊蛋糕，不是美女，哈哈。
這個(gè)蛋糕我沒(méi)吃，不知味道究竟如何，問(wèn)了老李和小李，都一致反饋——好吃，要知道小李平時(shí)一般都是以“還行”來(lái)評(píng)價(jià)我做的東西的，說(shuō)明這個(gè)蛋糕應(yīng)該比較好吃。
材料：
A、杏仁片30克，蔓越莓干60克
B、無(wú)鹽黃油80克，糖粉60克，蛋黃2個(gè)，牛奶2大匙，低筋粉50克，泡打粉1/2小匙，奶粉10克
做法：
1.杏仁片與蔓越莓干用刀子盡量切碎；
2.無(wú)鹽黃油在室溫軟化后，加糖粉先用橡皮刮刀稍微拌和，再用電動(dòng)打蛋器攪拌均勻；
3.分別加入蛋黃及牛奶，再繼續(xù)以快速方式攪勻；
4.篩入低筋粉、泡打粉和奶粉，用橡皮刮刀稍微拌和，最后加入做法1的材料，以不規(guī)則方向拌勻呈面糊狀；
5.用橡皮刮刀將面糊刮入紙模內(nèi)約八分滿；
6.烤箱預(yù)熱，中層，上下火170度烤20-25分鐘左右。
此蛋糕適合室溫保存，冷食。
方子出自孟老師的100道小蛋糕。
好久沒(méi)做蛋糕了，因?yàn)樾±罘偶?，假期中不用起那么早，就做些家常的粥啊面啊早上一起吃，開(kāi)學(xué)以后，小李起的最早，我起不來(lái)那么早給他做飯，就給他做蛋糕面包喝牛奶當(dāng)早餐。現(xiàn)在小李開(kāi)學(xué)了，我的面包蛋糕又開(kāi)始做起來(lái)了。這次做的仍然是孟老師的方子，話說(shuō)那個(gè)中空模具買(mǎi)了很久了，可一直都沒(méi)動(dòng)手做，這次終于用上了。
這個(gè)蛋糕的制作還是挺簡(jiǎn)單的，屬于口感較實(shí)的那一種，但因?yàn)槠渲屑恿舜罅康狞S油，又加有煉乳，所以吃起來(lái)還是挺香的。喜歡松軟蛋糕的朋友看看就算了。
過(guò)年時(shí)買(mǎi)了不少的干果，有些干果不好開(kāi)口就剩在那里了，剛好我做這款蛋糕需要些夏威夷果墊底，我經(jīng)過(guò)努力把里面的果肉給取出來(lái)放在蛋糕里，吃時(shí)還會(huì)有干果的香味兒。
象這種高油的蛋糕我做的不是很多，偶爾做一回給他們嘗嘗解解饞，還是面包做得多些，因?yàn)槊姘糜土繘](méi)那么多，做一回能吃上兩三天，而這一塊小小的蛋糕就要幾十克黃油，不知不覺(jué)油攝入量就超了。做這個(gè)蛋糕用的黃油量可以做出四個(gè)450克的吐司面包。
材料：（15厘米中空?qǐng)A烤模1個(gè)）
A、夏威夷豆20克，粗粒砂糖5克
B、無(wú)鹽黃油80克（我減至60克），低筋面粉80克，泡打粉1/4匙，全蛋30克，細(xì)砂糖10克（我沒(méi)放），煉乳50克，速溶咖啡粉2小匙（我用的一小袋雀巢三合一）
做法：
1.烤模內(nèi)抹一層黃油后，均勻地撒上粗砂糖，并鋪上夏威夷豆備用；
2.無(wú)鹽黃油室溫軟化后，篩入低粉和泡打粉，用橡皮刮刀稍拌和；
3.用電動(dòng)打蛋器快速攪拌均勻，呈光滑細(xì)膩的糊狀；
4.分別加入全蛋、細(xì)砂糖、煉乳和速溶咖啡粉，繼續(xù)用攪拌機(jī)快速攪拌均勻；
5.用橡皮刮刀將面糊刮入烤模內(nèi)，并將表面均勻抹平；
6.烤箱預(yù)熱，中層180度，烤20-25分鐘左右。
早就買(mǎi)了一袋2斤裝的全麥面粉，想做全麥吐司，可一直都沒(méi)動(dòng)手，那天去超市看到有賣(mài)三全麥香小饅頭，小小的個(gè)頭看著就討人喜歡，心里想回家也做一些小小的饅頭，早上用油煎成金黃色，蘸著香甜的煉乳吃一定非常棒。剛好周六早上起的比較早，就開(kāi)始合面做饅頭，我想著全麥面粉應(yīng)該是里面有麥麩皮的那種比較粗的面粉，可是開(kāi)袋一看還是細(xì)細(xì)的，只不過(guò)比普通面粉看上去稍黑一點(diǎn)。
