今天教大家做的這道“孜然牛肉干”，用來當零食非常棒~自己做牛肉干，吃的放心，不膻不腥，不柴不老，而且只要一口鍋就能做成！
自己磨的孜然粉和辣椒粉，特別特別的香~~做出來的麻辣鮮香“孜然牛肉干”絕對會成為你的最愛～全家看劇時，根本停不下嘴，只要按步驟來，就絕對好吃，你一定要試試哦！
孜然牛肉干
【食材】
牛里脊500克
干辣椒50克 / 孜然粒100克
生抽、老抽、鹽、料酒、油適量
白胡椒粉、熟白芝麻適量
[ 做法 ]
- 1 -
牛肉去筋，浸泡1小時左右，去除血水后切小塊。
- 2 -
調(diào)入生抽、老抽、鹽、料酒。
- 3 -
再加入白胡椒拌均勻，靜置1.5小時以上。（腌制牛肉，最好放入冰箱冷藏過夜，這樣會更入味。）
- 4 -
將孜然粒小火慢慢炒香，大約3分鐘左右就能出香味。
- 5 -
出香味后，再加入干辣椒小火煸炒2分鐘左右。
- 6 -
把炒制過的孜然和干辣椒放涼后，放入料理機。
- 7 -
打成細細的孜然辣椒粉。（孜然粉跟和辣椒粉也可以買現(xiàn)成的，不過自己磨的會更香些哦~）
- 8 -
鍋中放適量油，燒熱，下腌制好的牛肉。
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大火快炒至表面變色。
- 10 -
盛出瀝掉汁水。
- 11 -
鍋洗凈加入適量油，燒熱，重新將牛肉回鍋，中火翻炒至牛肉沒有水分。
- 12 -
分兩次下入孜然辣椒粉翻炒均勻。（喜歡味道辣一點的，可以多加一些。）
- 13 -
可以撒適量熟的白芝麻，拌炒均勻立馬出鍋，真的是超級簡單超級美味，趕緊試試吧！也可以根據(jù)自己的喜好，添加不同的調(diào)料，做出適合自己的味道
TIPS
1 / 腌制的時候，醬油量不要多 。最好放入冰箱過夜，腌制時間久會更入味 。
2/ 炒牛肉的時候，第二遍再炒，可以讓牛肉外焦里嫩 。
