每個(gè)地方吃早餐的習(xí)慣都不太一樣，在河南很多地方，早餐都是包子、油條、胡辣湯等等，但是，在河南最南邊的城市——信陽早餐卻又是另外一種風(fēng)味。
一.信陽熱干面
信陽早上熱干面這一桿大旗無可動(dòng)搖，信陽熱干面所用的調(diào)味品有一味鮮辣粉，在別外是買不到的，甚至連鄭州這樣的大城市也無處可導(dǎo)。想來這也是信陽熱干面一直無法在鄭州打開市場(chǎng)的主要原因。開水燙過熱干面舀上一勺芝麻醬，加上鮮辣粉，胡椒粉，再澆上豆醬汁，生抽，加點(diǎn)味精，灑上切碎的榨花，翠綠的蔥花，香菜，最后淋上點(diǎn)香油，喜歡吃辣的朋友可以再來點(diǎn)熬的通紅的辣椒油。除非有口味特別重的主，一般都不會(huì)要求加鹽，因?yàn)槎贯u汁已經(jīng)鹽味十足了。拌好味的熱干面，聞著就香氣撲鼻，誘人垂涎。吃起來那個(gè)口感，面條筋道揉韌，耐嚼而不粘口，并且鮮香咸辣，真是讓人欲罷所不能。因此，信陽人的早餐，首選的就是熱干面。
二.信陽勺子饃和油餅
信陽除了熱干面以后，還有一種小吃很受歡迎，就是勺子饃。有的地方也叫面窩。做法來說也不難，將糯米泡過磨成漿，加入磨好的黃豆?jié){。黃豆?jié){真是好東西，它的重要性暫且不提。將和好的兩種漿加入鹽和蔥花，以及切細(xì)的姜末一起調(diào)勻了。然后加上油鍋，就可以炸勺子饃了。之所以這種小吃在信陽這么有名，主要是所用的工具比較特別。需要用直徑四寸左右的平底勺子，這種勺子四周向下凹，中間凸出，就像平地上一個(gè)小山包一樣。炸之前把勺子浸一下熱油，以免米漿粘勺。然后迅速提起勺子，舀入一勺米漿，撒入一把芝麻，再浸入沸騰的熱油中。米漿向勺子四邊流去，中間凸出的地方自然成了一個(gè)空心圓了。一個(gè)勺子饃最多也就半分鐘就能炸好，將炸好的勺子饃控一下油，就可以開吃了。加入黃豆?jié){的勺子饃酥香細(xì)膩，口感綿軟，外焦里嫩。若是不加黃豆?jié){或是加的太少，不但炸起來不容易熟，并且也不酥松。有的賣家偷梁換柱加面粉，這樣一來，勺子饃的味道可就要大打折扣了，咬起來就像油餅一樣，很費(fèi)口勁，并且不好吃。說到油餅我倒想起來了，在信陽的早市上，幾乎見不到油餅，因?yàn)橛惋炛怀霈F(xiàn)在晚餐的餐桌上。要說油餅?zāi)?，信陽的油餅也不是?jiǎn)單的一張面餅過油炸就OK了，嚴(yán)格的來說，信陽炸油餅應(yīng)該叫餡餅，只不過用油煎熟，煎好的油餅兩面油黃松脆，餡心軟鮮，也值得夸獎(jiǎng)一下。
現(xiàn)在，勺子饃在信陽也不多見了，賣家越來越少，因?yàn)樽龅谋容^麻煩，不像熱干面那么省事，而且用料也比較講究，雖然好吃，食者眾多，但是想吃到可不如以前一樣容易了。有一家做勺子饃做了若干年，他家雖然在信陽偏遠(yuǎn)的地方，但是生意特別好。我每每回去，只要能早起，我就趕大老遠(yuǎn)跑去排隊(duì)買。
三.信陽豆腐腦和油條
似乎什么東西一到信陽來，總會(huì)被加以改動(dòng)，自成一派。就說說這豆腐腦吧，早已有咸甜之分了，這咸味豆腐腦加入的調(diào)料其實(shí)很簡(jiǎn)單，無非就是柞菜末，豆醬，或者再加一小撮芝麻，但是吃起來特別爽口。
如果說熱干面是信陽早餐早餐市場(chǎng)上的霸主，那么豆腐腦和油條就是左右護(hù)法了。油條屬于大眾又大眾的食品，處處可見。但是在信陽，偏要將這很常見的東西換換花樣。用千張卷油條，加上一些咸菜，吃起來既不油膩，又咸松可口。
四.信陽小籠包子和米線
信陽的小籠包子也是不可缺少的主要份子。只要在信陽吃早餐，小巧玲瓏籠包子處處可見，可以這么說，只要想做早生意，又不想太麻煩的，有三樣就足夠了，這就是熱干面，豆腐腦(或豆弱)，小籠包子。受歡迎的還是灌湯包，但是灌湯包要求的技術(shù)含量高了那么一些，對(duì)調(diào)餡的制作有些費(fèi)功夫。自然也無法去和小籠包子處處可見的身影相比了。當(dāng)然，小籠包子的同伴也不少，玲瓏蒸餃，安靜地躺在蒸籠里，半透明的面皮隱隱可以看見其中誘人的餡心。被油煎的面皮焦香的水煎包，整齊地一排排的躺在平底鍋中，半開的發(fā)面皮仿佛在向人示意，這個(gè)中滋味可是不可抵擋喲!
