綠春，原名“六村”，意思是指過(guò)去縣城周邊一帶有6個(gè)哈尼族村寨。
1958年建縣時(shí)，國(guó)務(wù)院總理周恩來(lái)依據(jù)“六村”地區(qū)青山綠水、四季如春的特點(diǎn)，親自定名為“綠春”。
綠春，是中國(guó)境內(nèi)哈尼族居住最集中的地方，哈尼族人口占全縣總?cè)丝诘?7.6%:是國(guó)務(wù)院創(chuàng)制哈尼文字時(shí)確定的標(biāo)準(zhǔn)語(yǔ)音所在地:是世界哈尼人(在有些地區(qū)叫阿卡人)的宗教文化圣地——“阿倮歐濱”的所在地(類似于伊斯蘭教的朝圣之地)，這里有被上海大世界基尼斯總部譽(yù)為“天下最長(zhǎng)的宴席”的哈尼長(zhǎng)街古宴。
哈尼族是一個(gè)古老的山地農(nóng)耕民族。哈尼人善于辟梯田種稻谷，掘坡地植玉米，上山采集野菜，下河摸魚捉蝦，在艱苦的生產(chǎn)生活中積累了豐富的飲食文化。
哈尼人民善于利用竹筍、稻田魚、螞蚱、野菜等土特產(chǎn)原料腌制咸菜，烹調(diào)肉食和調(diào)理民族菜肴。如用花椒、香蓼、生姜、苤萊調(diào)制稻田中放養(yǎng)的“稻田魚”；
△制作豆腐圓子
用新鮮豬肉、胡椒、草果、雞蛋和豆腐制成的“豆腐圓子”；用辣椒面、野花椒、香蓼、蒜泥、姜汁、苤萊葉、腌芭蕉心和蜂蛹做成“蜂腎醬”；用生姜、酸筍、花椒、薄荷調(diào)制的“吮螺螄”。
△炒螺螄
還有哈尼蘸水雞、肉干巴、腌蛋、香酥、蘸水魔芋、蒸鮮魚、（鮮）炸魚、腌魚、干家鰍、泥鰍煮芋菜（配哈尼豆豉）、清燉泥鰍、干鱔魚、砸碎豬干巴、腌豬肉、火薰豬腳肉、火薰豬肉干巴、香菌燉蛋、白參燉蛋、臭筍燉蛋、牛肉干巴舂姜蒜、牛肉干巴松、蝦巴蟲小魚螞蚱三合蟲、爆炒臭筍、涼拌魔芋、粑粑角、蕎巴巴等風(fēng)味獨(dú)特的原生態(tài)美食。
△舂藠頭
其中，在調(diào)料中有“哈尼味精”之稱的哈尼豆鼓使用很多，用其調(diào)制的山珍野味，更是味香無(wú)比，還有被世人稱為“菜之王”和“碗王”的哈尼蘸水，里面調(diào)料少則十余種，多則三十余種，色彩鮮艷，百味交織。
△哈尼蘸水
哈尼族一日三餐，主食大米，早飯非常簡(jiǎn)單，一般是在太陽(yáng)出山前就吃完了。太陽(yáng)出山時(shí)已經(jīng)在田里干活了。中飯是早晨做好用竹盒帶到田里吃，吃完飯就接著干活。日常食用蔬菜有青菜、白菜、竹筍、南瓜、黃瓜、豆類等;肉食有狗肉、牛肉、羊肉、豬肉、雞、鴨、魚等;常采集野生食用菌、野生植物補(bǔ)充菜源。以苤菜、芫荽、蔥、姜、蒜、辣椒、野生花椒等為主要佐料。烹飪方法有煮、炒、煎、炸、燒、腌、春等，口味偏好酸辣。
哈尼族的婚宴菜肴和節(jié)日菜肴差不多，但有幾種菜是必備的:一是紫花，象征萌發(fā)和陰盛:一是魔芋豆腐，象征肥大和健壯;還有豆芽，象征發(fā)芽;另外是泥鰍和酸菜煮在一起，這是專為女人做的，意為陰陽(yáng)結(jié)合。
過(guò)“矻扎扎”節(jié)（六月年），哈尼族要?dú)⑴＜捞焐?，舂糯米粑粑敬祖先。過(guò)嘗新節(jié)，要在飯前吃用當(dāng)年新谷爆的米花。過(guò)十月新年，要?dú)⒇i宰牛慶豐收，辭舊迎新舂粑粑、做湯圓，家家戶戶做好吃的菜，喝自家釀的小鍋酒。還要在村寨擺長(zhǎng)街宴，過(guò)團(tuán)結(jié)年、熱鬧年。一年里，節(jié)日很多，凡是節(jié)日，所有菜肴都比平時(shí)豐富，烹調(diào)方式盡量翻新花樣，增加不同的口味。開飯前都要先供獻(xiàn)祖先，然后全家人向祖先磕頭，才能入席用餐。
哈尼族在餐桌上有一定的規(guī)矩，人沒(méi)到齊不能斟酒，斟酒先從年紀(jì)最大的人開始，順時(shí)針?lè)较蛞来谓o大家斟，最后還要斟少許給年長(zhǎng)者，表示首尾相接，團(tuán)團(tuán)圓圓，和睦一心。開席必須由長(zhǎng)者先動(dòng)筷，若小者先動(dòng)，會(huì)被視為不禮貌;逢年過(guò)節(jié)，要互相敬酒，必須是年幼者敬老人;殺雞時(shí)要把鮮嫩的肝臟和精肉給老人吃。
家中來(lái)了客人，全家人都要熱情接待，有條件的人家都要?dú)⒁恢浑u，以表示對(duì)客人的歡迎。就餐時(shí)讓客人和老人坐在上席，晚輩們不停地照顧老人和小孩，雞頭請(qǐng)客人吃，雞肝讓老人吃，雞腿給小孩吃。
2004年11月30日舉辦的綠春哈尼十月年長(zhǎng)街古宴，以2147米、2041桌的規(guī)模被列入上海大世界基尼斯之最，被譽(yù)為“天下最長(zhǎng)宴席”，被評(píng)為年度最佳項(xiàng)目獎(jiǎng)，創(chuàng)造了世界之最。（小酌）
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