第一次覺得豆腐也能很好吃
萬能的蔥油在涼拌菜里不可或缺
超嫩滑的內(nèi)酯豆腐入口即化
簡單的調(diào)味足矣
一個不小心在百度百科里看到這道菜肴有毒...
豆腐含鈣，小蔥含草酸，二者融合生成草酸鈣，不易被人體吸收。
這不僅破壞了豆腐的營養(yǎng)價值，而且還可能在體內(nèi)形成結(jié)石，危害人體健康。
....
有沒有人能說說這理論科學(xué)么
一年吃兩三次不至于中毒吧
突然心驚膽顫
如果這論證真有科學(xué)依據(jù)
也給大家提個醒
一起科學(xué)進(jìn)食
在美食群和各位寫博的姐妹們探討了一下這個問題
繼而看到了營養(yǎng)師范志紅老師對草酸的概述
總結(jié)幾點(diǎn)|避免大家進(jìn)入食物誤區(qū)
1.生活中許多常見蔬菜都含有草酸，比如：菠菜、莧菜等等
草酸是蔬菜中常見的成分，不必過于恐慌
（菠菜的草酸含量是0.97%，莧菜是1.09%，歐芹則高達(dá)1.70%。野菜大部分草酸含量較高，比如馬齒莧，含量達(dá)1.31%（以上均為美國農(nóng)業(yè)部測定數(shù)據(jù)））摘自范志紅老師語
2.草酸不僅僅存在于蔬菜中，比如蘋果、杏、柑橘類水果、花生、瓜子等均含有草酸
（各種糧食的胚也含有草酸，比如小麥胚芽中就含不少草酸。大豆和可可豆甚至是草酸含量相當(dāng)高的食物，一些香辛料如肉桂里面也很多。所以，如果大量喝豆?jié){，或者大量喝咖啡，它們都是不可忽視的草酸來源。）摘自范志紅老師語
3.腎結(jié)石、尿酸高患者在食用含有較高草酸食物時，可以通過焯水的方式降低其草酸含量
比如：菠菜盡量焯水后食用
4.菜肴是否有毒，離不開劑量
小蔥里草酸的含量微乎其微，少量食用絕對無礙
【蔥油豆腐】
食材|
內(nèi)酯豆腐|一盒
食用|50ml
小蔥|一小把
大蒜|3-4瓣兒
小米辣|3-4顆
白芝麻|1小勺
味極鮮|15ml
鹽|2-4g
白糖|2g
制作方法|
1.準(zhǔn)備所需要的食材，小蔥洗凈瀝干水備用
2.鍋內(nèi)倒入食用油，將蔥段與2顆小米辣放入鍋中，開小火慢慢煎炸
3.直至蔥段出現(xiàn)焦黃黑色，關(guān)火過濾其雜質(zhì)取20ml蔥油用
4.將大蒜切成蒜蓉、小米辣切圈、少許蔥綠切圈等制作輔料
5.放入碗中開始制作醬汁
6.倒入味極鮮，拌勻
7.制作好的醬汁淋在豆腐上，即可上桌食用
向西的菜市場有家特別的攤位
賣菜的老奶奶 總是樂呵呵的神情
她賣一些 自種的蔬菜
有許多不常見的品種 像是荊芥 木耳菜
也有小巧可愛的土豆
我會一次買很多儲存著
燒烤蒸煮 煎炸 或是做配菜都可以
今天來介紹小土豆最簡單的食用方法
蒸煮后慢煎
從而得到外殼酥脆的脆皮土豆
【脆皮蔥香小土豆】
1-2人份
小土豆|300g
小蔥|3-4根
食用油|20-30ml
黑胡椒|適量
鹽|3-5g
制作方法|
1.準(zhǔn)備所需食材
2.在清水下洗凈土豆外皮的泥土，外皮需保留
3.入蒸鍋約10分鐘，蒸至軟爛
（用筷子戳一下會輕松戳破）
4.平底鍋中倒入食用油，放入小土豆壓扁開小火慢慢煎
5.放入小蔥繼續(xù)煎至雙面金黃（小火慢煎，外皮才會變脆）
6.現(xiàn)磨黑胡椒粉與食用鹽調(diào)味，拌勻后即可出鍋食用
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