就連信陽米線也成為了早餐的一員，若是在他處，米線好歹也算是一頓中餐或是晚餐，但是在信陽，米線居然也溫跡于早餐之上，不能不說信陽的早點(diǎn)容量之大，品種之多。其他如牛肉丸子湯，菜盒，雞蛋灌餅，攤餅，餛鈍，豆?jié){之類的，只是最常不過的了。
一日之計(jì)在于晨，早餐對(duì)于一整天來說是非常重要的！然而一個(gè)地方的早餐最能體現(xiàn)當(dāng)?shù)氐拿朗澄幕?，不要小看一頓早餐，各地人民已經(jīng)把早餐小吃做得比正餐還誘人。下面一起來看看都有哪些吧！
一、上海粢飯團(tuán)
在老上海人的眼里，所謂的什么沙拉，比薩都不是什么好的早餐，他們心目中的早餐就是粢飯團(tuán)子；第一次吃這種早餐的時(shí)候，感覺就是怪怪的，先把一團(tuán)糯米搟成薄薄的一張面餅，在上面放點(diǎn)榨菜，夾一根油條，卷成一個(gè)團(tuán)子。
二、廣東腸粉
腸粉是一種米制品，亦稱布拉腸、拉粉、卷粉、豬腸粉（因形似豬腸），因?yàn)樵缡袖N量大，多數(shù)店家又供不應(yīng)求，人們常常是排隊(duì)等著吃，因此又被戲稱為“搶粉”。出品時(shí)以“白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口”著稱。
在廣東，腸粉是一種非常普遍的街坊美食，它價(jià)廉、美味，老少咸宜，婦孺皆知，從不起眼的食肆茶市，到五星級(jí)的高級(jí)酒店，幾乎都有供應(yīng)。
三、桂林米粉
燙熱的米粉濾干，再配以鍋燒(炸酥的五花肉)、鹵牛肉片、香腸、叉燒等，加鹵水、花生油、酥黃豆，再根據(jù)個(gè)人喜好加入辣椒、蒜蓉、蔥花、各類酸菜等，攪拌入味。
這種米粉吃起來呼呼作響，聲色味俱全。桂林米粉已經(jīng)滲入廣西人甚至外地人生活的方方面面，早上的街頭，總能看到擠滿人的米粉店。
四、四川抄手
紅油抄手乃是四川著名小吃。此種小吃柔嫩鮮美，湯汁微辣濃香。抄手是四川人對(duì)餛飩的稱呼，餛飩在全國各地均有制作，紅油抄手是最為著名的品種之一。只見包餛飩的小姑娘端坐面皮與肉餡間，十指如飛，餛飩?cè)绾恢恢?，撲進(jìn)那簸箕盤子里。不僅好吃，而且好看。五、重慶小面
重慶小面是發(fā)源于山城重慶的一種傳統(tǒng)小吃，屬于渝菜。小面屬于湯面類型，麻辣味型。雖然價(jià)格低廉，但用料考究。重慶小面有別于北方的傳統(tǒng)面條，其面身必須用當(dāng)?shù)貕A水制成的新鮮堿面（濕面），才能做出富有嚼勁的口感。
面身類主要分為三種：直徑為2毫米左右，截面正方形或圓形的面稱之為“細(xì)面”；寬度4毫米，厚度1毫米左右，形似韭菜葉子，重慶人稱之為“韭菜葉”。
六、蘭州牛肉拉面
蘭州牛肉面，又稱蘭州清湯牛肉面，是“中國十大面條”之一，是甘肅省蘭州地區(qū)的清真風(fēng)味小吃。它被中國烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為三大中式快餐之一，得到美譽(yù)“中華第一面”。
它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮），贏得了國內(nèi)乃至全世界顧客的好評(píng)。
七、漢中熱面皮
漢中熱面皮，是將大米在清水里泡漲后磨碎制成的米漿蒸熟后，用鹽、辣椒、蔥、姜、蒜醋等調(diào)味料攪拌，再配以時(shí)令蔬菜即可食用的一道美食。漢中熱面皮，口感鮮香麻辣，面皮筋道適合各類人群食用。
八、廈門沙茶面
廈門是個(gè)較早對(duì)外開放的城市，人們的生活中有很多舶來品，沙茶就是一種。沙茶面的做法很簡(jiǎn)單，面條放入笊籬下開水鍋燙熟，撈到碗里，隨自己的口味加入豬肝、豬腰、鴨腱、大腸、鮮魷魚、豆腐干等輔料，最后淋上一直在大鍋里滾開的湯料，一分鐘之內(nèi)一碗面就可上桌了。九、寧波湯圓
