還得說(shuō)說(shuō)剩米飯，說(shuō)到剩米飯，就不能不說(shuō)到蛋炒飯。大多數(shù)人喜歡將飯加蛋炒炒，加點(diǎn)蔬菜，加點(diǎn)腸，紅黃綠真的挺好看。您試沒(méi)試過(guò)米飯的另一種炒法？加入咸蛋黃！
咸蛋黃在我們的日常生活中常用，蛋黃南瓜，上湯菜，我們都會(huì)用到它來(lái)配色調(diào)味，當(dāng)然，我最喜歡的還是直接將咸蛋敲開(kāi)，咬開(kāi)流油，配上饅頭，也絕對(duì)是美美的一餐。這次我們來(lái)利用這香得流油的咸蛋黃炒米飯，炒好的米飯粒粒晶瑩，不用加任何調(diào)料，帶有自然的香氣，米飯被蛋黃包圍渲染，變得黃金通透，嚼在嘴里，滿口都是香呢！
咸蛋黃不咸，而且黃富含卵磷脂與不飽和脂肪酸，氨基酸等人體生命重要的營(yíng)養(yǎng)元素，除了膽固醇高點(diǎn)，只要不是過(guò)量攝取，日常食用不超過(guò)一兩個(gè)，我們就不必?fù)?dān)心。你不要因?yàn)槊罪執(zhí)贸远嗉优?！偶爾換個(gè)口味，來(lái)一碗加了咸蛋黃的炒蛋，也不錯(cuò)哦！
所用材料：
米飯1碗咸鴨蛋2只蔥一段豌豆適量
具體做法：
1豌豆焯水煮熟（我用的是春天冷凍的生豌豆，所以一定要煮熟）
2將咸蛋的蛋白和蛋黃分離開(kāi)，蛋白也不要丟掉，可以煮粥時(shí)加入。
3蔥切成細(xì)段，蛋黃用勺壓碎。
4鍋中油燒熱，加入咸蛋黃小火慢慢炒香。
5這次的蛋黃，經(jīng)過(guò)炒制會(huì)有冒起油沫，不用擔(dān)心，炒香后加入小蔥段再略炒。
6加入米飯，
7快速劃散并將米飯炒勻，使每粒米飯都均勻的沾上蛋黃。
8加入熟豌豆再炒一會(huì)。（這時(shí)你也可以加入自已喜歡的其它配料，如香腸、玉米，胡蘿卜丁等等）
9加入少許鹽調(diào)味炒勻即可享用。
小貼士：
1剩米飯盡量選擇松散一些的，這樣炒出來(lái)口感更好。
2剝下的咸蛋白不要浪費(fèi)了，加入白粥中，煮成青菜粥味道很贊。
3炒飯的配料可以隨心所欲，個(gè)人覺(jué)得，越簡(jiǎn)單越不失咸蛋本味，這個(gè)隨您的喜好。
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