脆皮燒雞-脆
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收藏??Desirezr脆皮燒雞——皮脆、肉嫩、汁多，一口咬下去還能聽到皮脆爛的聲音......
用料
清遠(yuǎn)雞
1只
鹽20g
味精10g
麻油0.5g
白糖10g
鹽焗粉
20g
香油0.5g
白醋30g
紅醋20g
麥芽糖20g
檸檬片
1片
脆皮燒雞-脆的做法
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在碗里放入鹽、味精、白糖、鹽焗粉、香油、麻油均勻攪拌在一起制作好醬料。
腌制雞肉 ：
將脫毛處理干凈后的
雞先按摩片刻，然后
將醬料均勻的放進(jìn)雞
的內(nèi)部，再在雞肉表
面均勻抹上醬料，腌
制三個小時。
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將水燒至100度，澆淋在腌制好的雞肉上進(jìn)行燙皮，燙到雞皮顏色變色為標(biāo)準(zhǔn)，然后將雞掛起晾干半個小時。
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在碗里放入白醋、紅醋、麥芽糖、檸檬片攪拌均勻。然后將脆皮水澆淋在整只雞的表面，然后再次將雞晾干半個小時。
在碗里倒入純凈水、雞蛋清、金牌脆皮粉攪拌均勻，然后均勻的刷在整雞表面，然后將雞再次進(jìn)行晾干。
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將晾干后的整雞放入烤爐中，保持170度的溫度烤制40分鐘。
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鍋里燒油，油溫?zé)?00度時，將油澆淋在整雞上，澆到顏色變鮮艷即可。
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出成品
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