湯圓是寧波的著名小吃之一，也是我國的代表小吃之一，歷史十分悠久。當(dāng)時(shí)各地興起吃一種新奇食品，即用各種果餌做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起來香甜可口，饒有風(fēng)趣。因?yàn)檫@種糯米球煮在鍋里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后來有的地區(qū)把“浮元子”改稱元宵。十、合肥鴨油燒餅
廬州烤鴨店是合肥的名店，而合肥人眾所周知的鴨油燒餅就是那兒的招牌小吃。大多人合肥人的一天就是從鴨油燒餅開始的。不嘗鴨油燒餅的味道，光看它的“色”，就讓人眼饞。
烤成金黃色、橢圓形的燒餅上面，臥著星星點(diǎn)點(diǎn)的芝麻。十分好看。再咬上一口，里面有一層一層“千層餅”似的脆皮，又香又酥，滿口生香。
世界的仡佬-中國的務(wù)川，小編最熟悉不過了，哪里的小吃也是出了名的多，小編今天就向各位美食朋友介紹這道務(wù)川的美食小吃-豆?jié){粉。豆?jié){粉小吃店最開始在車站、醫(yī)院、學(xué)習(xí)、步行街等地方特別多，人流量大呀。我最喜歡的豆?jié){粉是在學(xué)校旁邊的小店吃豆?jié){粉，各位想知道為什么嗎？因?yàn)樵趯W(xué)校的學(xué)生都喜歡油糍兒粑粑嫩一點(diǎn)，剛剛出鍋是很香的。下面小編就來向大家介紹一下務(wù)川人早餐必吃的美食小吃。
主要食材：本地寬米粉（兩種一種是白色米粉，一種綠豆粉）、豆?jié){、油糍兒粑粑；
配料：油辣椒、菜油；
1、先是放入足夠多的油在鍋里，開火讓油沸騰；用糯米和洋芋調(diào)好的原料，放入本地特制的煎油糍兒粑粑的容器放入油鍋中炸（特別注意不能煎太久要嫩的才好吃）。
2、把從市場(chǎng)上買來的米粉，放入漏勺中在放入開水鍋中湯熟。（米粉的制作方法就不說了，在以后美食小吃介紹中會(huì)專門講解的）
3、把新鮮的豆?jié){加熱至95度左右。（豆?jié){的制作小編已經(jīng)在以前的文章中介紹過了，需要了解的美食盆友去前面文章中看看）
4、把米粉放入碗中，加入新鮮豆?jié){；在加入油糍兒粑粑，加入一瓢油辣椒，灑上蔥花；完美上桌！（小編建議一定要把油茶粑粑放入豆?jié){里泡著吃，味道更上一層樓！）
一個(gè)地方的早餐小吃最能體現(xiàn)當(dāng)?shù)氐拿朗澄幕?，不要小看這小小的一頓早餐，各地人民已經(jīng)把早餐小吃做得比正餐還誘人。小編搜羅了20種全國最美味的早餐小吃，都吃過的絕對(duì)是資深吃貨。
第二十名：江西包米果
包米果是江西贛南地區(qū)最有特色的漢族小吃之一，屬于客家菜。包米果以四季時(shí)蔬為佐料，春之青菜，夏秋之瓜果，冬之蘿卜，配以韭蔥蒜肉泥，其味清爽可口。尤其是上猶包米果因“皮薄潤(rùn)滑、料多爽口”而美名遠(yuǎn)揚(yáng)，成了許多外地游客到上猶的必吃小吃。
第十九名：新疆烤馕
馕是新疆維族人民日常生活必不可少的食材之一。在面粉中加少許鹽水和酵面，和勻，揉透，稍發(fā)，即可烤制。添加羊油的即為油馕；用羊肉丁、孜然粉、胡椒粉、洋蔥末等作料拌餡烤制的為肉馕；將芝麻與葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕，種類繁多，既美味又具有民族特色。
第十八名：天津煎餅果子
