白蘿卜挑選大個，而且比較直的，去掉兩頭較小的部分，取中間大而直的部位。
大概15厘米這樣長的，然后去皮洗凈，就著蘿卜的寬度盡量切成薄而長的長方形薄片。
切好后放在一個盆子里撒上些鹽拌勻腌制。用鹽腌主要是使蘿卜變軟，然后好包肉；不用鹽腌的話也可以用開水來燙軟。
干香菇提前泡發(fā)，和三分肥七分瘦的豬肉再加上少許蔥白一起剁成肉末。
然后放在大碗里，加入鹽、蠔油、白胡椒粉、雞精、淀粉、植物油用筷子朝一個方向攪拌起勁，腌制半個小時。
腌軟的蘿卜沖一下水，去掉多余的鹽，取一片放在砧板上。
然后取象大拇指這樣大小的肉末放在蘿卜片的一端，用蘿卜把肉卷起來，從放肉末的這一端朝另一端卷去。
卷好后把開口處放在下面，這樣依次把蘿卜卷好后放在盤子里。
蒸鍋燒水，水開后放入蘿卜卷進(jìn)去蒸，大火蒸10_20分鐘，喜歡吃蘿卜軟爛的就多蒸久些。
蘿卜卷蒸好后盤子里會有很多水，把這些水倒進(jìn)炒鍋里，加生抽、淀粉開火勾成薄芡，然后澆在蘿卜卷上即可。
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