1 人做過(guò)這道菜
收藏??家有米豆經(jīng)過(guò)了發(fā)酵，加入油酥后的面餅，及其松軟。再放火上香煎上色，然后
烤箱烘烤！酥的掉渣，做起來(lái)吧！
用料
中筋面粉如下
油克
酥的掉渣肉餡餅的做法
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小美和面： 320g水，5g 酵母，10g糖 1分鐘/37度/V3，喚醒酵母。再加入500g面粉，2分鐘揉面。
沒(méi)有小美的，就自己揉個(gè)面，這個(gè)面團(tuán)比較平時(shí)的軟一些。
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面團(tuán)發(fā)酵2倍大。冬天，我是放進(jìn)烤箱發(fā)酵，不需要改濕布或保鮮膜。
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發(fā)酵期間，調(diào)個(gè)餡。500g碎豬肉，幾根蔥，不要切大太碎。高湯60ml, 香油15g, 醬油15g,老抽10g, 糖5g, 鹽3g, 十三香少許，胡椒粉5g。
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調(diào)油酥：180ml的油放入小美，3分鐘/V/小勺燒開(kāi)。取230g的面粉，把滾油澆進(jìn)去，攪拌開(kāi)。
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發(fā)酵好的面團(tuán)整團(tuán)搟開(kāi)成一個(gè)大薄片，均勻的刷上油酥。
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從下往上卷，越多卷越好。蓋上保鮮膜15分鐘。
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切大概12-14份。兩邊都捏緊，再兩邊往里轉(zhuǎn)像包
包子，收緊。
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收口向上，搟開(kāi)。
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不要破酥
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包入餡。
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中小火煎黃。兩面翻，同時(shí)預(yù)熱烤箱200度。
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煎好后放烤箱200度，8分鐘。然后取出翻面，接著10分鐘。可以蓋上錫紙，如果怕
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Enjoy!
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