天津市舊稱天津衛(wèi)，是守護(hù)北京的重要門戶，同時(shí)也是我國北方的重要海港。天津人注重傳統(tǒng)，也豁達(dá)樂觀。來一套煎餅果子，就著街口吃完舔舔指尖兒，融入熙熙攘攘的人群中，嘗十八街麻花，園子里頭聽聽?wèi)?，嘛錢不錢的，圖的就是一個(gè)樂呵。
第十七名：東北疙瘩湯
這個(gè)可是正宗東北佳肴。這個(gè)早中晚都可以吃。就是把面揪成一塊一塊的扔到鍋里做成湯，可以加白菜、菠菜、紫菜、香菜、洋柿子（西紅柿）。依個(gè)人喜好，有人喜歡大粒疙瘩，有人喜歡小粒的。
第十六名：北京炒肝兒
炒肝兒。炒肝兒并不是炒的，而是以大腸、豬肝加淀粉煮成濃濃的一碗。傳統(tǒng)吃炒肝并不用湯匙筷子，而是整碗端起來喝。所以從前若有人吃炒肝用匙筷，老北京人一看就知道此人必為外地人。
第十五名：山東煎餅
大餅卷大蔥是眾人皆知的典型山東土吃，這里的大餅實(shí)指的是煎餅，而不是真正的大餅。大餅和煎餅的區(qū)別除了做法上不同，主要還在于其用料有異，前者為面烙成，后者為粗糧所做。在大餅卷大蔥成名之時(shí)，白面還是稀有之物，粗糧為主食。
第十四名：河南胡辣湯
胡辣湯起源于河南周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)的“逍遙鎮(zhèn)胡辣湯”，是一種湯類小吃。由三十余種天然中草藥按比例配制的湯料在加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯又香又辣。目前，已經(jīng)發(fā)展成為每個(gè)河南人都喜愛和知曉的小吃之一。
第十三名：四川酸辣粉
酸辣粉很早以前流傳于四川民間，它取材當(dāng)?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉，味以突出酸辣為主而得名，后來經(jīng)過不斷的演變和調(diào)制而正式走上街頭，成為大街小巷的一種特色小吃，經(jīng)過精心改進(jìn)秘制，主原料仍采用四川民間手工制作的紅薯粉在輔以辣椒、醋等二十多種上等調(diào)味料，在不添加任何香精、色素的情況下，把酸辣粉的味道演繹的淋漓盡致，叫人吃了流連忘返。
第十二名：武漢熱干面
熱干面是武漢市頗具特色的早餐小吃。熱干面原本是武漢的食品，在湖北很多地方(如隨州、襄陽等)都十分受歡迎，熱干面在黃石地區(qū)早餐也俗稱涼面。隨著湖北人在其他省市地人口增多，武漢熱干面也在許多地方都能見到，是諸多人喜歡的面食之一。
第十一名：江蘇灌湯包
灌湯包子有了形式美，其內(nèi)容精美別致，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國吃面、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。 吃灌湯包子，湯的存在列第一位，肉餡次之，面皮次次之。
第十名：上海粢飯團(tuán)
在老上海人的眼里，所謂的什么沙拉，比薩都不是什么好的早餐，他們心目中的早餐就是粢飯團(tuán)子；第一次吃這種早餐的時(shí)候，感覺就是怪怪的，先把一團(tuán)糯米搟成薄薄的一張面餅，在上面放點(diǎn)榨菜，夾一根油條，卷成一個(gè)團(tuán)子，就這樣，這就是老上海人的傳統(tǒng)早餐，在寧波和上海的一些地?cái)偵希梢砸姷竭@些特色的傳統(tǒng)早餐。
第九名：寧波湯圓
圓是寧波的著名小吃之一，也是我國的代表小吃之一，歷史十分悠久。據(jù)傳，湯圓起源于宋朝。當(dāng)時(shí)各地興起吃一種新奇食品，即用各種果餌做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起來香甜可口，饒有風(fēng)趣。因?yàn)檫@種糯米球煮在鍋里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后來有的地區(qū)把“浮元子”改稱元宵。
