班戟是港式甜品店的經(jīng)典代表，在香港十大有名甜品中位居第二。它看起來(lái)特別溫柔，嫩嫩黃的皮包著棉花糖般的奶油和清甜的芒果，咬下去，口腔充實(shí)的滿足感。
班戟算是一種非常容易做的港式甜點(diǎn)，材料簡(jiǎn)單步驟少，與其去×記花幾十元吃一個(gè)，不如自己在家做，料足味道更美！
牛奶120克、淡奶油100毫升、黃油8克、雞蛋25克
芒果1個(gè)、糖粉10克、白砂糖30克、低筋面粉45克
1.芒果削皮切塊備用。
2、雞蛋加入糖粉攪拌均勻，倒入牛奶攪拌
3.篩入低筋面粉，拌勻。.盡量攪拌到不要有面團(tuán)團(tuán)，這一步需要有點(diǎn)耐心。
4.黃油隔水融化后加到蛋奶糊中。調(diào)制好的糊靜置半小時(shí)。
5.平底鍋用小火加熱。倒入大概30ML的面糊，攤成圓形（煎的時(shí)候要用小火）
6、小火煎至面皮開始起大泡就好了。
7、輕輕延邊揭起，不用翻轉(zhuǎn)煎另一面。
8.淡奶油加入白砂糖打發(fā)至干性發(fā)泡，可以明顯看到花紋不消失。淡奶油打發(fā)前再?gòu)谋淠贸鰜?lái)，打發(fā)的盆也需要是無(wú)水無(wú)油的干凈盆哦，不然會(huì)影響打發(fā)效果。
9.將班戟皮表皮（煎的時(shí)候沒(méi)有貼著平底鍋的一面）朝下鋪好，在班戟皮間鋪上適量的打發(fā)奶油，加一根芒果。
10.喜歡淡奶油的小伙伴可以再加一勺淡奶油，這樣包起來(lái)班戟看上去也比較飽滿好看。
11.包成四方形
12.收口朝下。將餡完全包在皮里面。然后放進(jìn)冰箱冷凍格凍半小時(shí)，就可以切開美美吃啦
當(dāng)心疲憊了、厭倦了、或者是寂寞了，那些自己親手做的食物所帶來(lái)的親切與溫暖是無(wú)可比擬的，相信那句話，能熱愛自制美食的人，必定也是熱愛生活的。
6月正是吃芒果的季節(jié)，想想色澤金黃，鮮嫩多汁的果肉...大口下去，濃郁的香味和順滑的口感，帶來(lái)的是爆棚的滿足感！直接吃已經(jīng)是種無(wú)法言說(shuō)的享受了，郭小姐在周末悠閑的下午也很喜歡做些芒果類的甜點(diǎn)，癱在陽(yáng)臺(tái)，細(xì)細(xì)品味。
值得一提的是芒果班戟，滿X甜品入坑...自己在家試過(guò)后不可自拔......還有芒果千層，這兩年火到不行，講到底是因?yàn)楹贸园?！今天郭小姐就跟大家分享一下芒果班戟和芒果千層的做法，自己?huì)做才是王道！
◆用料◆
餅皮：低筋面粉50g、雞蛋3只、牛奶250g、黃油10g、糖粉25g、玉米淀粉30g；
夾心：動(dòng)物性淡奶油400g、糖粉20g、芒果。
◆制作過(guò)程◆
1、黃油隔水融化。
2、將牛奶倒入碗里，加入低筋面粉、玉米淀粉和糖粉，攪拌均勻。
3、打散雞蛋，將上面的面糊慢慢地倒進(jìn)來(lái)，邊倒邊攪拌。
4、將面糊倒入融化了的黃油中，混合均勻。這個(gè)時(shí)候面糊是需要沒(méi)有明顯氣泡的，否則餅皮煎出來(lái)會(huì)有大洞洞哦！
5、中小火預(yù)熱平底鍋，小火煎餅皮，每張餅皮大概需要兩分鐘，煎個(gè)10張。
6、用油紙或者保鮮膜包住餅皮，放入冰箱冷藏半小時(shí)。
7、將糖粉加入淡奶油打發(fā)，芒果切丁備用。
班戟：將餅皮光滑的一面朝下，然后把奶油和芒果丁包進(jìn)去，具體的包法大家可以自行百度啦，還是很簡(jiǎn)單的。
千層餅：需要先準(zhǔn)備墊片和8寸慕斯圈，每?jī)蓮堬炂らg加一層芒果餡。
做好之后得放回冰箱冷藏，這一步是為了定型，否則容易塌，不好切。
◆小Tip◆
1、煎餅皮一定要用小火，別急，慢慢來(lái)。
2、玉米淀粉還是有存在的必要的，可以增加餅皮的彈性，口感會(huì)更好。
3、淡奶油打發(fā)前需要充分冷藏。
“班戟”，第一次見到這個(gè)詞的時(shí)候不知道是什么東西，叫這么奇怪的名字，后來(lái)才知道是一款美味的甜品，正確讀音ban [jǐ]，也是pancake的粵語(yǔ)音譯，經(jīng)香港人改良餅里包上了香滑的奶油和新鮮水果，完美的組合帶來(lái)了不少驚喜
今天樹苗媽媽在改良的基礎(chǔ)上再次改良了一下，把奶油換成了酸奶，味道也是出人意料的好吃，拯救不愛吃奶油的朋友們，面皮里邊加了青汁粉做出來(lái)顏色更有春天的氣息了還有淡淡的青草味
最最主要的是這樣一份甜品只需要一口平底不粘鍋就可以完成，有木有止不住想試試？
制作流程~圖片稍微有點(diǎn)多，看的過(guò)程記得準(zhǔn)備好紙巾，防止口水流一地O(∩_∩)O~
食材準(zhǔn)備：雞蛋、牛奶、青汁、白糖、低筋面粉、黃油 （面皮部分）
老酸奶、小腰芒（內(nèi)餡部分，也可以是你喜歡的任何水果）
雞蛋加適量白糖（約3克左右）攪拌均勻，倒入一袋牛奶攪拌均勻，篩入低筋面粉和青汁粉攪拌均勻
面粉約70克左右，也可以少量多次的篩入面粉，攪拌好的面糊是稀的，類似椰漿或淡奶油，避免一次加的太多面糊太稠
面糊里倒入融化后晾涼的黃油（約10克），再次攪拌均勻，面糊過(guò)篩濾出大的顆粒，過(guò)篩后的面糊比較順滑，這樣攤出里的餅也比較細(xì)膩,不著急的話可以放冰箱冷藏20分鐘
TIPS：融化黃油可以隔熱水融化或者用微波爐加熱融化，微波爐加熱的話10秒10秒的加熱
平底鍋倒入一勺面糊轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)訑偲?，然后再開火，小火煎至面糊凝固且可以輕松的揭下，稍微晾一下鍋開始下一張，直至用完面糊，這個(gè)量攤了大概八張
攤好餅后晾一下，把小腰芒去皮切成條
餅皮上涂上一層老酸奶然后放上芒果，芒果上邊再放一層老酸奶，然后如圖疊好，包上，一個(gè)班戟就做好了~
酸奶需要用老酸奶或者自制比較稠的那種，水果也可以是香蕉、草莓、榴蓮等，作為早餐或者下午茶都是不錯(cuò)的選擇呢
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