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竹筒菜的傳說
▲ 藏在竹子里的美味 ▲
▲ 竹筒作為食材容器 ▲
▲ 組隊擺上大蒸籠 ▲
▲ 然后耐心靜待10分鐘 ▲
▲ 即可品嘗新鮮滾熱辣的竹筒菜 ▲
鮮香甜美的竹子搭配新鮮的時令食材,經(jīng)過純凈水的蒸煮,食材充分吸收竹子的清香。食之不膩,嚼之爽口,養(yǎng)胃健脾,綠色健康。
原生態(tài)的竹筒以及“蒸”的炮制方式,鎖住原汁原味,令菜品更加鮮美。講究葷素搭配,每一道菜都有相呼應(yīng)的配菜墊底,滿分!
按配比腌制好的食材,遵循嚴謹?shù)娜牖\時間,一道道竹筒菜井井有條在蒸籠內(nèi),等待著華麗變身。
蒜蓉粉絲蒸白貝
沙姜雞腎
手打拼雙丸(牛肉丸、豬肉丸)
南瓜鮮排骨
芥辣蒸鮮魷
豉汁蒸魚頭
豉汁腸頭
簸箕蒸滑雞
如果你追求肉質(zhì)的滑嫩,那這道簸箕雞可謂是強烈推薦!現(xiàn)點現(xiàn)殺的新鮮土雞,肉質(zhì)鮮美,柔韌而順滑。
高溫下,鮮嫩的雞肉與淡淡的竹香、荷葉香融為一體,發(fā)生奇妙的化學(xué)反應(yīng)。搭配師傅秘制的醬汁,巖曬順德人的口味,正!
招牌竹筒飯
竹筒飯是竹筒菜系最經(jīng)典的菜式,竹的香味隨著高溫慢慢滲入米飯當(dāng)中,使米飯擁有竹子的清香,吃起來滿口竹香,別有一番風(fēng)味。
竹家莊的招牌竹筒飯用山泉水浸泡香米,撒上飽滿的玉米粒,包裹精選的優(yōu)質(zhì)臘味和芋頭,再加點青蔥吊味。清甜中飽滿大自然的芳香,品嘗食材原始的味道。
竹筒臘味飯的飯香帶有甘味,臘味肥而不膩,一食就知系由靚豬肉腌制而成。
有你蒸蠔
高品質(zhì)的生蠔,號稱“男人的加油站,女人的美容院”。竹家莊每天挑選新鮮肥美的生蠔,采用清蒸做法,保留生蠔的原汁原味。
豐滿的肉身,有補腎壯陽的神奇功效,堪稱“二胎神器”,分分鐘搞出“人命”,問你服唔服?
我一直認為,如果食物味道好吃,價錢都是其次。直到發(fā)現(xiàn)這家酒樓,價格就是它本身的一大特色。因為它真的可以做到人均不到30元,有菜有湯有飯吃得飽!竹筒臘味飯,聽說臘肉是店家自己曬的,稍微偏瘦,咸味略重,口感硬但越嚼越甘香,有D家常的感覺。飯是原筒去蒸燉的,米不錯,口感適中,吸收了臘味的油香非常好味。咸魚肉餅飯,肉餅做得好,有肉粒,打到起膠,落足功夫,自然爽口彈牙,再配上咸魚的咸香,送飯也是一流。
涼瓜豬展湯,用豬展、雞腳去燉涼瓜,在竹筒里燉足三個鐘,一點點的黃酒作為引子把各種食材的藥性帶出來,清熱而不寒涼,飲完好舒服。如果不喜歡涼瓜湯的清補,那就試試燉鱷魚湯的滋補吧,而且鱷魚肉止咳,啖湯亦比起涼瓜湯濃郁好多。對食療無講究,想中正平和的就選擇蟲草花燉瘦肉,純粹飲啖瘦肉汁,特別是氣溫轉(zhuǎn)涼,一啖熱湯,成個人都舒服曬!
如果不點快餐,而是點菜,我個人就最推薦他們家的雞!在湛江有雞場養(yǎng)足200日才出欄,再運至市郊的果園放養(yǎng),絕對是靚雞!養(yǎng)夠了日子的雞,雞皮爽脆,而皮下脂肪卻不會特多。肉質(zhì)鮮嫩而不失嚼頭,雞味夠。師傅功夫到家,浸煮到雞肉恰恰離骨,且骨內(nèi)仍有血絲,恰是老廣們最喜歡的火候。蜜豆牛尾煲,宵夜人氣之選,送啤酒一流!牛尾帶皮,吃起來彈牙,里面的肉又嫩,用沙煲燜焗后非常惹味。
炎炎夏日里,吃貨們的胃口肯定大大下降,對此我也倍有同感。但小編品嘗了竹筒菜之后,好不絕口,感到味道獨特。特意要介紹一下竹筒菜,清香醇美,細膩上口,用味純正鄉(xiāng)下土榨花生油制作,菜式無油膩有著減肥增進健康的效果。是夏天、秋天的最佳選擇!
以竹筒為主題!滿足每一個吃貨們!
竹筒為烹飪器材菜式繁多更添清香
“竹筒蒸雞”你可能見過, 但是“竹筒蒸鵝”你就不一定吃過啦,就更加沒吃過“竹筒蒸紫蘇大腸”、“竹筒梅菜扣肉”、“竹筒蒸黃鱔”、“竹筒蒸甲魚”、“竹筒蒸荷塘魚丸”、“竹筒蒸菜”、“竹筒壤涼瓜”、“竹筒咸蛋節(jié)瓜絲”、“竹筒臘肉蒸香芋”、“竹筒排骨蒸南瓜”等等啦!
“竹筒蒸豉汁塘虱”,用竹筒來蒸,就可以利用竹的清香,辟去塘虱的腥味,達到原汁原味的美食咯。
俗話都有講,無雞不成宴,一定要試下竹香菇蒸雞!嚴選走地雞,每一塊雞都有菇類和竹桶的香氣。
好激動~竹香蒸手拍豬肉丸,手拍豬肉丸真系好彈牙!里面精瘦肉比例更高,外面肉丸一般都會加好多肥肉,小編最怕啦!手拍豬肉丸更加有豬肉香味,更加好嚼!粒粒都好像乒乓球那么大個噶~
特色圓盤蒸
竹筒大有來頭:
小編了解到,用來做菜式的竹筒原來大有來頭。竹筒一定要選用一年新生的新鮮青竹,這種竹肉質(zhì)較嫩、顏色較好,煮出來的竹筒菜式特別香;如果太嫩或太老的青竹,不但清香味唔足,而且顏色太沉,都不是做竹筒菜式的首選。其次,用料非常講究、做工非常精細,竹筒才會在煮的時候散發(fā)出“吱吱”聲響,才會有一陣濃濃的鮮香味從淡淡輕煙中滲入心脾,令人聞香止步。
揭開竹筒美食的廬山真面目~七彩到像彩虹~這樣色彩沖擊力夠亮眼。竹筒蒸雞、白貝、東升特產(chǎn)脆肉鯇、鮮海蝦、花蛤、三寶等還有少不了的竹!筒!飯!
【鮮竹蒸肉根】
【鮮竹蒸尖頭烏鱔】
【蒜茸白貝】
【蒜茸蒸勝瓜】
【竹筒臘味飯】
【冬菇蒸雞】
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排隊,也未必吃得上的佛山NO.1竹筒飯在哪里有得吃?即使走爛鞋墊都要去吃的店!
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