糍飯糕是江浙一帶的傳統(tǒng)早餐。小時(shí)候上學(xué)路上經(jīng)常會在路邊早餐店買上兩塊糍飯糕，現(xiàn)在這樣的傳統(tǒng)小食已經(jīng)不多見了，幸好我們有方法，在家也可以做出樸實(shí)又好吃的糍飯糕。
準(zhǔn)備材料：大米100克 糯米200克 鹽4克
糯米和大米用清水浸泡2小時(shí)。
兩種米洗凈混合在一起放入電飯煲，水量比平時(shí)煮飯少些，按下煮飯鍵。
等糯米飯煮熟了燜10分鐘，開蓋。
用筷子把糯米飯拌散，加入4克鹽拌勻。
等糯米飯稍涼，放入墊了保鮮膜的玻璃碗里，用勺子蘸水按壓平整。放入冰箱冷藏3個(gè)小時(shí)，定型。
取出切片，刀上蘸水防止粘連。
熱鍋放油，油燒至7成熱加入切好的糍飯糕中小火炸 至兩面金黃。
撈起放吸油紙上吸去多余的油。
外酥里軟的糍飯糕真香。
再來一張。
小貼士：煮糯米飯的時(shí)候水一定要少，飯煮太稀了不好定型，炸好后也影響口感哦！
【童年早餐系列】有些記憶中的美味正在慢慢淡出如今的生活，那么是要繼續(xù)在回憶中饞涎欲滴呢，還真真切切得在口中重溫呢…
By 開心之福
用料
冷飯 1碗
炒熟的亞麻籽 1勺
蝦皮 1勺
芝麻 1勺
蔥花 少許
鹽 少許
油 少許
做法步驟
1、把剩飯、亞麻籽、蝦皮、蔥花和芝麻倒入一個(gè)大容器，加鹽調(diào)味（喜歡醬油的也可以加少許）拌勻。
2、找一個(gè)平底的容器，鋪上保鮮膜，盛入拌好得飯。
3、用勺子把飯使勁壓入容器，然后蓋上外側(cè)的保鮮膜用手繼續(xù)壓，一定要壓得緊緊的，不然煎得時(shí)候容易散。厚度1厘米左右的比較適合用平底鍋煎。輕拉保鮮膜，糍飯糕就初具模型辣啦～
4、熱鍋入油，把做好的糍飯糕放入鍋中煎至兩面酥脆。這一步的關(guān)鍵是油要多，切記是油煎不是油炒喲～
5、個(gè)人覺得還是不加醬油的傳統(tǒng)白糍飯糕好吃，調(diào)味主要靠鹽，下手可以比炒蔬菜略重些。
吃貨就是對每個(gè)城市的記憶永遠(yuǎn)停留在美食上：重慶牛油火鍋，上海小籠，江西瓦罐，廣東小食，東北亂燉........好了，犯二到此結(jié)束
。但最想念的還是小時(shí)候家鄉(xiāng)的味道，在舟山念小學(xué)的時(shí)候，每次路過糍飯糕攤都招架不住那香噴噴的勾引，特別是有原味糍飯糕就算了，它還有海苔味的，真的是香倒一片
。。。。。之前想做海苔蛋卷，找干凈好的海苔找了好久，主要是進(jìn)口的真的很貴，干凈是干凈，但吃不起
。朋友推薦了馬虎妞家的海苔，說特別靠譜
，不知道就算了，知道了必須狂掃3大包
。折騰完海苔蛋卷，開始折騰海苔餅干，這次折騰海苔糍飯糕..........無止盡的折騰
好了，真的開始正經(jīng)寫了
原料：大米，糯米（大米和糯米的比例是1：1）海苔碎
配料：食用鹽，食用油
工具：干凈的碗2個(gè)，保鮮膜或者烘焙紙（保鮮膜效果更好），電飯煲，油刷，菜刀，小油鍋，搟面杖（沒有也可以，可以用筷子）.......不要鄙視我的啰嗦，我就是很啰嗦
Tips: 我用了各150克的大米和糯米，做出來圖中大小一共10塊，大家可以用各100克試試看，我是手一抖倒了多。
1. 拿兩個(gè)干凈的碗分別裝大米和糯米，用清水沖洗兩遍控水，然后用新的水浸泡，水沒過米稍微多一點(diǎn)。（浸泡時(shí)間糯米我覺得要5個(gè)小時(shí)以上吧，大米可以時(shí)間短一點(diǎn)，差不多2個(gè)小時(shí)，我是早上上班前就泡著，下班回家做。）
