現(xiàn)在還不到吃大閘蟹的季節(jié)，有的小伙伴就很喜歡吃這口，但是現(xiàn)在買(mǎi)不到怎么辦，就試試小編這道賽螃蟹吧，味道和螃蟹差不多，口感嫩滑 爽口，這道菜中用到的鱖魚(yú)是和大閘蟹有著河鮮差不多的香味，這道菜中小編加入了蛋黃和胡蘿卜，這2種食材都和蟹黃很相似，用豬油來(lái)做這道菜，可以使這道菜口感更好吃

食材

主料

鱖魚(yú)1條（約2斤）雞蛋2個(gè)、胡蘿卜1根、

配料

豬油10毫升、姜10克、鹽5克、淀粉10克、醋10毫升、料酒10毫升、蔥10克

做法

1、首先我們把鱖魚(yú)清洗干凈，蒸鍋中加水，大火燒開(kāi)，把鱖魚(yú)放入鍋中，加入姜片5克、蔥結(jié)克、料酒10毫升，蓋上蓋子 大火蒸8分鐘。

2、8分鐘后，把鱖魚(yú)拿出來(lái)，稍微涼一些 把魚(yú)肉拆出到另外的盤(pán)中。

3、鍋中燒開(kāi)水，水開(kāi)后把去皮的胡蘿卜放入，煮10分鐘 把胡蘿卜煮軟爛撈出。

4、把煮好的胡蘿卜壓成胡蘿卜泥，裝碗備用。

5、鍋中開(kāi)小火，加入豬油10毫升炒化開(kāi)，加入姜末5克 小火慢慢煸炒出香味。

6、鍋中姜末炒出香味后，下入魚(yú)肉 ，這一步一定要小火，慢慢翻炒 要不容易糊鍋。

7、把魚(yú)肉推到一邊，空出的一邊加胡蘿卜泥炒熟后推到一邊，在加入蛋清炒熟。

8、在加入蛋黃，所以食材一起炒均 加入2勺清水。

9、炒均勻后加入1勺鹽、料酒5毫升、醋5毫升、最后來(lái)點(diǎn)水淀粉勾芡。

10、大火煮開(kāi)后翻炒幾下就出鍋，這樣一道美味的菜 大家學(xué)會(huì)了嗎。

小編貼士

1、用這道菜的時(shí)候 選擇食材可以選擇鱸魚(yú)，只要是魚(yú)刺比較少的即可。

2、魚(yú)肉不可以用力翻炒，輕輕翻炒即可。