8.7 綜合評分
36 人做過這道菜
收藏??紫衣梧桐Elaine年夜飯一定要做這道菜，孔雀開屏清蒸鱸魚，顏值高，味道好，真的是好看又好吃！寓意吉祥，有頭有尾，連年有
用料
鱸魚1條
大蔥1根
姜幾片
料酒少許
小米辣2個(gè)
線椒
2個(gè)
小香蔥3根
鹽少許
蒸魚豉油適量
年夜飯系列之孔雀開屏清蒸鱸魚的做法
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準(zhǔn)備一條身材勻稱，體態(tài)完美的鱸魚，先刮掉魚鱗去內(nèi)臟去腮剪去魚鰭之后，清洗干凈，
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先把魚頭剁去，魚尾先不動(dòng)，
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魚肚上先每隔8mm左右下刀切，注意魚肚子另一側(cè)不要切斷，全部切完，最后再切掉魚尾
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把切好的魚擺放盤子里，給魚身上撒上鹽，倒上料酒，溫柔的給魚做個(gè)瑪莎雞，
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然后給切口處塞入蔥姜絲，腌制15分鐘左右
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準(zhǔn)備好的小米椒，和線椒
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小香蔥切碎，小米辣、線椒統(tǒng)統(tǒng)斜面下刀切好備用
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盤底擺放一些蔥姜絲
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在蔥姜絲上面放上腌制過的鱸魚，凹好造型
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把魚尾塞到魚頭的正面，尾巴朝外
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上蒸鍋，水開上鍋蒸8分鐘
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蒸好以后，端岀來倒掉蒸岀來的汁水，切記一定要倒掉哦，別覺得可惜，不然吃著覺得腥，別打我！
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把切好的小米椒，線椒碼在魚身上裝飾，在魚頭的地方撒上香蔥碎，淋上蒸魚豉油，
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起鍋燒油，油熱澆到魚身上，發(fā)岀誘人的滋滋聲，這道孔雀開屏魚就完成?了。
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寓意吉祥的孔雀開屏清蒸鱸魚，好看又好吃！
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