8.4 綜合評(píng)分
206 人做過這道菜
收藏??復(fù)尤曼這個(gè)配方源自TDF-P作者，由于她的配方量太大，我家人少，做起來要減量，減著減著會(huì)忘（我這記性沒救了
用料
?包子皮制作
面粉200克
豬油10克
溫水90克
發(fā)酵粉2克
白糖10克
牛奶20克
?肉餡制作
豬肉餡170克
鹽1.2克
蔥末4.6克
姜末2.6克
生抽6克
老抽4.2克
白糖1.8克
生面粉
1.2克
白胡椒粉0.6克
熱油
15克
雞精（或味精）
0.2克
白開水
10克
神仙配方肉包子6個(gè)左右的做法
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將液體先調(diào)好:溫水?酵母粉?糖?牛奶，攪拌均勻
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將液體加入面粉，然后加入豬油，我這里直接加到面包機(jī)和面和發(fā)酵了（和面用了30分鐘，發(fā)酵50分鐘）
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面團(tuán)發(fā)酵期間做肉餡，我買的前腿肉加了一些肥肉，然后打成泥，加入配料，蔥姜最后放，然后油熱了之后澆在蔥姜上面。
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肉餡多翻拌打圈，翻拌過程中加入白開水
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面團(tuán)發(fā)酵成蜂窩狀，成兩倍大就可以拿出來揉面排氣了，然后分成6份左右小面團(tuán)，開始包
包子吧～用的加量的成品圖，包的丑丑的
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包好包子放蒸鍋醒20分鐘，醒好后冷水蒸，我直接蒸鍋定時(shí)了25分鐘蒸，蒸好后悶一會(huì)就可以吃啦！
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出鍋
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小貼士
以前做的包子，都有一股發(fā)酵粉的味道，這次的配方加了牛奶和豬油，果然不一樣了，而且面團(tuán)勁道，包肉餡的時(shí)候特別好包，隨便扯，哈哈！
對(duì)了，有一次我是先加水拌上勁后加的其他調(diào)料，不知道是不是這個(gè)原因，蒸出來的肉特別彈和嫩！你們也試試！
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