材料：普通面粉300克，全麥面粉200克，牛奶250-270克（根據(jù)面粉的吸水情況添加），安琪酵母粉5克。
做法：
1.將面粉與全麥粉、酵母粉混合，分次加入牛奶，用筷子攪拌后用手揉成光滑的面團(tuán)，室溫發(fā)酵至兩倍大；
2.將發(fā)酵好的面團(tuán)放在面板上，撒少許生面粉，用手反復(fù)揉勻排盡空氣后，搓成長(zhǎng)條，用刀切成一個(gè)個(gè)均勻的小塊；
3.蒸鍋加好水，將切好的小塊面團(tuán)擺入鋪好屜布的蒸鍋中，蓋上蓋兒醒發(fā)20-30分鐘；
4.開(kāi)中火燒開(kāi)水，待出蒸汽后轉(zhuǎn)大火蒸15分鐘，關(guān)火，不揭蓋再虛蒸5分鐘后即可揭鍋。
提示：
1.每個(gè)饅頭胚擺放的時(shí)候要有一定距離，免得蒸好時(shí)粘在一起；
2.蒸饅頭的屜布要先用水洗濕再擰至不太濕時(shí)鋪在蒸鍋中，這樣可防止饅頭蒸好后粘在屜布上；
3.切記蒸好后關(guān)火不要立即揭蓋，否則饅頭可能會(huì)變得塌下去。
看看我的其它面食吧：（點(diǎn)擊下面圖片即可進(jìn)入查看做法）
小李開(kāi)學(xué)，面包又做起來(lái)了。
今天這款小包是根據(jù)65度湯種里的葡萄干滿福堡改編來(lái)的，被我改得面目全非，把湯種改成酸奶。本來(lái)想做成滿福堡扁扁的樣子，可是我在最后發(fā)酵時(shí)壓的蓋子不夠重，最后又被面包本身給頂起來(lái)了，所以就成了這么個(gè)扁不扁圓不圓的樣子。
新買(mǎi)的金象面包粉，這次便用上了，感覺(jué)比我以前用的紅牡丹更有筋性，下次再做個(gè)吐司看看會(huì)不會(huì)有更大的驚喜。
材料：
A、金象粉228克，低粉60克，安琪干酵母6克，細(xì)砂糖30克，鹽3克
B、牛奶62克，全蛋30克，酸奶90克
C、無(wú)鹽黃油30克
D、葡萄干50克
E、小麥胚芽粉適量
做法：
1.將A+B混合均勻，攪拌成團(tuán)后，加入C料攪拌至擴(kuò)展階段，最后加入D料攪拌均勻；
2.基本發(fā)酵至2倍大；
3.將面團(tuán)分割成12等份，滾圓松馳15分鐘；
4.將面團(tuán)再滾圓一下，兩面粘上小麥胚芽粉；
5.將面團(tuán)壓扁放入模具中最后發(fā)酵，完成后在面團(tuán)上面蓋上一塊烤盤(pán)烤焙；
6.170度，中層，15分鐘即可。
家里來(lái)客人總要準(zhǔn)備一點(diǎn)水果點(diǎn)心之類的東西，尤其客人中有帶著小孩子來(lái)的，更要準(zhǔn)備一些小朋友喜歡的食品。今天的這款小食非常簡(jiǎn)單，只要半小時(shí)就可以準(zhǔn)備好，而且不用燒不用烤，小孩子一定會(huì)非常捧場(chǎng)。當(dāng)然如果在來(lái)客人時(shí)端上來(lái)這么一盤(pán)巧克力小食，告訴他們這是你自己做的，他們一定會(huì)對(duì)你大加贊賞的，因?yàn)檫@個(gè)可是外面買(mǎi)不到的哦。
材料：
旺仔小饅頭一袋，巧克力適量（品牌隨意，我用的是朱師傅牌的）。
做法：
1.將巧克力隔水融化；
2.將旺仔小饅頭倒入融化的巧克力中攪拌均勻；
3.取一方盤(pán)，鋪上防粘油紙，將拌好的巧克力小饅頭全部倒入，用橡皮刮刀將面抹平，放入冰箱冷藏至變硬；
4.取出，剝開(kāi)油紙，用刀切成小塊即可。
提示：
1.旺仔小饅頭跟巧克力的比例自己掌握就好，我買(mǎi)的是一個(gè)大袋的小饅頭，所以把家里的兩塊巧克力都給用了，一塊黑巧克力和一塊白巧克力，分別是200克。
