今天給大家?guī)?lái)一道“回鍋肉”的做法，非常簡(jiǎn)單 

回鍋肉是一道很有名的四川菜，是用五花肉炒至而成的，這道菜叫回鍋肉，所謂的回鍋就是把五花肉重新放入鍋中炒一遍，回鍋肉吃起來(lái)肥而不膩，炒的要用中小火慢慢煸炒，炒出油來(lái)，這樣吃起來(lái)才好吃，姥姥這道菜做了20多年，每次吃這道菜我都能吃2碗米飯，是一道很下飯的菜。

食材

主料

帶皮五花肉300克、青椒1個(gè)

配料

鹽5克、豆瓣醬10克、豆豉5克、生抽10毫升、八角2個(gè)、蔥花5克、姜末5克、糖3克、蒜苗20克

做法

1、鍋中加入清水，涼水把洗凈的五花肉下入鍋中，加入鹽5克、八角2個(gè)、大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。

2、把煮好的五花肉涼透，切成5毫米左右的薄片，裝入盤(pán)中備用。

3、鍋中加入少許底油，油溫5成熱的時(shí)候，下入蔥花5克、姜末5克、小火翻炒出香味，下入切好的五花肉片，大火翻炒幾下加入豆瓣醬10克。

4、鍋中加入豆豉5克、生抽10毫升、中火翻炒使五花肉上色。

5、鍋中五花肉炒熟了后，加入洗凈的青椒塊、蒜苗段、翻炒均勻后加入白糖3克，翻炒至五花肉熟透，就可以裝盤(pán)食用了，這道既好吃又下飯的回鍋肉就做好了，小伙伴們學(xué)會(huì)了嗎。

小編貼士

1、炒回鍋肉的時(shí)候，五花肉要帶皮，炒的時(shí)候火不要太大，中火慢慢炒久可以。

2、炒的時(shí)候，不要放鹽了，豆豉和豆瓣醬都很咸，放鹽這個(gè)菜就咸了。