普羅旺斯燉菜是法國東南部居民的家常菜， 原本是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民把現(xiàn)采的蔬菜煮成一鍋的即興料理。隨著時間推演和多方改良，現(xiàn)在已經(jīng)成為一道非常具有代表性的法國名菜，也因動畫片《料理鼠王》而廣為人知。
豐富的色彩讓人一看到這菜，就能感受到滿滿的活力，純素食材雖只搭配海鹽和黑胡椒，卻把蔬菜的新鮮表現(xiàn)得淋漓盡致。配面包或米飯都是不錯的選擇哦！
——《孔老師教做菜 · 普羅旺斯燉菜》
- 食材 -
【主材】
西紅柿......2個
西葫蘆......半根
茄子......半根
胡蘿卜......半根
洋蔥......半個
【調(diào)料】
橄欖油......10克
黑胡椒......少許
海鹽......少許
- 步驟 -
①西紅柿洗凈后取1個切大塊，另1個切片；洋蔥、茄子、西葫蘆、胡蘿卜切片。
②將西紅柿塊和洋蔥片倒入破壁機(jī)中打碎成泥狀。
③小奶鍋中倒入適量橄欖油，燒至7成熱后倒入打碎的西紅柿和洋蔥泥，攪拌均勻后撒海鹽和黑胡椒。（海鹽顆粒較粗，多用于西式料理）
④煮至醬汁粘稠（約15分鐘）即可出鍋。
⑤取圓形烤盤倒入醬汁，再將切片的食材沿烤盤一周堆疊擺放。
⑥均勻撒上海鹽和黑胡椒，再刷上少許橄欖油。
⑦溫度200度，時間5-10分鐘預(yù)熱烤箱。預(yù)熱結(jié)束后將烤盤蓋上錫紙后放置烤箱中層，溫度200度，時間20分鐘。
⑧烤制結(jié)束后取出即可食用。
Tips：
選購直徑大小相近的蔬菜，切片出來擺盤的效果會更好。
先蓋上錫紙將蔬菜烤熟之后取出，再揭開錫紙烤幾分鐘，這樣上色會更好看。