第八名：廈門沙茶面
廈門是個(gè)較早對(duì)外開放的城市，人們的生活中有很多舶來品，沙茶就是一種。沙茶始源于印尼，也有來自馬來西亞一說。沙茶面的做法很簡(jiǎn)單，面條放入笊籬下開水鍋燙熟，撈到碗里，隨自己的口味加入豬肝、豬腰、鴨腱、大腸、鮮魷魚、豆腐干等輔料，最后淋上一直在大鍋里滾開的湯料，一分鐘之內(nèi)一碗面就可上桌了。
第七名:四川抄手
紅油抄手乃是四川著名小吃。此種小吃柔嫩鮮美，湯汁微辣濃香。抄手是四川人對(duì)餛飩的稱呼，餛飩在全國各地均有制作，紅油抄手是最為著名的品種之一。只見包餛飩的小姑娘端坐面皮與肉餡間，十指如飛，餛飩?cè)绾恢恢?，撲進(jìn)那簸箕盤子里。不僅好吃，而且好看。
第六名:合肥鴨油燒餅
廬州烤鴨店是合肥的名店，而合肥人眾所周知的鴨油燒餅就是那兒的招牌小吃。大多人合肥人的一天就是從鴨油燒餅開始的。不嘗鴨油燒餅的味道，光看它的“色”，就讓人眼饞：烤成金黃色、橢圓形的燒餅上面，臥著星星點(diǎn)點(diǎn)的芝麻。十分好看。再咬上一口，里面有一層一層“千層餅”似的脆皮，又香又酥，滿口生香。
第五名:廣東腸粉
腸粉是一種米制品，亦稱布拉腸、拉粉、卷粉、豬腸粉(因形似豬腸) ，因?yàn)樵缡袖N量大，多數(shù)店家又供不應(yīng)求，人們常常是排隊(duì)等著吃，因此又被戲稱為“搶粉”。出品時(shí)以“白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口”著稱。 在廣東，腸粉是一種非常普遍的街坊美食，它價(jià)廉、美味，老少咸宜，婦孺皆知，從不起眼的食肆茶市，到五星級(jí)的高級(jí)酒店，幾乎都有供應(yīng)。
第四名:桂林米粉
燙熱的米粉濾干，再配以鍋燒(炸酥的五花肉)、鹵牛肉片、香腸、叉燒等，加鹵水、花生油、酥黃豆，再根據(jù)個(gè)人喜好加入辣椒、蒜蓉、蔥花、各類酸菜等，攪拌入味。這種米粉吃起來呼呼作響，聲色味俱全。桂林米粉已經(jīng)滲入廣西人生活的方方面面，早上的街頭，總能看到擠滿人的米粉店。
第三名:漢中熱面皮
漢中的面皮店，沒有華麗的門臉和醒目的招牌，很多有名的面皮店，甚至連招牌都沒有。有的只是很小的店面和標(biāo)志性的一摞蒸籠，爐子上的蒸籠磊得越高就說明這個(gè)店子的生意越好，這個(gè)沒有名字的小店，蒸籠壘了快有一人高，生意好得不得了！
第二名:蘭州牛肉拉面
蘭州清湯牛肉拉面，蘭州著名風(fēng)味小吃，傳說起源于唐代，它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠”的悅目色彩贏得了國內(nèi)乃至全世界顧客的好評(píng)，被中國烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為三大中式快餐之一。蘭州人的一天，從一碗牛肉拉面開始。
第一名：重慶小面
大骨頭湯沖調(diào)品種豐富、選料考究、制作獨(dú)特的佐料，形成了復(fù)合型麻辣口味湯料。配料為時(shí)令綠蔬。佐料是小面的靈魂。一碗面條全憑調(diào)料提味兒。先調(diào)好調(diào)料，再放入煮好面條。麻辣味調(diào)和不刺激，面條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚。小面是作為南方人的重慶市民唯一普遍接受的傳統(tǒng)面食，因其獨(dú)特口感，近年來全國知名。
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