2. 浸泡完之后，連水帶米倒入電飯煲內(nèi)，搖晃均勻大米和糯米，這里就要注意水位了，太干的話米會分離口感會差，做不到外脆里嫩。水太多會成粥，我是水位是用手指頭測量的，就是搖勻米之后，用右手食指垂直測量，在指尖碰到米那一剎那，水位在第一關(guān)節(jié)（這個(gè)方法是5年前我媽教我的，可想而知，我是有多笨）....各位大神，應(yīng)該比我有經(jīng)驗(yàn)哈
3. 飯煮好之后，打開蓋子你會發(fā)現(xiàn)水有點(diǎn)多的樣子，不要擔(dān)心，如果你只做海苔口味，那么就把海苔倒進(jìn)去拌啊拌。。多倒點(diǎn)，我是隨意倒，拌到看上去綠油油的樣子才停手。。。。
如果你要做兩個(gè)口味，那就先把原味盛出來一半，剩下一半拌海苔，拌均勻之后，蓋上電飯煲蓋子，按下煮飯按鈕，五分鐘（因?yàn)檫@個(gè)海苔是生的，所以我加了五分鐘，而且這樣海苔的香味更濃郁）在這五分鐘，你可以用勺子拌一下原味的米，你會發(fā)現(xiàn)拌幾下，水分就吸收沒了，米粘度剛剛好。
4. 將食用鹽分別放入兩個(gè)碗中（一個(gè)裝原味的米，一個(gè)裝海苔米），如果怕拌不均勻，可以和我一樣，將米先倒在保鮮膜上，分批拌，這樣拌的均勻。鹽量根據(jù)自己口味吧，反正米是熟的，拌好之后可以嘗嘗
。
5. 拿長方形容器，我用的是玻璃盒，刷油（這樣有助于脫模，如果想更方便，你可以鋪保鮮膜）將拌好的米放入容器里，壓實(shí)，一定要壓實(shí)，壓不平怎么辦？最好的方法就是拿小一號的玻璃盒在上面壓
。
6. 壓好之后蓋上蓋子放入冰箱冷藏定型，我是晚上弄好放入冰箱放一晚上
7. 脫模，菜刀上刷油，切你想要形狀。
8. 小油鍋燒熱（油量剛好是糍飯糕的厚度）放一點(diǎn)點(diǎn)邊角料下去試探油溫，有很多很多泡泡起來，油溫就可以了，放入切好的糍飯糕炸。。。。。炸至兩面金黃，放在墊吸油紙的盤子中，就這樣完美出鍋了。
總結(jié)：
其實(shí)糍飯糕用到的原料少，制作也很簡單，最重要的是煮米的濕度，這個(gè)水量做出來的糍飯糕咬下去有點(diǎn)汁水的感覺，剛剛好，另外我有一半是用搟面杖壓過米，其實(shí)沒啥必要，在用筷子拌鹽的時(shí)候，其實(shí)也是在碾壓米，所以這個(gè)環(huán)節(jié)可以省略。大家可以動手試試看！
這道美食是椰香紫薯糯米糍，有空可以做來試試。
主要材料：紫薯，香蕉，椰粉，牛奶，糯米粉
第一步：將紫薯去皮，切片，上鍋蒸制十分鐘熟透
第二步：將煮熟的糯米壓碎，加點(diǎn)牛奶，加入糯米粉，并揉搓成團(tuán)，不沾手就好了
第三步：將紫薯團(tuán)搓成球中間加入香蕉，包裹起來，再上鍋蒸一會即可
第四步：把蒸好的紫薯團(tuán)，表面裹上一層椰粉即可食用。
這道菜軟糯可口，還有濃濃的椰香，美味無法抵擋。
老式的糍粑就是糯米打成糍，然后可以吃或者炸著吃，可這樣的做法完全滿足不了現(xiàn)在的人，現(xiàn)在喜歡來點(diǎn)水果加糍粑再來點(diǎn)牛奶，那是不錯(cuò)的。
備料：糯米粉100克、玉米淀粉30克、白糖、全脂奶粉一小包、純牛奶200ML、圣女果、橘子
糯米
第一步、糯米粉100克、玉米淀粉30克、白糖、奶粉、純牛奶200ML攪拌成糊狀
牛奶粉一包
白糖
糯米糊
第二步、把糯米糊放到蒸鍋上蒸上十五分鐘，蒸熟拿出來
蒸
蒸好
第三步、待涼卻的時(shí)候戴一次性手套，抓一把糯米糍弄成餅，中間放上水果，搓成球形
放水果
第四步、成圓球之后放到椰蓉里滾一下，讓水果糍沾裹上一層椰蓉
裹椰蓉
水果糍粑
第五步、做好的水果糍粑切成兩瓣就可以食用了
水果糯米糍
水果糯米糍粑吃了不會膩，比純糍粑味道更加好。
