8.5 綜合評(píng)分
63 人做過這道菜
收藏??下山虎虎 水盆羊肉是一道陜西特色小吃。搭配辣椒醬、糖蒜、發(fā)面燒餅或西安特有的白吉饃。
想描述一下它的味道，思考了半天居然詞窮。
反正是讓我這外地來西安定居的人著迷，隔三岔五就得去吃一頓。
喜愛到這個(gè)程度那就必須自己學(xué)著做了。
應(yīng)朋友們的要求出菜譜，必須先聲明一下，我做飯一向很隨意，對(duì)于用料分量什么的都沒有嚴(yán)格控制，版本不一定正宗，自己覺得好吃就行了。
之前沒打算寫菜譜所以也沒有步驟圖，大家先湊合看著，以后再做了補(bǔ)上。
用料
羊肉克
花椒（要多放）
八角、桂皮、草果、香葉
小茴香、良姜、干辣椒
料酒、鹽
紅蔥（或香蔥再不行就大蔥）
生姜香菜、蒜苗
木耳、粉絲
陜西特色水盆羊肉的做法
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羊肉切塊焯水洗掉浮沫。
放入鍋里。
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準(zhǔn)備一個(gè)調(diào)料包，或者大一點(diǎn)的茶包，再不然紗布也行。將花椒（花椒要多）、八角、桂皮、香葉、草果、小茴香、丁香、干辣椒、良姜這些調(diào)料裝入包好，放入鍋中。
整根的紅蔥或是香蔥打個(gè)結(jié)，生姜切片放入鍋中。
再加入料酒。
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再將羊肉放入鍋中，加水。后面要用羊肉湯，所以這里的水量要加夠。
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大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)，燉到湯濃肉爛。
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吃的時(shí)候另外拿個(gè)鍋，取部分羊肉和肉湯（羊肉塊要是大，可以拿出來切成片），加木耳、泡軟的粉絲煮熟后放鹽。
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最后撒上撒蔥花、香菜和蒜苗即可。
搭配的辣椒醬就是吃泡饃的那種紅色辣椒醬，如果沒有，您可以用剁椒醬來替代。
糖蒜也是必不可少的，沒有它感覺就差點(diǎn)意思了。
就著發(fā)面燒餅吃，或者把餅泡在湯里都是可以的。
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