雞胸肉丸子，超Q彈
8.6 綜合評分
521 人做過這道菜
收藏??機(jī)器玲雞胸肉蛋白質(zhì) 含量較高，且易被人體吸收入利用，含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)磷脂的重要來源之一。雞胸肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。脂肪含量3%，蛋白質(zhì)含量20%，適合
減肥增肌食用。
用料
雞胸肉500g
鹽10克
紅薯淀粉35g
水150克
糖10g
魚露（料酒）去腥
10g
蒜15g
工具：絞肉機(jī)或者破壁機(jī)
小蘇打1.5-2克
雞胸肉丸子，超Q彈的做法
.
第一步：將500g雞胸肉，清洗干凈一定要需要用廚房用紙擦干水，然后切薄片放到破壁機(jī)或絞肉機(jī)連機(jī)器一起放到冰箱冷凍30分鐘以上（直接到肉有些硬）
.
.
第二步：將蒜切片，加水用料理棒攪打成大蒜水，（如果沒有料理機(jī)可以用刀剁成細(xì)的蓉），然后加入糖，魚露，淀粉，白胡椒粉攪拌均勻然后放到冰箱冷藏30分鐘以上
.
.
第三步：將冷凍好的雞胸肉絞至細(xì)的顆粒狀（大約30秒）后加入小蘇打和鹽繼續(xù)攪拌至粗肉泥狀（大約1分鐘）
.
.
第四步：繼續(xù)攪拌，分三次加入冷藏的粉水，每次攪勻肉泥都吸收水后再加第二次粉水，繼續(xù)攪打2分鐘成為細(xì)膩肉泥為止
.
.
攪拌期間注意肉的溫度，如果接近手溫請放入冰箱冷凍降溫后斷續(xù)操作。
.
.
肉泥攪拌成圖這樣子這么細(xì)膩這樣子，做出來的丸子光滑。
.
.
第五步：肉泥打好，接下來準(zhǔn)備一個(gè)鍋放冷水，然后開小火，用左手從虎口處擠出丸子，右手拿湯勺接住
.
.
放入溫水中，全部擠完
.
.
第六步：然后開中小火煮至雞胸丸子浮起來，煮的過程中水控制在80-90度之間，不要把水煮沸騰，雞胸肉浮起來大約5分鐘就熟可以撈起來
.
.
第七步：前取一個(gè)干凈盆放入冰水，把熟丸子放入冰水中降溫。(這一步非常關(guān)鍵，使到肉丸更加Q彈牙）
.
.
撈起來瀝干水分即可，放入冰箱冷凍。（用保鮮袋包好，方便取）
.
.
真的非常Q彈
.
.
自己自制無添加劑的雞胸肉丸，真材實(shí)料，味道鮮美，口感爽脆，給家人吃得放心
.
.
還可以切片炒配青瓜炒吃
.
小貼士
想到豬肉丸也可以按著這個(gè)配方來做哦
本站僅提供存儲(chǔ)服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請
點(diǎn)擊舉報(bào)。
