上酒桌，難免會遇到被“敬酒三杯”和“罰酒三杯”的事兒。許多朋友對這“三杯酒”習(xí)以為常，卻不知道“三杯酒”其實是中國古代就有的酒桌禮儀，其中大有講究。
了解“敬酒三杯”先要了解“三爵即止”。
?西周有一整套飲酒禮儀，講究“時、序、效、令”。
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時：對飲酒的時間的規(guī)定，只能在冠禮、婚禮、祭禮、喪禮、喜慶典禮等場合下才準(zhǔn)飲用，不是你想喝酒就能喝的。
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序：對飲酒順序的規(guī)定，飲酒要遵循先天、地、鬼、神，后長、幼、尊、卑的順序。直到現(xiàn)在，人們在酒桌上依舊遵循著長、幼、尊、卑的順序，而許多老人在春節(jié)開宴前仍要先敬天、地、鬼、神，這些都是古老周禮的傳承。
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效：飲酒不能醉酒失態(tài)，要適量而止。什么是適量呢？
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此處劃重點：周禮規(guī)定了三爵即止，過量亦視為違禮。爵為古代的酒杯，“三爵即止”就是喝三杯酒就結(jié)束。不懂得“三爵即止”就是“三爵不識”?！叭舨蛔R”是會被人鄙視不知禮儀的。
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令：周代酒宴上設(shè)有監(jiān)督酒禮的酒官，也稱酒監(jiān)，眾人飲酒要服從其安排?，F(xiàn)在不少地方的酒友們玩酒令仍會設(shè)裁判，不僅保證行酒令的公平，也要進(jìn)行喝酒的執(zhí)行，這就是酒監(jiān)。
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西漢有部講述秦漢以前，特別是周代漢族禮儀的書叫《禮記》，其中“玉藻”一篇專門講述了禮制。
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據(jù)《禮記·玉藻》記載：“君子之飲酒也，受一爵而色灑如也，二爵而言言斯，禮已三爵而油油以退。”按照這個禮儀，上級向下級敬酒，下級飲第一杯酒時要神色莊重；飲第二杯酒時要表現(xiàn)得和氣禮貌；喝完第三杯，高高興興地退下，這就是“三爵之禮”。
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“三爵之禮”后來廣泛應(yīng)用于酒宴之中，并不僅限于上下級。
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現(xiàn)在，我們敬酒時，仍在不知不覺中秉承了古意，講究喝第一杯酒要表現(xiàn)得鄭重些；喝第二杯酒時則會彼此聊天親近；喝完第三杯酒，這輪敬酒就結(jié)束了。
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古代中國，不知從何時開始，酒宴上的“敬酒三杯”流行“獻(xiàn)、報、酬”。
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獻(xiàn)：酒宴正式開始時，主人端起酒杯說：“先干為敬”，表示對客人的誠心為待。這是敬酒第一杯，為“獻(xiàn)”。
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報：主人喝完敬酒第一杯后，客人舉杯回敬主人，這是敬酒第二杯，為“報”，也稱“酢”。
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酬：敬酒第二杯后，主人勸客人多飲，自己以身做則，先喝一杯，這是敬酒第三杯，為“酬”。客人再舉杯暢杯，回應(yīng)主人的“酬”，就是“應(yīng)酬”。
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敬酒的“獻(xiàn)、報、酬”禮儀一直流行到現(xiàn)在，雖然許多人并不知道這叫“獻(xiàn)、報、酬”。
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酒宴遲到的朋友，常常會自覺的在酒桌上說：“不好意思啊，今天來晚了，我自罰三杯”。為什么不是一、二杯，也不是四、五杯，而是罰三杯呢？
“道生一，一生二，三生萬物”，“三”在道家是一個引發(fā)質(zhì)變的數(shù)，在古代中國人心里有著特殊含義。中國有“再一再二不可再三”，“繞梁三日”，“垂涎三尺”等眾多和“三”有關(guān)的詞語，“三”代表著極多。
“三爵即止”，罰酒三杯已代表了真誠的歉意，也是從古代傳下來的酒桌認(rèn)錯禮節(jié)。
不過古代的酒度數(shù)極低，連喝三杯不會失態(tài)，換了現(xiàn)在的高度白酒，連喝三杯可就易醉了，并不符合古代傳下的飲酒禮儀，所以無論從健康還是從酒德來說，小編都提倡飲酒適量。
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