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收藏??堯_小食光西安街頭基乎都是清真牛羊肉灌湯包，都是和大蔥配料的；我這道牛肉洋蔥灌湯包絕了，本身洋蔥和牛肉就是絕配，調(diào)餡時放了些肉皮凍，加上洋蔥蒸軟后獨有的湯汁兒，味道真是贊～
皮凍是用豬肉皮熬制的成品，我的菜譜里有“肉皮凍”制作方法；回族朋友可以用雞爪雞架熬制皮凍。
用料
牛肉餡250克
洋蔥半個
小蔥（可不放）
1根
醬油約30ml
姜末少許
五香粉
少許
香油少許
花椒油少許
熟油
約30ml
豬肉皮凍
1小碗
中筋面粉約300克
牛肉洋蔥灌湯包的做法
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之前熬好的豬皮凍切小丁備用
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牛肉餡放鹽、姜末、五香粉和料酒腌一會兒，洋蔥和小蔥剁碎一起和皮凍丁放入牛肉餡里
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再放入少許香油、花椒油和熟油，醬油攪拌均勻
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面粉里放鹽，用六七十度溫水和面（我都提前幾小時和面，醒面時間越長越好）稍微和軟點，搟薄皮，餡料少放點以便
包子皮留出空間容納湯汁兒，一定包嚴實哦
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每個包子間距寬點，蒸熟的包子會發(fā)脹
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開水鍋搭蒸籠計時13分鐘
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時間到出鍋（今天的包子皮有點硬了）
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咬一口皮薄餡多油汪汪的，吸一口湯汁～香啊
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好好吃
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