大家有沒有發(fā)現(xiàn)，
有些早餐店會(huì)在煎蛋時(shí)加點(diǎn)水？
這樣煎出來的蛋不但不容易變焦
而且十分鮮嫩好吃！試試下面這個(gè)辦法吧！
?煎 蛋
1、先用中火熱鍋，鍋里什么都不放，把鍋燒得很燙很燙，放一點(diǎn)點(diǎn)油，再放一點(diǎn)點(diǎn)鹽（可以防止油花四濺）
?2、把雞蛋打入一個(gè)碗內(nèi)（不要直接放在鍋內(nèi)）
?3、再把碗內(nèi)的蛋倒入熱鍋中（鍋內(nèi)雖然是冷油，但鍋的溫度仍然很高），即刻關(guān)小火，可避免雞蛋被燒焦
?4、此時(shí)，蛋黃還不熟。先撒上兩勺熱水，蓋上鍋蓋，1分鐘后當(dāng)?shù)扒逵行┠虝r(shí)，再往雞蛋上撒上兩勺熱水，即刻蓋上鍋蓋。
?5、可不要小瞧兩勺熱水，它會(huì)讓煎出的雞蛋外形完好，蛋黃將近凝固。經(jīng)過高溫燜煮后的雞蛋鮮嫩美味，然后小火持續(xù)煎1-2分鐘，蛋黃熟了后撒上調(diào)料即可起鍋。
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