自己學(xué)會做面包，從此烘焙店是路人
簡單又好吃，值得每位烘焙愛好者嘗試！
顏值逆天，口味滿分！
面包是每個烘焙愛好者都想嘗試的目標，但相比起餅干、小蛋糕等，難度會稍大一些。從揉制面團到發(fā)酵、整形、烤制，一系列流程缺一不可。每個步驟都要做好，才能保證在打開烤箱的那一瞬間，看到完美的成品。
做面包的工序相對來說會稍多一些，每一步都需要花上一些時間，所以在做之前要準備好你的耐心哦！今天來教大家做的這款香濃煉乳手撕面包，不用揉出手套膜，你也可以拉出絲來，吃起來一樣香甜柔軟。濃濃奶香，搭配著酸甜的蔓越莓，香甜柔軟，一口就能征服你的味蕾！
準備好開始動手了嗎？仔細看看我文中提到的小要點，再搭配上直觀的動圖，相信你一定能做出好看又好吃的成品！
主材：高筋面粉200克，糖20克，酵母3克，煉乳35克（揉面團20克，涂抹15克），鹽3克，黃油40克（揉面團20克，涂抹20克），牛奶120克
配料：蔓越莓干適量，糖粉適量
步驟：
1、盆中倒入高筋面粉、糖、酵母、20克煉乳、鹽、牛奶。（酵母和糖、鹽【或含有油、鹽、糖的溶液】不要直接接觸，會導(dǎo)致酵母失去活性）
2、和面團至無干粉狀態(tài)。
3、摔打面團至擴展階段。（面團的擴展階段：面團表面干燥光滑、有光澤、不黏手，內(nèi)部組織柔軟有彈性。但用手取小塊面團撐開，有延展性，但會有鋸齒口的破洞）
4、室溫軟化20克黃油（或直接用微波爐叮20秒）加入面團中，繼續(xù)揉制面團，直至將黃油完全吸收，面團光澤有彈性。（這款面包不要求手套膜，做出來依然有很棒的拉絲，所以揉不出手套膜的朋友也不用擔(dān)心做不出好吃的面包。）
5、放入發(fā)酵箱中，選擇溫度28度、濕度75度、時間1小時，發(fā)酵至2倍大。（發(fā)酵完成狀態(tài)：食指沾少許面粉插入面團，凹洞不塌陷、不迅速反彈即可。）
6、取出發(fā)酵好的面團，搟成厚約2mm的長方形餅皮。
7、剩余的20克黃油加熱成液態(tài)，混合15克煉乳，均勻涂抹于餅皮上。（留少許最后刷面包表層）
8、用刮板將餅皮均勻分割成4個長條。
9、將4份餅皮重疊在一起。
10、用刮板均分成8份。（先1分為2，再2分為4，以此類推，能分的更均勻）
11、6寸中空模具涂少許黃油防粘，橫向垂直放入面團。（每份面團中間需留出一定空間使其二次發(fā)酵。）
12、中空模具放入“卡士發(fā)酵箱”中，放一碗水，選擇溫度38度、濕度85度、時間40分鐘進行二次發(fā)酵，至8分滿模即可。
13、取出模具，將剩余的煉乳醬涂抹表面，撒上蔓越莓干。
14、放入烤箱，選擇上下火溫度180度、時間25分鐘，烤至表面金黃，聞到面包香味即可。（溫度、時間根據(jù)自家烤箱的情況調(diào)節(jié)。）
15、稍冷卻后脫模，撒上少許糖粉，更誘人啦！
小貼士：
1、揉面團的手法：
像洗衣服那樣，用手掌腕“揉搓”的手法，向外搓開，向內(nèi)收攏。
用力摔打面團。將面團甩出去，再抓取回來，重復(fù)幾次。有利于面團出筋。
2、配料可根據(jù)個人喜好調(diào)整，杏仁片、椰蓉等都可以。
3、沒有中空模具，用圓形或者花型模具都可以，不過中空模具最好看哦。
