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收藏??_九_(tái)兒紅扒豬蹄是一道特別受歡迎的菜肴，色澤油亮、湯汁濃郁、口感軟糯筋道，吃起來非常過癮，屬于硬菜中的硬菜！
用料
豬蹄只
姜片
蔥紅99火鍋底料
冰糖草果香葉桂皮塊
小茴香紅扒豬蹄的做法
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把豬蹄放在火上燒，去除豬毛，再用溫水和刀刮洗干凈，然后切小段。
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鍋中加水，放入豬蹄，加少許料酒和蔥姜，燒開去除浮沫后撈出，擦干表面水分，抹上比例為3：1的蜂蜜水，放置晾干。
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鍋中倒油并燒至五成熱，放入豬蹄，炸到表皮焦黃即可撈出。
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鍋中加水，下入冰糖，用勺朝一個(gè)方向攪拌，待糖色變棗紅色就可以倒入開水，拌勻后盛出備用。
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調(diào)汁：放入蔥姜、香料和紅99火鍋底料，炒出香味，加水和糖汁，下入豬蹄，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燜1.5個(gè)小時(shí)。
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撈出豬蹄，放入盤子中，把鍋中的原湯汁燒開，勾薄芡，淋在豬蹄上就可以了。
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