在北京簋街 有一家餐館，叫蘭溪館子 每天都賓客滿堂，他們這家店最好吃的就是叫花雞，用荷葉包起來 肚子里塞滿食材，烤出淡淡的荷葉味道，想想就要留口水，小編有幸學會了這道菜的做法，其實做法非常簡單

食材

主料

雞1只、荷葉1張、面粉400克、

配料

臘腸50克、香菇20克、白線1捆、蛤蜊肉20克、姜末5克、蒜末5克、蔥末5克、十三香5克、料酒10毫升、生抽10毫升、白糖5克、鹽5克、耗油5克

做法

1、首先我們來條醬料，空碗中倒入十三香1勺、糖1勺、生抽2勺、耗油1勺，攪拌均勻 備用。

2、雞肉用清水洗凈放入碗中，倒入2勺鹽，用手給雞按摩一下，讓鹽充分都進去到雞肉里。

3、雞身上抹好鹽后，把剛才調好的醬料倒入雞身上，讓雞肉每一個地方都包裹上醬汁。

4、雞肉抓勻了醬料之后，加入姜片5克、蔥段5克、蒜片3克，封上保鮮膜 腌制1個小時。

5、現(xiàn)在我們開始炒雞肚子里的食材，鍋中加入少許食用油，加入臘腸段50克、香菇丁20克、蛤蜊肉20克，翻炒出香味。

6、鍋中食材炒熟了之后，加入1勺生抽 在翻炒1分鐘 裝盤備用。

7、雞肉腌制1小時后拿出來，把炒熟的臘腸丁等 從雞屁股塞進雞肚子里 

8、把食材都塞進雞肚子里后，牙簽把雞屁股封上，在雞身上抹一層油。

9、把雞扣到荷葉上，用荷葉包裹上雞 包裹嚴實一些。

10、用白線把荷葉纏緊 固定好，備用。

11、碗中倒入面粉200克、白糖1勺、十三香1勺、料酒1勺、水適量 用筷子攪拌成糊狀。

12、用剛才和好的面 包裹住荷葉，每個地方都要抹到。

13、碗中在倒入200克的面粉，這回少倒點水，揉成面團。

14、把揉好的面團搟成一張大餅。

15、把叫花雞放到餅上面 包裹嚴實一些，不要透風。

16、在面上面在來一層錫紙 包裹嚴實 放入烤箱中火烤2個小時。

17、烤2個小時后，拿出來去除錫紙 。

18、在用刀把面切開 就可以食用了，小編第一次寫這么多步驟哦，喜歡大家踴躍說下自己的看法 謝謝大家了。

小編貼士

1、炒臘腸丁的時候 不用炒的太熟 8成就可以的 最后會烤熟的。

2、面一定要裹的嚴實一些 這樣才更有味道。