1、冬瓜300克，用冬瓜肉芯切丁，用濾布瀝下水待用。干粉條50克泡軟切碎。雞蛋2個打勻炒熟切碎。蒜薹2根切碎做點綴?；旌舷阌?0克。鹽5克。13香1克。雞精3克。
2、混合香油做法。用花生油精練豬油蔥姜蒜香辛料熬制而成。
3、炒勺上火放30克混合香油燒熱，放入粉條炒下，撈出再次剁碎，主要起吸水作用。
4、把冬瓜丁、雞蛋碎、粉條碎、蒜薹碎等放在拌盆里，再放入13香、雞精、鹽等拌勻，而后把50克混合香油融化了稍涼時，倒入餡中拌勻，置入冷藏室半小時，既可包餃子了。
冬瓜餃子餡的做法
1.準備調(diào)味料，醬油，香油，鹽，白胡椒粉，蔥姜，牛肉餡，調(diào)味料水
2.蔥姜切碎備用
3.牛肉餡放入盆中，加入醬油，鹽，香油，胡椒粉和蔥姜碎拌勻
4.然后分次加入調(diào)味料水，順時針攪拌均勻放一邊備用
5.購買冬瓜一塊
6.去皮去籽洗凈切條
7.關鍵這步登場了，放一盆涼水
8.用擦板把冬瓜擦入涼水盆中
9.全部擦完靜置幾分鐘
10.然后從盆中撈岀冬瓜，用屜布包入冬瓜絲，擠出全部水分
11.像這樣干干的冬瓜絲就行了
12.然后把擠干冬瓜絲放入牛肉餡中拌勻即可
13.這是拌好二小時后，一點湯汁沒岀，非常干爽，這就是用小竅門的原因，比放鹽剎去水利嗦不出湯斗，放心包餃子或蒸包子都行?！ ?/p>
小提示
不用擔心冬瓜入涼水，拌餡會岀湯汁，這個小竅門就解決這個問題，比放鹽剎水利嗦很多哦！
