莫愁廚路無(wú)知己，誰(shuí)人不識(shí)小面姨
點(diǎn)擊關(guān)注小面姨美食日記，置頂公眾號(hào)
▎ 小面姨美食日記 ▎
小姨原創(chuàng)，需要表?yè)P(yáng)∣先贊后看，養(yǎng)成習(xí)慣
評(píng)論轉(zhuǎn)發(fā)，小手一拉∣你我一家，心里開(kāi)花
圖文 ∣ 小面姨
莫愁廚路無(wú)知己，誰(shuí)人不識(shí)小面姨。大家好！我是小面姨。今天給大家?guī)?lái)一道“番茄黑魚(yú)鍋”的做法，非常簡(jiǎn)單。這道菜小編選擇的是黑魚(yú)，黑魚(yú)是國(guó)內(nèi)經(jīng)常見(jiàn)到的食用魚(yú)，個(gè)頭大，黑魚(yú)的魚(yú)刺比較少，適合燉著吃，營(yíng)養(yǎng)也非常豐富，食用黑魚(yú)可以補(bǔ)血，對(duì)傷口愈合很有幫助，也可以選用鯉魚(yú)做這道菜，味道也是很不錯(cuò)的。這道菜除了番茄本身的湯汁外，還用到了鑄鐵鍋的密封性，今天小編就和大家來(lái)分享這道番茄黑魚(yú)鍋，想學(xué)的朋友可以跟著我現(xiàn)在學(xué)起來(lái)啊！
黑魚(yú)1條 / 番茄2個(gè)
冬筍1個(gè) / 泡發(fā)木耳10克 / 鹽5克
番茄醬50克 / 姜片20克 / 蔥段20克 / 白胡椒粉3克
1、番茄用清水洗凈，用瓜皮的去掉表面的皮，淡淡一層就可以，盡量不要用開(kāi)水去燙，會(huì)破壞番茄的營(yíng)養(yǎng)。
2、去好皮的番茄切成小塊，鍋中倒入少許食用油，油溫5成熱的時(shí)候，下入番茄丁翻炒均勻。
3、鍋中番茄炒出水后，加入番茄醬50克、鹽5克 中小翻炒幾下，裝入碗中備用。
4、把黑魚(yú)洗凈，順著黑魚(yú)背部，把魚(yú)片成兩半。
5、斜著切魚(yú)肉，第一刀不要切斷，第二刀切段后就是很好看的蝴蝶魚(yú)片。
6、片好的魚(yú)片裝入碗中，加入鹽3克、白胡椒粉3克，用手抓勻 腌制10分鐘備用。
7、鑄鐵鍋刷上一層油，可以多刷點(diǎn)，加入姜片、蔥段鋪到最底下。
8、鍋中鋪上泡好的木耳、冬筍片鋪平，最上面鋪上腌制好的黑魚(yú)片。
9、鋪好黑魚(yú)后，再魚(yú)的表面均勻的涂上一層番茄醬，蓋上開(kāi)大火燒至鍋中上氣，轉(zhuǎn)小火在來(lái)10分鐘。
10、小火燉10分鐘后，關(guān)火不要打開(kāi)蓋子再燜5分鐘，5分鐘后打開(kāi)蓋子 在魚(yú)上面撒一層蔥花，這道番茄魚(yú)就做好了，小伙伴們學(xué)會(huì)了嗎。
小貼士:1、選用魚(yú)的時(shí)候盡量選用刺比較少的即可，可以用黑魚(yú)或者鯉魚(yú)。2、燉好后在燜5分鐘，可以讓魚(yú)更進(jìn)味，效果更佳。
聯(lián)系客服
