在暑假里，我也每天在堅持發(fā)布食譜，不發(fā)布就感覺缺少點什么～關(guān)注我公眾號的粉絲80%是寶媽了，暑假在家忙孩子、忙家務(wù)，忙旅游，各種忙，加上天氣炎熱，跟學(xué)美食的媽媽們少了很多～
這不到了開學(xué)季，一切又要步入正軌，相信會看到更多的跟學(xué)作品反饋。今天這道粥里既有海鮮又有蔬菜，味道鮮美，絕對是給孩子滋補養(yǎng)身的最好選擇。
海鮮砂鍋粥最主要的味覺應(yīng)屬“鮮”。在粥里放入蝦、蟹等主料，并輔以蔬菜等食材，一鍋滾燙的好粥端上來，每一口都是營養(yǎng)，鮮味十足。一鍋海鮮粥能當(dāng)主食，養(yǎng)生益胃，開學(xué)季了，一起跟學(xué)起來吧
海鮮砂鍋粥
[ 食材 ]
有機大米 150克 / 梭子蟹1只
鮮蝦4只 ／鮮干貝50克 / 生蠔肉50克
生菜適量／欣和料酒10克／鹽適量
姜 、白胡椒粉少許／香油少許
[ 做法 ]
- 1 -
大米淘洗好，浸泡一小時左右。
- 2 -
砂鍋中加礦泉水，水量八分滿（米和水的比例1:11左右），把米放進砂鍋內(nèi)。
- 3 -
大火煮開，小火慢燉。
- 4 -
海蝦，只需要簡單清洗就好。（在購買的時候，即使不是活的，也要頭和身子連接部位比較緊實的，因為是煮粥，所以一定要新鮮。用剪刀去除過長的須子和多余的腿，防止煮的過程中它們掉落，再用剪刀從背部剪開，去除蝦線兒。）
- 5 -
掰下梭子蟹的臍，然后順勢掀開蓋子。揭開蓋子會看到蟹膏蟹黃，這些都是粥的鮮味來源。（由于是生的，所以看似液態(tài)，但是不會流的哪里都是的。）
- 6 -
去除螃蟹的腮，然后從中間用刀切成兩半，再分別切成兩塊兒。（蝦蟹都是甲殼類海鮮，含有豐富的鈣質(zhì)，在增加營養(yǎng)的同時，還可以提升粥的鮮甜。）
- 7 -
剝好的袋裝的生蠔和鮮干貝只要簡單清洗就好。所有食材加姜塊、欣和料酒，鹽，白胡粉，抓勻腌制15-20分鐘，去腥殺菌。
- 8 -
砂鍋中的米直到米粒半開花，粘稠度出現(xiàn)。（煮粥的時間取決于米的浸泡程度，如果前一晚泡的可能30分鐘就好了，要是沒泡過的米，可能需要一小時或者更久。）
- 9 -
然后放入腌好的梭子蟹、蝦、生蠔和干貝。很快，蝦蟹的殼會變紅，不停攪拌，小火煮5分鐘左右。
- 10 -
不停的用勺子或者鏟子翻攪，放入姜片、鹽，白胡椒粉（不要太咸，有鹽味就好）攪拌均勻。
- 11 -
撒入生菜絲，再小火煮1-2分鐘，最后滴幾滴香油，關(guān)火即可。
這一鍋粥，味道鮮美無比不說，那股淡淡的清香在嘴里久久回蕩。入口的時候幾乎感受不到米的顆粒感，完全融化在米漿中，滿是蟹黃蝦肉的清香
TIPS
1/ 干貝的作用除了增加一種海鮮特有的鮮味外，還承擔(dān)著增加口感的任務(wù)，一口粥入口軟糯，而后微嚼會彈牙，不同的口感會令人滿足感暴增。
2/ 砂鍋粥關(guān)鍵在于粥底，粥底的好與否影響到整鍋粥的口味，所以煲粥要選適合煲粥的米，浸泡半小時到一小時。推薦你用品質(zhì)高一點的大米。
