免费视频淫片aa毛片_日韩高清在线亚洲专区vr_日韩大片免费观看视频播放_亚洲欧美国产精品完整版

佛跳墻-2018年夜飯【曼食慢語】8.1 綜合評分208 人做過這道菜收藏

??Amanda曼達(dá) 這道佛跳墻真的是終極硬菜，小伙伴們記得要提前泡發(fā)好食材，其實(shí)佛跳墻沒有固定的食譜，可以根據(jù)自己的情況加減食材，但是我覺得，過年就是要讓自己吃好一點(diǎn)~用料高湯雞半只豬骨500克豬腳1個大蔥1截姜1小塊金華火腿2-3片（約20克左右）主料干鮑魚5個海參3個干花膠80克瑤柱50克花菇3個豬小排150克牛蹄筋80克生抽2小勺冰糖5克料酒2大勺冬筍1個大蔥1截姜1小塊金華火腿50克黃酒1大勺鴿子蛋4個新鮮虎蝦3只佛跳墻-2018年夜飯【曼食慢語】的做法.先準(zhǔn)備高湯，雞、豬骨頭、豬腳放入烤箱200℃烤20分鐘到表面上色，烤過后和蔥段、姜塊一起放入湯鍋，再加熱水浸沒所有食材，放上幾片金華火腿，大火煮開后，小火慢燉約2小時(shí)，直到高湯的量濃縮為最初的一半.         .海參、鮑魚、花膠至少提前兩天泡發(fā)，花菇和瑤柱提前一天泡發(fā)好，泡好的花膠切成小塊，泡好的花菇切片，記得留一朵花菇不要切，做裝飾用.         .冬筍去殼、切掉根部，然后切片，燒一鍋開水，放入冬筍汆一遍水，20秒后撈出，小排和牛蹄筋放入開水中汆一遍水，水沸后撈出.         .蔥切段、姜切塊，牛蹄筋切塊，熱油鍋，下蔥、姜炒香后，加入小排和牛蹄筋爆香，加入冰糖、生抽和料酒，翻炒至冰糖融化.         .在砂鍋里依次鋪上姜片、小排和蹄筋，再鋪一層冬筍、花菇和金華火腿，最后將花膠、鮑魚、瑤柱這些比較貴的食材鋪在表面上，最后將那顆完整的花菇放在食材中央.         .倒入高湯浸沒食材，再倒一些黃酒和剛剛炒小排、蹄筋的湯汁，大火煮開后，蓋上蓋子放入預(yù)熱至110℃的烤箱，烤1個小時(shí)，然后加入海參，再烤1個小時(shí).         .準(zhǔn)備一小鍋水煮鴿子蛋，煮熟后沖冷水剝殼，虎蝦的蝦線去掉，蝦須剪掉，沖洗干凈.         .加入虎蝦，擺上鴿子蛋，再蓋上蓋子加熱到蝦熟之后，就可以上桌了.         .關(guān)注公眾號“曼食慢語”，回復(fù)“年夜飯”看2016-2018年年夜飯合集.         小貼士1. 準(zhǔn)備高湯的時(shí)候，雞、豬骨頭、豬腳這些食材最好先烤一烤再煮高湯，會讓高湯更有味道，如果沒有烤箱的話，就把這些食材先炒一炒；2. 海參、鮑魚、花膠的泡發(fā)你們可以看我微信（曼食慢語）寫過的干貨館，新鮮的鮑魚和海參也能用，但新鮮的沒有干貨那種濃郁的香味，而且煮的時(shí)候注意不能煮太久；3. 燉煮高湯的時(shí)候火可以開稍微大一點(diǎn)，讓湯有個收汁的過程，最后高湯濃縮到一開始的一半，味道會更濃郁；4. 佛跳墻里的牛蹄筋不是必須的，但是加它進(jìn)去能有膠質(zhì)的糯糯的感覺；5. 傳統(tǒng)佛跳墻里頭會放鵪鶉蛋，但我放的是鴿子蛋，因?yàn)樗蟪鰜碇髸幸环N晶瑩剔透的感覺；6. 鴿子蛋的蛋殼非常薄，煮的時(shí)候要小心，建議用材質(zhì)比較厚、導(dǎo)熱比較均勻的鍋來煮，避免局部過熱的現(xiàn)象，你們?nèi)绻杏龅竭^雞蛋煮破的情況，但很有可能就是你們的鍋?zhàn)訉?dǎo)熱不均勻；7. 如果你是嚴(yán)格按照我的視頻里的步驟來的話，佛跳墻冷藏之后會浮出固體的油脂，再加熱的時(shí)候需要刮掉一些。