9.2 綜合評分
53 人做過這道菜
收藏??老王小廚涮羊肉和羊蝎子火鍋在北京可謂是經(jīng)久不衰，在冬季羊蝎子店食客絡(luò)繹不絕，先吃肉，再涮菜，最后來盤抻面倍地道。羊蝎子火鍋分為幾種：普通脊骨鍋（肉少），精品脊骨鍋（肉多），羊排鍋，羊尾鍋，還有全家福（就是每樣都來點）哈哈哈，說半天了，給大家介紹一下在家就可以吃到味道非常棒的羊蝎子的做法。
用料
香葉3片
姜10片
蔥半根
花椒一把
料酒了勺
茴香一點點
鹽4勺
蒜半頭
八角2個
老抽1勺
生抽3勺
糖半勺
桂皮1小塊
大蔥半根
黃豆醬2勺
老北京燉羊蝎子的做法
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買一整根羊蝎子，讓商家給切成小塊。備用。
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冷水下鍋，放少許花椒，料酒，大火燒開去血沫。
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除出血沫后撈出，起新鍋，一定要熱水下鍋。
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準(zhǔn)備好輔料
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開鍋后，加兩勺黃豆醬，小火燉90分鐘，就可以了，此時蝎子的狀態(tài)是骨肉分離。
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慢慢享受吧！喝點小酒
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小貼士
我是作者，前幾天又燉羊蝎子吃，燉的時候往里加了兩勺黃豆醬，出鍋的成品味道要更好一些。
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