8.5 綜合評分
181 人做過這道菜
收藏??huahuacch01這個鄉(xiāng)巴佬蛋是我無意中發(fā)現(xiàn)的，做了好多遍了，同事跟家里人都說好吃，公司每次外出活動我都會帶上，確實是吃了讓人回味無窮啊，除了用雞蛋還可以用鵪鶉蛋，小的就比較入味，放過夜的話會更加入味的，做法也很簡單，就是去殼會花點耐心。有人問到不用加鹽？是不用加的，本來老抽有鹽分的，另外加鹽就很有可能會咸了點！
用料
雞蛋（或鵪鶉蛋）
20只（2斤多點也可以）
老抽半碗
姜蒜蔥
適量
八角適量
陳皮1/3個果皮
花椒適量
桂皮兩小片
香葉兩，三片
冰糖50g（可多可少）
鄉(xiāng)巴佬鹵蛋的做法
.
先把雞蛋洗干凈，鍋里放清水，接著放雞蛋，大火燒開，改小火把雞蛋煮熟；
.
.
煮熟的雞蛋剝殼（如果用鵪鶉蛋的話這里就得花點時間咯），備用
.
.
準(zhǔn)備好半碗老抽，八角，陳皮，花椒，桂皮，香葉，各適量（量沒有固定，根據(jù)自己口味判斷）
.
.
把蔥姜蒜、陳皮、花椒、八角平鋪在鍋底;
.
.
剝皮的雞蛋在老抽碗里滾一下，放到鍋里，最后再把老抽倒進(jìn)鍋里，放清水，水的量以蓋過雞蛋為適。
.
.
大火煮開，改小火煮20分鐘。
.
.
熄火，把雞蛋撈出來，在盤子里放一會兒，晾涼。
.
.
鍋里放入適量的冰糖。（冰糖的作用是上色的，也可以調(diào)味）
.
.
放入雞蛋，如果水少的話可以加水，繼續(xù)煮25分鐘。
.
.
這就是煮好的鄉(xiāng)巴佬蛋了。
.
小貼士
1.冰糖加的量除了上色，也是可以增加調(diào)味的，個人喜歡甜一點的，所以就會加多一點，這個根據(jù)個人口味去調(diào)整
2.煮過一次的蛋要等攤到?jīng)]那么熱之后才再放入鍋內(nèi)煮第二次，這樣子雞蛋會更加入味和容易上色
3.剝好雞蛋后，煮雞蛋前，可以用牙簽在雞蛋上扎洞洞，這樣子做出來的雞蛋更加入味的喔
4.鄉(xiāng)巴佬雞蛋是好吃，但需要注意的是，雞蛋每天要控制食量，別吃太多喔！！
本站僅提供存儲服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請
點擊舉報。
