【脆皮水——百年老店秘藏的醬汁配方，收集...
【脆皮水——百年老店秘藏的醬汁配方，收集不易，建議收藏】
原料
麥芽糖1千克，大紅浙醋400克，花雕酒200克，白醋300克。
做法
先將4千克水燒開，加入麥芽糖融化后加入大紅浙醋、酒、白醋調(diào)勻即可。
味型
色澤紅亮，口味酸甜。
適用菜品
可用來做“北京烤鴨”“當(dāng)紅炸子雞”“脆皮乳鴿”“脆皮大腸”等脆皮類的菜品。
保存方式
可在0℃-4℃的溫度下，密封保存20天。
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