【東北壇肉】燉肉的東北吃法好，值得推廣！
6 人做過這道菜
收藏??美食臺(tái)foodvideo火鍋、燒烤、
奶茶、烤鴨、串串……宅在家這么長時(shí)間，疫情結(jié)束后最想吃的清單也越列越長。最近有東北的粉絲留言說特別想吃砂鍋居，所以今天我們趕緊送上東北壇肉砂鍋給大家過過眼癮，解解嘴饞。這鍋“東北紅燒肉”醬香濃郁、酥爛入味，配上豆腐同煮，再就著一碗米飯、幾個(gè)蒜瓣，在這個(gè)特殊時(shí)期，特別暖心！
用料
壇肉料
帶皮五花肉
800克
梅豬肉
500克
腐乳汁50克
甜面醬80克
生抽30毫升
老抽10毫升
蠔油30克
黃酒30毫升
大蔥1根
老姜2個(gè)
蒜1頭
冰糖30克
燉肉料
八角2個(gè)
花椒適量
香葉2片
桂皮2片
草果2個(gè)
小茴香1克
丁香3粒
山柰
5片
陳皮2塊
砂鍋料
老豆腐1塊
骨湯
500毫升
姜片2片
白胡椒粉適量
鹽適量
香菜少許
蒜粒適量
【東北壇肉】燉肉的東北吃法好，值得推廣！的做法
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壇肉：
帶皮五花肉、梅花肉切塊，切成小塊后用清水浸泡出血水，瀝干備用；
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香葉、桂皮、山柰、陳皮、花椒、草果、八角、小茴香以及丁香用布裹起來，做成香料包；
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起油鍋倒入冰糖炒糖色，放入肉翻炒上色，加腐乳汁、甜面醬、生抽、蠔油、蔥段、姜塊、蒜瓣等翻炒均勻，加開水沒過肉，下入調(diào)料包，大火燒開煮15分鐘至沸騰，轉(zhuǎn)中火燉30分鐘后裝入砂鍋，小火燉制2小時(shí)即可（浸泡時(shí)間越久越入味）；
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壇肉豆腐砂鍋：
豬骨湯倒入砂鍋內(nèi)，加入兩片姜，舀入壇肉再次燒開，豆腐切塊放入，加入白胡椒粉，舀一勺壇肉老湯調(diào)味，出鍋前撒少許香菜末或小蔥末即可。
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