“麻辣雞絲”是經(jīng)典小涼菜，雞絲軟嫩，椒絲脆爽，麻辣爽口，風(fēng)味獨(dú)特，是它的標(biāo)簽。
雞絲和青紅椒便形成強(qiáng)列對比；雞絲軟嫩，辣椒脆爽撲鼻，風(fēng)味獨(dú)特，喝一點(diǎn)小酒再幸福不過了。
用料
雞胸、醋、香菜、黃瓜、花椒、辣椒、蒜頭、胡蘿卜、熟花生、黑木耳、香蔥、生姜、八角、香葉、生抽、白糖、蠔油、油潑辣子、白芝麻。
麻辣雞絲的做法
1、準(zhǔn)備好需要的食材。
2、雞胸脯肉放入鍋中，加入八角，生姜片，香蔥打結(jié)，香葉，還可放入適量花椒，大火煮沸再燜10分鐘左右，拿筷子輕松戳過即可關(guān)火。
3、雞胸脯肉拿出晾涼備用。
4、黑木耳提前泡發(fā)，洗干凈以后撕成小塊，也可以根據(jù)個(gè)人喜好來定，切成絲都可以，黃瓜、胡蘿卜切絲，雞胸脯肉撕成細(xì)絲，辣椒切成細(xì)段，蒜頭剁成碎末，香菜切段。
5、準(zhǔn)備配料，油潑辣子，花生部分切成碎香蔥切碎，拿個(gè)空碗，里面倒入適量生抽，醋，蠔油，白糖，攪勻備用。
6、找個(gè)大碗，把準(zhǔn)備好的東西一起倒入大碗中，倒入調(diào)好的醬汁，攪拌開。
7、再加入香油，撒上熟芝麻，裝盤開吃。
8、開吃。
小貼士
不能吃辣的朋友們可以少量放油潑辣子，或者可以放花椒油，個(gè)人比較能吃辣，喜歡放油潑辣子,根據(jù)個(gè)人情況來定。
