北京這個季節(jié)很干燥，而且最近天氣越來越熱，孩子特別容易上火，早上起來沒胃口，但一上午要上五節(jié)課，不吃早餐怎么行？這可難不倒我。所以最近我開始琢磨著給孩子做一些去火開胃又好吃的早餐。孩子平時特別喜歡吃糖醋排骨、糖醋魚、糖醋雞塊等，說白了就是無糖醋不歡。很多糖醋菜，最吸引人的不是食材本身，而是那上邊淋的'糖醋汁'。上好的糖醋汁不僅入口后酸甜夠味，而且是有濃郁香味的，還未端上桌，聞到就足以讓人流口水了。還能不愛吃？炎熱的夏天，就是要吃酸酸甜甜的開胃糖醋菜！
早上的時間太寶貴，怎么才能把主食和菜做一起？開胃又營養(yǎng)，而且必須要頂飽呢。在北方早餐里，各種餅是最常見的，那就給孩子做一份糖醋藕餅吧，端上桌，看到孩子驚喜的眼神，我就知道以后早餐可以常吃它了。分分鐘一盤就進肚，孩子一邊吃一邊給我點贊，告訴我明天還要吃，真是太好吃了。
糖醋藕餅
蓮藕中含有豐富的淀粉、植物蛋白質(zhì)和鈣、鐵等多種礦物質(zhì)與維生素，以及膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，不僅能滿足孩子生長發(fā)育所需營養(yǎng)，還能止瀉、增進食欲，從而提高機體免疫力?？赡芎芏嗳苏`認為蓮藕不易消化，不適合孩子吃，其實這又是斷章取義的說法。生吃蓮藕容易導致脹氣，腸胃不適，但是烹飪后的蓮藕，對孩子的腸胃有很多的好處。
糖醋藕餅的做法很簡單，要想好吃秘訣全在醬汁里。兩種家常糖醋汁的調(diào)配比例附在文章最后。別忘了看哦！來看看糖醋藕餅的具體做法吧！
早餐藕餅
【食材】
蓮藕 面粉 雞蛋 番茄醬 醋 糖 鹽 清水
準備食材
【做法】
1.將蓮藕去皮洗凈刨成絲。
2.將刨成絲的蓮藕加鹽靜置兩分鐘，然后擠干水分。
擠干水分
3.在蓮藕絲中加入雞蛋、面粉抓拌均勻成團。
加入雞蛋、面粉抓拌均勻
4.取適量搓成圓球，壓扁成小餅狀。
搓成圓球
5.熱鍋刷油，將藕餅放入煎至兩面金黃。焦黃香噴噴的藕餅就出鍋啦！沒忍住咬了一口。
煎至兩面金黃
6.把番茄醬、醋、糖按調(diào)好的后，加一小碗清水調(diào)勻。
4勺番茄醬：1勺醋：3勺白糖
加水調(diào)均勻
7.鍋中放少許油，倒入醬汁熬至起小泡，倒入剛才煎好的小藕餅翻炒均勻，讓汁均勻裹在上面即可。
熬至起小泡
倒入藕餅
讓汁均勻包裹
這樣做的藕餅酸甜酥脆還帶著一點點的焦糖味道，咬一口，外酥里嫩，藕的爽脆和糖醋汁的結(jié)合，口感恰到好處，這餅拿來配粥、配豆?jié){、就是一頓不錯的早餐。值得加入夏天早餐食譜里?？熳鲆环菰囋嚢?。
成品圖
其實糖醋藕餅好不好吃關鍵在糖醋汁上，我家最常做的有兩種，分享一下。
第一種：
'12345,上山打老虎'這首童謠大家都耳熟能詳吧。沒錯就是這個比例。1勺料酒、2勺醬油、3勺白糖、4勺醋、5勺水。這個是最經(jīng)典的調(diào)配比例。大部分人都喜歡這個味道。但是畢竟每個人的口味有差別，你可以根據(jù)自己的喜好增減。這個方法更適合做各種肉菜。
第二種：
4：1：3，4勺番茄醬、1勺醋、3勺糖。這種調(diào)制方法更合適孩子的口味，因為孩子都特別喜歡吃番茄醬，也適合不太會做飯的媽媽。
