炎熱的夏天馬上就要到了，上海的天氣很熱，大家都很喜歡吃涼面，在外面吃不光價(jià)格貴，而且不一定有我這樣做出來(lái)的好吃，在家做干凈又味道，在上海吃涼面一般都是用偏平的面，這樣吃起來(lái)口感更好，涼面煮好了用芝麻油攪拌一下，這樣吃起來(lái)更有嚼勁，也可以防止面條粘到一起，三絲我一般用茭白絲、肉絲、尖椒絲、也可以根據(jù)自己的喜歡來(lái)隨意搭配

食材

主料

干面條80克、豬瘦肉80克、茭白1根、紅椒1個(gè)、青椒1個(gè)

配料

鹽5克、白糖3克、醬油20毫升、花生醬10克、料酒5毫升、芝麻油10毫升、香醋5毫升

做法

1、首先我們來(lái)處理面條，鍋中燒水，水開了后下入干面條，大火煮1分鐘就撈出來(lái)，不要煮太久，面條會(huì)不勁道的。

2、面條撈出后，放入涼水中涼透，加入芝麻油10毫升，攪拌均勻。

3、紅辣椒洗凈切絲、綠辣椒切成絲，茭白切成絲，裝盤備用。

4、豬瘦肉切成寬1公分左右的細(xì)絲，裝入碗中倒入料酒5毫升、醬油10毫升、腌制10分鐘去腥。

5、鍋中加入少許油，油溫5成熱的時(shí)候下入姜末10克、小火炒出香味后，下入腌制好的肉絲，翻炒均勻，肉絲炒熟后裝入碗中。

6、鍋中再加入少許油，油溫5成熱的時(shí)候下入辣椒絲、茭白絲，中火翻炒，加入鹽5克、翻炒均勻。

7、鍋中茭白絲炒有點(diǎn)發(fā)軟后，下入剛才炒好的肉絲，大火翻炒均勻，炒30秒出鍋裝盤。

8、用小鍋倒入醬油10毫升（最好用海鮮醬油）、白糖3克、小火煮1分鐘，關(guān)火備用。

9、花生醬10克倒入碗中，慢慢加入清水調(diào)勻，不要太稀。

10、再煮好的面條上面首先倒入花生醬、醬油汁，再倒入5毫升香醋、攪拌均勻。

11、最后放入炒好的肉絲和辣椒、喜歡吃辣的也可以來(lái)點(diǎn)紅油，這樣一道請(qǐng)爽開胃的三絲涼面就做好了，小伙伴們學(xué)會(huì)了嗎。

小編貼士

1、做涼面面條要選用扁平的那種，吃起來(lái)更有嚼勁。

2、煮面條不要超過(guò)1分鐘，這樣吃起來(lái)才好吃。