17 人做過這道菜
收藏??薔薇花開了結(jié)婚了離媽媽遠(yuǎn)了很多時(shí)候想吃的一般買的沒有那個(gè)味道、只能自己試著做還不知道味道如何！加油
用料
老豆腐2斤
辣椒粉半斤
油鹽湖南豆腐乳的做法
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把豆腐買回來、切如圖下、放陰涼地方幾天等發(fā)霉、其實(shí)只要變色滑了也可以的、（豆腐霉是可以吃的）
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豆腐霉好了之后、用洗凈的鍋燒油、又燒好了關(guān)火等油稍微冷點(diǎn)放鹽和辣椒粉、鹽不能太咸也不能太淡了、翻炒辣椒香香的辣椒味出來后待涼一點(diǎn)、把霉好的豆腐放鍋里用筷子粘辣椒、
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粘好辣椒后放到備用好的罐子里面、一塊一塊的疊起來、如圖、如果太干建議重新燒點(diǎn)油倒進(jìn)去要涼的哦！
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過幾天就可以食用了特別好吃、
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小貼士
記得豆腐一定要霉好、油一定要燒好、裝豆腐乳的罐子一定要是干的不能有水、鹽多會(huì)很咸少了又沒味、掌握好鹽味！吃不下飯的時(shí)候是道不過的菜、吃火鍋是道不錯(cuò)道蘸醬配料？
湖南自制豆腐乳
0 人做過這道菜
收藏??木槿蕓用料
豆腐8塊
高度白酒500克
辣椒粉150克
鹽600克
湖南自制豆腐乳的做法
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我買的是這種四四方方的石膏豆腐
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首先整塊放開水里面燙煮一兩分鐘。
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撈出切成四五厘米的方塊，擺放好放太陽??下曬一天。
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曬好的豆腐擺放到稻草上，中間要留有空隙不要壓一起。稻草我是事先用開水煮過洗好再晾曬干的。然后把紙箱蓋好封箱膠帶封好放溫暖的地方。
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這幾天溫度高，差不多一個(gè)禮拜霉就已經(jīng)差不多了。我一般是霉兩周左右。
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霉好的豆腐再放太陽下面曬一天消消毒
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準(zhǔn)備好配料，霉好的豆腐先放到高度白酒里面滾一滾，然后放鹽里面滾一滾，辣椒粉里面再滾一滾。撒上生姜碎捏一捏。也可以把鹽直接和辣椒粉拌一起滾。
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拌好的豆腐乳放壇子里面裝好。壇子要密閉，上好水。放室內(nèi)常溫半個(gè)月就可以吃了。
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