糯米蓮藕是一道美味可口的傳統(tǒng)名點(diǎn)。此菜白蓮酥爛，塘藕軟糯，其味清甜。
愛食甜食的你一定會愛上這道菜，當(dāng)糯米與藕的脆性發(fā)生碰撞，藕的脆感也被糯米與糖慢慢的征服掉，
口感變得那么軟糯，與糯米完美的融合，略帶一點(diǎn)桂花香氣，讓這份甜蜜的佳肴如藕絲綿綿不斷.......
讓暖暖一家人吃頓家常飯，從這次的甜蜜開始。
用料
藕3節(jié)（約750克）、糯米400～500克、紅棗10顆、桂花5克、白糖500克、冰糖100克、紅糖50克。
糯米蓮藕的做法
1、將藕洗凈，刷去表面泥垢，略微將兩邊蒂頭用刀修整一下，但不要切去蒂頭。
2、將洗凈的藕刮去外皮。
3、刮凈外皮的藕，盡量將外皮刮至蒂頭處。
4、選擇飽滿的一邊切去蒂頭，用于填米。
5、將切去蒂頭的藕段放入清水中浸泡15分鐘，然后晾干水分。
6、將浸泡好糯米填入藕中。
7、在填制糯米時，用一根細(xì)筷子將糯米填實(shí)，否則會出現(xiàn)未填實(shí)現(xiàn)象。
8、將填好的糯米的藕重新把蒂頭蓋回原位，用牙簽固定嚴(yán)實(shí)，與未切相似。
9、高壓鍋加水、加糖和紅棗，這里加熱到糖完全融化即可。
10、將填好糯米的藕放入糖水中加蓋加熱，旺火燒開高壓鍋發(fā)出較大的嗤嗤響后，轉(zhuǎn)小火再繼續(xù)壓制60~80分鐘即可。
11、將壓制好的糯米藕取出略微晾涼一下便于改刀。
12、將糯米藕改刀裝盤，最后澆上少許原汁，撒上桂花即可。
小貼士
1、做糯米藕最關(guān)鍵的兩點(diǎn)：一是要把米粒盡量塞得緊實(shí)些，這樣藕片切制出來孔眼里的糯米才顯得飽滿。
2、生糯米一定要提前浸泡（12～18小時），否則會出現(xiàn)藕已煮透米未軟糯的現(xiàn)象。
