大家都知道韓國人很喜歡吃泡菜，尤其喜歡吃腌制好的辣白菜，在韓國每年11月大家都會開始做泡菜，家家戶戶，親戚之間會在一起做很多泡菜，夠一年吃的，在韓國做泡菜是一年中家族的大事，他們一日三餐都會吃泡菜，泡菜的種類有很多，蘿卜泡菜，小蔥泡菜等，泡菜最好吃的時候是腌制了3個月以后，味道是最佳的

食材

主料

大白菜1顆、白蘿卜80克、蘿卜葉20克、芹菜20克、蔥30克

配料

鹽200克、粗辣椒粉100克、大蒜20克、姜20克、蝦醬10克、干蝦30克、干海帶10克、魚露10毫升、鳀魚50克、干蝦仁10克、

做法

1、白菜用清水洗凈，用刀把根部去掉，切成四瓣 裝盆中備用。

2、用鹽撒到切好的白菜葉子里，用手涂抹均勻。

3、腌菜缸里加入水，再來一勺鹽，攪拌均勻成咸水，把撒好鹽的白菜放入缸子里，壓塊石頭 腌制5個小時以上。

4、準(zhǔn)備好一個料包，把干鳀魚50克、干海帶10個、干蝦仁裝入料包。

5、鍋中加入清水，把包好的海鮮料包倒入鍋中，大火煮開轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，10分鐘后把燙倒入碗中 晾涼備用。

6、現(xiàn)在來調(diào)辣醬，把涼透的海鮮汁倒入大碗中，碗中倒入魚露10毫升、蝦醬10克、粗辣椒面100克、攪拌均勻后再加入蒜泥5克、姜泥5克 再次攪拌。

7、再加入芹菜段20克、蘿卜葉20克、小蔥段20克、白蘿卜絲10克，攪拌均勻放入冰箱冷藏5-8個小時。

8、白菜腌制軟了后，用清水洗一遍，控干水分后，將辣醬均勻的涂抹到每一片白菜葉上。

9、白菜都涂抹上辣醬后，放入容器中 擺好，蓋上蓋子 放入冰箱冷藏15天以上。這道既好吃又下飯的辣白菜就做好了，小伙伴們學(xué)會了嗎。

小編貼士

1、辣白菜放入冰箱腌制期間，不要打開蓋子，以免破壞發(fā)酵。

2、調(diào)辣醬的時候，一定要選用粗點(diǎn)的辣椒面，這樣才會好吃。