驢打滾外表金黃，層次分明，入口香、甜、軟、糯，再加上一股濃郁的豆香味兒，是非常美味的一道傳統(tǒng)小吃。這道食譜在我的朋友圈預熱了有1個多星期了，但今天才有時間把做法發(fā)布出來，希望沒耽擱你的跟學熱情。
驢打滾因其最后制作工序中撒上的黃豆粉，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名“驢打滾”。做好的“驢打滾”外層粘滿黃豆粉，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，有時間不妨試試看哦~
【食材】
黃豆300克
糯米粉120克 / 玉米淀粉30克
白沙糖50克 / 色拉油30克
水150毫升 / 紅豆沙適量
[ 做法 ]
- 1 -
黃豆洗凈晾干。
開小火炒20分鐘左右至豆香四溢。將炒好的黃豆倒入碗中自然冷卻。（炒過的黃豆出鍋時，小心燙手。）
冷卻后的黃豆加入20克白砂糖，倒入破壁機中。
啟動破壁機打粉功能。
把黃豆打成細膩的黃豆粉末即可。
盆中加入糯米粉、玉米淀粉、白糖、色拉油。
慢慢倒入清水，先用筷子攪拌。
待其均勻吸收水分后，將結(jié)塊的糯米粉團揉成光滑的面團。
將面團放置一個平底的，面積稍大點的盤子中，輕輕壓平。
放入到蒸鍋里，用大火蒸25分鐘左右。
在硅膠揉面板上撒上黃豆粉，將溫熱的糯米面團放在面板上。
再在上面撒上一層黃豆粉。
用搟面杖將糯米面團搟成長方形面片。
糯米面搟的時候一定要有耐心，大概搟成0.5厘米厚度的面片。
將紅豆餡均勻的抹在糯米面片上。（紅豆沙不能太干，太干不太好卷，也不能太稀，太稀用刀一切就流出來了。如果能買的高品質(zhì)的紅豆沙最好，做驢打滾紅豆沙是非常重要的，如果買不到口感好的紅豆沙，建議你在家自己做。）
提起一端向內(nèi)卷，卷的一定要緊密，別留縫隙，以免中間松散。
用刀將糯米卷切成均等的小段。
將黃豆粉用篩網(wǎng)均勻的撒在小卷上，大功告成啦，給家人露一手吧
